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Nueva tecnología de helada suave
AEF (helada acústica)
¡Nadie distinguirá el producto descongelado de nuevo!

El costo de una cámara típica para
5 toneladas - от 7 500 000
CAMPOS DE APLICACIÓN

Congelación acústica de productos semiacabados

La producción y el posterior almacenamiento de productos semiacabados se ven influidos en gran medida por la velocidad y la calidad de la congelación. Diferentes tipos de productos, como albóndigas, chuletas o pizza, deben congelarse lo suficientemente rápido para garantizar la velocidad de producción y evitar el crecimiento de cristales de hielo. Para esto, se usa un método de enfriamiento de choque en la capa de "ebullición" del aire frío, pero no proporcionará un tamaño de cristal comparable al tamaño de las células. Esto requiere la congelación acústica AEF - una tecnología innovadora para ondas de sonido de impacto en cristales de hielo, reduciendo su tamaño final, evitando la destrucción de los tejidos y la pérdida de las cualidades del consumidor. Bajo los requisitos del cliente, realizaremos el diseño de equipos, la fabricación de cámaras para la congelación de choque de productos semiacabados por método acústico, ofreciendo un precio del fabricante "llave en mano". Espera condiciones favorables de cooperación, incluida la instalación, servicio de garantía, servicio posterior a la garantía, las reparaciones programadas y no programadas. Estamos ubicados no muy lejos de Moscú, en la localidad de Shchyolkovo.

Método acústico de congelación de productos semiacabados: cuáles son las ventajas
Ahorra tiempo en preparación para el almacenamiento a largo plazo. Cuando enfriamiento acústica semiterminado se enfrió en promedio 25% más rápido de lo habitual proporciona congelación de choque.
Registrar la duración del almacenamiento - hasta 15 meses, esto no es posible en el enfriamiento de choque convencional.
Máxima conservación de todas las cualidades del consumidor: sabor, apariencia, etc.
Reducción de más del 15% en la pérdida de peso que con los golpes de enfriamiento.
Rápido retorno de inversión, sistema de congelación de choque precio razonable para los productos semiacabados
que opera con la ayuda de la tecnología acústica, dependiendo del tipo de equipo, sus características técnicas,
así como equipo adicional.
Nuestras ofertas
Cámara de interbloqueo de congelación equipada con sistema de amortiguación AEF con alimentación de productos semiacabados en carros de gastronomía. Número de bogies: de 1 a 12. La productividad depende del tamaño y número de bogies (1 - 12) y es de 1.3 a 5 toneladas por día.
Equipos industriales: líneas de transporte de choque para la congelación acústica. Congelación por fluidización de productos semielaborados en la capa de aire "en ebullición" con tratamiento AEF que garantiza un enfriamiento de alta calidad sin aglomeración del producto, forma y tamaño óptimos de los cristales de hielo.
La congelación de AEF en la cámara de alimentación en un transportador en espiral es similar al método anterior. Proporcionamos la fabricación de equipos de choque a medida con una capacidad de 24 a 38 toneladas por día.
Puede solicitar equipos para la congelación acústica de productos semielaborados en cámaras de impacto justo en la producción. Nuestra oferta es diseño de acuerdo con las especificaciones del cliente, entrega, instalación y servicio. ¡Además de nuestra tecnología innovadora, nuestra ventaja competitiva es una gama completa de servicios para equipar su producción, garantía de calidad confiable y un enfoque en la cooperación mutuamente beneficiosa a largo plazo!
VENTAJAS

VENTAJAS DE CONGELADO ACÚSTICO
DE PRODUCTOS

Sabor y jugosidad

Sabor y jugosidad de los platos
cocinados no difiere
de los refrigerados.

Los productos permanecen
15% más de peso que después de la congelación de choque.

Velocidad de congelación
un 25% más rápido.

Hasta 10 años de operación sin medidas preventivas
y de mantenimiento, ya que la cámara no
tiene partes móviles.

El consumo de energía no supera los 200 W por 1 m3 para sistemas de congelación por lotes (cámaras o sistemas de losetas) y 300 W para túneles.

