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Neue Technologie der schonenden Tiefeinfrierung
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Niemand unterscheidet das aufgetaute Produkt vom frischen!

Preis für die Typenkammer
5 Tonnen - ab 7.500.000,00
VERWENDUNGSBEREICH

Akustische Einfrierung der Halbfertigprodukte

Auf den Betrieb und weitere Lagerung der Halbwarenprodukte wirken die Geschwindigkeit und Qualität der Einfrierung. Verschiedene Arten der Lebensmittel, wie Mailtaschen, Kotelett oder Pizza, sollten ziemlich schnell eingefroren werden, um die Betriebsgeschwindigkeit zu gewährleisten und das Wachstum der Eiskristalle zu vermeiden. Dazu wird das Schock-Verfahren der Abkühlung in der "kochenden" Schicht der kalten Luft verwendet, aber dieses sichert die Kristallgröße, die vergleich mit der Zellgröße ist, nicht. Dies erfordert die akustische AEF-Einfrierung - eine innovative Technologie für die Auswirkungen der Schallwellen auf die Eiskristalle, die ihre Endgröße beschränkt, verhindert die Zerstörung der Gewebe und den Verlust der Verbrauchseigenschaften. Gemäß jeweiligen Forderungen des Kunden erfüllen wir die Projektierung der Anlage, die Herstellung der Kammern für die Schock-Einfrierung der Halbfertigprodukte durch das akustische Verfahren nach dem Preis vom Hersteller schlüsselfertig. Sie bekommen die günstigen Bedingungen der Zusammenarbeit, einschließlich der Montage, des Garantieservices, Nachgarantieservices, der planmäßigen und außerplanmäßigen Reparaturen. Wir befinden sich in der Nähe von Moskau, in Schtschelkowo.

Akustisches Verfahren der Einfrierung der Halbfertigwaren – worin besteht der Vorteil
Erhebliche Zeitreduzierung für die Vorbereitung zur Langzeitlagerung. Bei der akustischen Abkühlung der Halbfertigprodukte werden diese auf 25% schneller als beim gewöhnlichen Schock-Verfahren.
Rekordhaltbarkeit bis 15 Monaten, es ist unmöglich bei der gewöhnlichen Einfrierung.
Maximale Aufbewahrung aller Verbrauchseigenschaften- Geschmack, Aussicht usw.
Auf 15% weniger Verlust als bei der Schock-Einfrierung.
Schnelle Revalierung der Investitionen als bei der Schock-Einfrierung.
Unsere Angebote
Einfrier-Endkammer, ausgestattet mit dem AEF-System mit der Zufuhr der Halbfertigprodukte auf den Wagen in den Gastrobehältern. Anzahl der Wagen – von 1 bis 12 Stk. Leistung hängt von der Größe und Anzahl der Wagen (1-12 Stk.) und beträgt von 1,3 bis 5 Tonnen pro Tag.
Industrieanlagen – Schock-Fördererlinien für akustische Einfrierung. Fluiden-Einfrierung der Halbfertigprodukte in der „kochenden“ Luftschicht mit der AEF-Verarbeitung, so dass die optimale Form und Größe der Eiskristalle, Abwesenheit des Produktzusammenklebens gesichert werden.
AEF-Einfrierung in der Durchlaufkammer auf dem Spiralförderer gleich dem genannten Verfahren. Wir sichern die Fertigung auf Bestellung der Anlage mit der Leistung von 24 bis 38 Tonnen pro Tag.
Sie können die Anlage für akustische Einfrierung der Halbfertigprodukte in den Schock-Kammern direkt im Unternehmen in Oblast (Gebiet) Moskau bestellen. Unser Angebot ist Projektierung entsprechend der technischen Aufgabe vom Kunden, Lieferung, Einbau und Service. Unser wettbewerbsfähiger Vorteil außerhalb der innovativen Technologie sind Komplettservice der Ausrüstung von Ihrem Unternehmen, zuverlässige Qualitätsgarantie und Zielstellung auf die langzeitliche Zusammenarbeit!
VORTEILE

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

GESCHMACK UND SAFTIGKEIT

Das Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Speisen
unterscheiden sich
von den abgekühlten nicht.

Bei den Produkten wird das Gewicht
auf 15% mehr als nach der Schock-Einfrierung aufbewahrt.

Die Einfriergeschwindigkeit
auf 25% schneller.

Bis 10 Betriebsjahre ohne prophylaktische Maßnahmen
und Wartung, weil die Kammer mit den beweglichen Teile nicht ausgestattet ist.

Der Energieverbrauch ist bis 200 W pro 1 m3 für die Einfriersysteme intermittierend (Kammern oder Plattensysteme) und 300 W die Tunnel.

