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Neue Technologie der schonenden Tiefeinfrierung
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Niemand unterscheidet das aufgetaute Produkt vom frischen!

Preis für die Typenkammer
5 Tonnen - ab 7.500.000,00
VERWENDUNGSBEREICH

Akustische Fischeinfrierung

Die wichtigste Voraussetzung für die langfristige Haltbarkeit von Fisch, Kaviar und Meeresfrüchten ist die hochwertige Einfrierung. Die maximale Verwahrung der Verbrauchseigenschaften des Produkts ist möglich dank des Einsatzes der AEF-Technologie. Für die breite Umsetzung dieses innovativen Verfahrens haben wir in Moskau die Fertigung der Anlagen für akustische Schock-Einfrierung von Fisch in den Schiffen und für die landbasierten Unternehmen in der Nähe von den Züchtungsgebieten etabliert.

Vorteile der akustischen Schock-Einfrierungstechnologie:
Maximale im Vergleich zu allen vorhandenen Technologien Aufbewahrung des Geschmacks und anderer Verbrauchseigenschaften der Fischwaren.
Geschwindigkeitssteigerung der Produkteinfrierung auf 25%.
Gewichtverlustminderung bei der Einfrierung auf 30% im Vergleich zur gewöhnlichen Schock-Verfahren.
Verkürzte Fristen der Revalierung von Investitionen in die Anlagen.
Vollständig automatisierter Abkühlprozess, der über den Eiskompressor gesteuert wird, flexible Installation anhängig von der Besonderheit der einzufrierenden Produkte.
Möglichkeit der langfristigen Fischlagerung bis 15 Monaten. Dies ist einzigartige Möglichkeit im Vergleich zu anderen Einfriertechnologien.
Hohe Beständigkeit gegen Anlagenabsage dank der Prozessorverdoppelung.

Typen der Vorrichtungen:

Die Gesellschaft „Mikroschock“ beschäftigt mit der akustischen Schock-Einfrierung und Fischabkühlung, individueller Projektierung und Fertigung der Anlagen gemäß den Bestellungen. Wir sichern das Komplettservice schlüsselfertig - Entwicklung, Service, Fertigung, Lieferung, Einbau, Montage, Reparatur und Garantieservice.

Mögliche folgende Varianten der akustischen Einfriersysteme:
Akustische Schnelleinfrierkammern mit 1-6 Wagen und Leistung 150 kg pro Stunde.
Tunnelkammern mit der Leistung von 1 t pro Stunde, durch welche das Fisch auf dem Transportband verschieben wird. Nach dem Ablauf der Einfrierung beträgt die Temperatur der akustischen Schock-Einfrierung -18°C.
Spiraltunnelkammern – Sparen der Räumlichkeit und hohe Leistung. Zusätzlich sind diese mit dem Mini-Tunnel ausgestattet, in dem die Sendung der akustischen Signale auf verschiedenen Einfrierstadien von Fisch und andern Produkten im AEF-System erfolgt.
Individuelle Lösung – technologische Linien für Einfrierung von Fisch und Meerfrüchten nach den Forderungen des Kunden. Leistung ab 10 Tonnen pro Tag. Es ist möglich, die vorhandene Anlage zu modernisieren, z.B. mit dem Einbau des AEF-Systems.
Als russischer Hersteller, der direkt mit seinen Kunden zusammenarbeitet, haben wir die Möglichkeit, die Vorrichtung für akustische Schock-Einfrierung von Fisch und Meerfrüchten für die günstigen Preise anzubieten. Es ist möglich, die innovativen Ausrüstungen mit der Garantie nach Ihren Forderungen zu kaufen, Bitte rufen Sie uns an und stellen die Fragen den Fachleuten. Wir entwickeln und fertigen die Kammern für die Lösung Ihrer Aufgaben.
Kryogene Kammern. Ein Schock-Frostung in flüssigem Stickstoff oder anderen Kühlmitteln zulässig gemäß den Anforderungen des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation. Es bietet das schnellstmögliche Einfrieren bis eine Temperatur von -60 bis -120°C. Die Technologie bietet ein Maximum an Geschmack und Qualität des Produkts und übertrifft alle anderen Kühlmethoden.
VORTEILE

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

GESCHMACK UND SAFTIGKEIT

Das Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Speisen
unterscheiden sich
von den abgekühlten nicht.

Bei den Produkten wird das Gewicht
auf 15% mehr als nach der Schock-Einfrierung aufbewahrt.

Die Einfriergeschwindigkeit
auf 25% schneller.

Bis 10 Betriebsjahre ohne prophylaktische Maßnahmen
und Wartung, weil die Kammer mit den beweglichen Teile nicht ausgestattet ist.

Der Energieverbrauch ist bis 200 W pro 1 m3 für die Einfriersysteme intermittierend (Kammern oder Plattensysteme) und 300 W die Tunnel.