Los productos pueden almacenarse durante hasta 15 meses en congeladores comunes con una temperatura de -18°C.
Después de 15 meses comienza el proceso de empalmar cristales y destruir la estructura de los tejidos de los productos (en el caso de congelación de choque, el proceso comienza en 1-2 meses)
Garantía de 3 años
En caso de una falla de hasta el 25% del equipo el sistema puede configurarse temporalmente para un modo de emergencia con un mayor consumo de energía y operar en este modo hasta por 30 días.
La reparación de cualquier complejidad (a excepción del daño mecánico pesado) se realiza en 2-3 horas.
El representante del fabricante realiza la mejora de los programas o la conexión de los sensores (prueba de hielo) en pocos minutos.
Ice Processor

El algoritmo de congelación acústica está
controlado por el Ice Processor,
cuyo programa se descarga desde la computadora
Apple a través del conector USB.

Ice Processor tiene una duplicación
doble e incluso el fallo de una parte
del sistema no lo priva de su
operabilidad


BASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

El significado de la congelación acústica AEF ⁠incluye en la producción de productos de hielo microcristalino de una forma especial, que es muchas veces más pequeña que el tamaño de las células del producto. Gracias a lo cual la tela del producto no cambia mucho: la jugosidad, frescura, sabor y peso del producto están lo más cerca posible del estado anterior a la congelación.

Producto fresco Congelación de choque Congelación acústica

El secreto está en el sonido especial que resuena con los productos, que durante la congelación controlan el crecimiento de los cristales de hielo, limitando su tamaño.

Las ondas sonoras (acústicas), por así decirlo, rompen los cristales de hielo formados, resuenan con ellos, no permiten crecer y dañan los tejidos del producto.


Lea el artículo VNIRO * - comparación de los resultados de la congelación acústica y de choque
* Instituto de Investigación Científica de toda Rusia de Pesca y Oceanografía

El sistema de congelación de AEF es:

Congelador tradicional (cámara de congelación choque) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean dentro de la cámara).

La cámara acústica puede ser ventilada, con baldosas (vertical u horizontal), líquida (incluido el alcohol). El diseño de un túnel en espiral u horizontal es posible.

Congelador tradicional (cámara de congelación) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean frío a la cámara).

Dentro de la cámara alrededor del perímetro hay acousters (acousters) - marcos de acero inoxidable AISI 0304.

Los carros con productos se transportan dentro del "túnel" de los altavoces.

La acústica actúa sobre las ondas acústicas en los productos todo el tiempo durante el ciclo de congelación.

El precio mínimo del equipo acústico
para congelacion choque - 1 040 000
El costo de un congelador típico para 5 toneladas - 7 500 000

CÁMARAS ACÚSTICAS TÍPICAS

Microshock-25
Hasta 25 kg / hora
1 040 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,0
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,33
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +90 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +90 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +90 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 1,7
Número de estantes en la cámara, pz. 10
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas GN 1/1 o 600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 42
Peso del producto para la congelación, kg 25
Dimensiones totales, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
Ordene ahora
Microshock-40
Hasta 40 kg / hora
1 140 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,5
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,8
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +50 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +50 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +50 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 2,2
Número de estantes en la cámara, pz. 20
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas 2xGN 1/1 o 600х800 mm o 2х600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 80
Peso del producto para la congelación, kg 40
Dimensiones totales, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
Ordene ahora
Microshock-1000
Hasta 1000 kg / hora
7 500 000 р.
Characteristics
Ordene ahora
Equipar su cámara con tecnología AEF
1 490 000 р.
Características
Ordene ahora

La acústica está controlada por el procesador de hielo (Ice Processor) con programas especiales. El programa está configurado para cada tipo de productos (verduras, champiñones, pescado, carne, comidas preparadas, rebanadas y otros).

Después de la congelación acústica, los productos se almacenan en un refrigerador convencional con una temperatura de -18ºC.

Todos los productos congelados en el sistema AEF deben almacenarse en bolsas de vacío que impidan la sublimación del hielo y el secado de la parte exterior del producto (sublimación en frío).

QUÉ DICEN LOS CLIENTES

La planta de energía del aeropuerto de Vnukovo observó la calidad de los productos a bordo como excepcionalmente perfecto.
La conclusión del laboratorio del Instituto de la Industria de la Carne el nombre de Gorbatov:

Estudios realizados por diferentes métodos han demostrado que la tecnología de congelación acústica AEF permite obtener un producto más cercano en acidez, cantidad de proteína y estructura microscópica de tejido a pescado recién capturado, lo que permite obtener un producto de mayor calidad.


PEDIDO DE CÁLCULO
DE LA CÁMARA DE CONGELADOR
DE AEF

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cuando se postule a la compañía, se le asignará un gerente ejecutivo que estará en contacto los 365 días del año sobre cuestiones de envío, entrega, servicio, cálculo de sistemas de refrigeración y otros.
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