Die Produkte können bis 15 Monaten in den gewöhnlichen Gefrierkammern mit der Temperatur -18С aufbewahrt werden.
Nach dem Ablauf von 15 Monaten erfolgt das Kristallzusammenwachsen und die Gewebestrukturen der Produkte zerstört werden (bei der Schock-Einfrierung erfolgt dieser Prozess nach dem Ablauf von 1-2 Monaten).
Garantie 3 Jahre
Falls 25% der Vorrichtung außer Betrieb kommt, kann das System im Notbetrieb mit dem erhöhten Energieverbrauch bis 30 Tagen funktioniert werden.
Die Reparatur von jedem Schwierigkeitsgrad (außer schwerer mechanischer Störungen) wird während 2-3 Stunden durchgeführt.
Die Programmbesserung oder der Anschluss der Sensoren (Eisprüfung) erfolgt für wenige Minuten von den Vertretern seitens Herstellers.
Ice Processor

Der Algorithmus der akustischen Einfrierung wird durch Ice gesteuert Processor (Eisprozessor),
dessen Programm aus dem Computer Apple
über USB-Schnittstelle herunterladet.

Ice Processor hat 2-faches
Kopieren und sogar der Systemteilausfall
macht nicht diese funktionsfähig.


GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Wesen der akustischen Einfrierung AEF besteht darin, dass der Mikrokristalleis besonderer Form im Produkt innen gebildet wird. Dieser Eis ist mehrfach kleiner als Produktzellengröße. Deswegen änderten sich die Produktgewebe fast nicht. Die Saftigkeit, Frische, der Geschmack und das Gewicht vom Produkt sind zum Zustand bis zur Einfrierung annähernd.

Frisches Produkt Schock-Einfrierung Akustische Einfrierung

Das Geheimnis besteht in besonderen resonanten mit dem Produkt Schallschwingungen, die während der Einfrierung den Aufbau der Eiskristalle mit der Beschränkung ihrer Größe steuern.

Die Schall- (akustischen) Wellen quasi zerlegen die bildenden Eiskristallen, werden mit diesen resoniert, ohne die Produktgewebe auswachsen und schädigen zu lassen.


Lesen Sie den Artikel vom WNIRO* - Vergleich der Ergebnisse der akustischen und Schock-Einfrierung
*Gesamtrussisches Forschungsinstitut für Fischwirtschaft und Ozeanographie

Das Einfriersystem AEF ist:

Traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Die akustische Kammer kann als Luft-, Platten- (vertikal oder horizontal), Flüssigkeits- (einschließlich Alkohol-)System gemacht werden.

Die traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Im Innen der Kammer sind die Acousters rundherum aus Nirosta AISI 0304 eingebaut.

Die Wagen mit den Produkten werden in den Tunnel aus den Acousters gebracht.

Die Acousters wirken mit den akustischen Wellen auf die Produkte während des ganzen Einfrierzyklus.

Der Mindestpreis für die akustische Schock Gefriervorrichtung
istab 1.040.000,00
Der Preis für die Typengefrierkammer mit Volumen von 5 Tonnen ist ab 7.500.000,00

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

Microshock-25
Bis zu 25 kg / Stunde
1 040 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,0
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,33
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +90 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +90 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +90 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 1,7
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 10
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays GN 1/1 oder 600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 42
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 25
Gesamtabmessungen, mm 800х890х1590
Gewicht, kg 182
Bestellen
Microshock-40
Bis zu 40 kg / Stunde
1 140 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,5
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,8
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +50 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +50 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +50 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 2,2
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 20
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays 2xGN 1/1 oder 600х800 mm oder 2х600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 80
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 40
Gesamtabmessungen, mm 850х890х2200
Gewicht, kg 240
Bestellen
Microshock-1000
Bis zu 1000 kg / Stunde
7 500 000 р.
Eigenschaften
Bestellen
Ausrüstung Ihrer Kamera mit AEF-Technologie
1 490 000 р.
Eigenschaften
Bestellen

Die Acousters werden durch den Eisprozessor (Ice Processor) nach den speziellen Programmen gesteuert. Das Programm wird für jede Produktart (Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Halbfertigprodukte, Fertigspeisen, Schneidprodukte usw.) eingestellt.

Nach der akustischen Einfrierung werden die Produkte für weitere Aufbewahrung in gewöhnlichen Kühlschrank mit der Temperatur -18°С gebracht.

Die eingefrorenen im AEF-System Produkte müssen in den Vakuumtüten aufbewahrt werden, weil diese die Eissublimation und das Austrocknen des Außenteils des Produktes (Kaltsublimation) verhindern.

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.
Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

Die durchgeführten durch verschiedene Verfahren Untersuchungen haben gezeigt, dass die akustische Technologie der AEF-Einfrierung das Produkt, das nach Säuerlichkeit, Eiweißmenge und mikroskopischer Gewebestruktur annähernd zum frisch gefangenen Fisch erhalten zu lassen, so dass das Produkt mehr hochwertig wird.


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DER AEF-GEFRIERKAMMER

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