Die Produkte können bis 15 Monaten in den gewöhnlichen Gefrierkammern mit der Temperatur -18С aufbewahrt werden.
Nach dem Ablauf von 15 Monaten erfolgt das Kristallzusammenwachsen und die Gewebestrukturen der Produkte zerstört werden (bei der Schock-Einfrierung erfolgt dieser Prozess nach dem Ablauf von 1-2 Monaten).
Garantie 3 Jahre
Falls 25% der Vorrichtung außer Betrieb kommt, kann das System im Notbetrieb mit dem erhöhten Energieverbrauch bis 30 Tagen funktioniert werden.
Die Reparatur von jedem Schwierigkeitsgrad (außer schwerer mechanischer Störungen) wird während 2-3 Stunden durchgeführt.
Die Programmbesserung oder der Anschluss der Sensoren (Eisprüfung) erfolgt für wenige Minuten von den Vertretern seitens Herstellers.
Ice Processor

Der Algorithmus der akustischen Einfrierung wird durch Ice gesteuert Processor (Eisprozessor),
dessen Programm aus dem Computer Apple
über USB-Schnittstelle herunterladet.

Ice Processor hat 2-faches
Kopieren und sogar der Systemteilausfall
macht nicht diese funktionsfähig.


GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Wesen der akustischen Einfrierung AEF besteht darin, dass der Mikrokristalleis besonderer Form im Produkt innen gebildet wird. Dieser Eis ist mehrfach kleiner als Produktzellengröße. Deswegen änderten sich die Produktgewebe fast nicht. Die Saftigkeit, Frische, der Geschmack und das Gewicht vom Produkt sind zum Zustand bis zur Einfrierung annähernd.

Frisches Produkt Schock-Einfrierung Akustische Einfrierung

Das Geheimnis besteht in besonderen resonanten mit dem Produkt Schallschwingungen, die während der Einfrierung den Aufbau der Eiskristalle mit der Beschränkung ihrer Größe steuern.

Die Schall- (akustischen) Wellen quasi zerlegen die bildenden Eiskristallen, werden mit diesen resoniert, ohne die Produktgewebe auswachsen und schädigen zu lassen.


Lesen Sie den Artikel vom WNIRO* - Vergleich der Ergebnisse der akustischen und Schock-Einfrierung
*Gesamtrussisches Forschungsinstitut für Fischwirtschaft und Ozeanographie

Das Einfriersystem AEF ist:

Traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Die akustische Kammer kann als Luft-, Platten- (vertikal oder horizontal), Flüssigkeits- (einschließlich Alkohol-)System gemacht werden.

Die traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Im Innen der Kammer sind die Acousters rundherum aus Nirosta AISI 0304 eingebaut.

Die Wagen mit den Produkten werden in den Tunnel aus den Acousters gebracht.

Die Acousters wirken mit den akustischen Wellen auf die Produkte während des ganzen Einfrierzyklus.

Der Mindestpreis für die akustische Schock Gefriervorrichtung
istab 1.040.000,00
Der Preis für die Typengefrierkammer mit Volumen von 5 Tonnen ist ab 7.500.000,00

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

Microshock-25
Bis zu 25 kg / Stunde
1 040 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,0
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,33
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +90 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +90 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +90 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 1,7
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 10
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays GN 1/1 oder 600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 42
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 25
Gesamtabmessungen, mm 800х890х1590
Gewicht, kg 182
Bestellen
Microshock-40
Bis zu 40 kg / Stunde
1 140 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,5
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,8
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +50 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +50 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +50 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 2,2
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 20
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays 2xGN 1/1 oder 600х800 mm oder 2х600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 80
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 40
Gesamtabmessungen, mm 850х890х2200
Gewicht, kg 240
Bestellen
Microshock-1000
Bis zu 1000 kg / Stunde
7 500 000 р.
Eigenschaften
Bestellen
Ausrüstung Ihrer Kamera mit AEF-Technologie
1 490 000 р.
Eigenschaften
Bestellen

Die Acousters werden durch den Eisprozessor (Ice Processor) nach den speziellen Programmen gesteuert. Das Programm wird für jede Produktart (Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Halbfertigprodukte, Fertigspeisen, Schneidprodukte usw.) eingestellt.

Nach der akustischen Einfrierung werden die Produkte für weitere Aufbewahrung in gewöhnlichen Kühlschrank mit der Temperatur -18°С gebracht.

Die eingefrorenen im AEF-System Produkte müssen in den Vakuumtüten aufbewahrt werden, weil diese die Eissublimation und das Austrocknen des Außenteils des Produktes (Kaltsublimation) verhindern.

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.
Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

Die durchgeführten durch verschiedene Verfahren Untersuchungen haben gezeigt, dass die akustische Technologie der AEF-Einfrierung das Produkt, das nach Säuerlichkeit, Eiweißmenge und mikroskopischer Gewebestruktur annähernd zum frisch gefangenen Fisch erhalten zu lassen, so dass das Produkt mehr hochwertig wird.


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DER AEF-GEFRIERKAMMER

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