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Neue Technologie der schonenden Tiefeinfrierung
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Niemand unterscheidet das aufgetaute Produkt vom frischen!

Preis für die Typenkammer
5 Tonnen - ab 7.500.000,00
VERWENDUNGSBEREICH

Akustische Einfrierung der Feinbackwaren

Ein der Torten- und Feinbackwarenhandelsprobleme ist die kleine Gültigkeitsdauer, Abschreibung der großen Menge der nicht verkauften Waren. Gleichzeitig bei der Spitzbelastung, z.B. kur vor Festen schaffen die Betriebe nicht, mit ihren Leistungen die Marktanfragen zu befriedigen. Die Problemlösung besteht in der modernen, hochwertigen Schock-Einfrierung durch das akustische Verfahren. Dank dieses Verfahrens werden die Feinbackwaren in den Stadien der Teighalbfertigprodukte teilweise gebacken oder schon fertig aufbewahrt. Dazu bieten wir auf Bestellung nach dem individuellen Projekt die hochwertigen Anlagen der akustischen Schock-Einfrierung für die Fertigung der Feinbackwaren an. Unser Betrieb befindet sich in der Nähe von Moskau in Schtschelkowo.

Wenn das gewöhnliche Schock-Verfahren in Betracht genommen wäre, so lässt die Verwendung der akustischen Einfrierung im Feinbackwarenbetrieb und in den Verkaufsorten:
Wesentlich die Haltbarkeit, z.B. bis 15 Monaten verlängern.
Die Kosten für Zurückgabe, Logistik, Nachfragensteigerung und -Senkung der Feinbackwaren dank der Bestandwaren mindern.
Optimal den Betrieb planen, bis 25% die zeitlichen Kosten mindern.
Die Kosten für den Saisoneinkauf der Produkte für die Fertigung der Feinbackwaren sparen.
Die akustische Einfrierung mindert den Gewichtsverlust bis 30%.
Diese lässt den Anfangsgeschmack der Speisen bewahren.

Anlagentypen

Für die Handels- und Industrieunternehmen stellen wir die akustischen Schock-Einfrierungssysteme für die Feinbackwaren her und anbieten, diese Anlagen nach dem Preis vom Hersteller zu kaufen. Es ist möglich, die Ausrüstung unter der akustischen Schockmethode zu modernisieren.


Akustische Schock-Einfrierung in der Kammer intermittierend mit 1-6 Wagen. Leistung von 3 bis 14 Tonnen der Feinbackwaren pro Tag. Diese Anlage passt zum Betrieb des Klein- und Mittelunternehmens.
Die Fertigung der Linie nach den individuellen Projekten mit der Leistung von 10 Tonnen pro Tag. Wir bereiten das Projekt vor und sichern die Fertigung auf Bestellung der Einfrierungssysteme, passen die Anlage zu Ihrem Betrieb, sichern das Service.
Fertigung der Schock-Einfrierungsschränke mit Acousters und Leistung 20 kg/h. Für die Betriebe im Gebiet HoReCA - Cafes, Restaurants usw. Zusätzlicher Vorteil – Kompaktmaßen.
Der Tunnel oder der Spiralförder mit der Leistung 1 Tonne pro Tag, ausgestattet mit dem AEF-System.
Wir möchten verantwortungsvoll sagen, dass die akustische Schock-Einfrierung der Feinbackwaren nur mit der Anlage möglich, die von uns hergestellt wird. Darüber hinaus bieten wir ihre Projektierung, Lieferung, Montage und Service in jedem Ort Russlands. Die innovative Technologie, Erfahrung und High-Tech-Anlagen lassen beliebige Aufgaben von unseren Kunden lösen, das Komplettservice sichern, und zwar: Projektierung, Lieferung, Einbau, Service und Reparatur der akustischen Einfrierlinien Linien, die nach den individuellen Anforderungen der Feinbackwarenherstellung entwickelt wurden, die günstigen Preise anbieten, die Qualitätssicherung und Zuverlässigkeit der Lösungen zur Verfügung stellen.
VORTEILE

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

GESCHMACK UND SAFTIGKEIT

Das Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Speisen
unterscheiden sich
von den abgekühlten nicht.

Bei den Produkten wird das Gewicht
auf 15% mehr als nach der Schock-Einfrierung aufbewahrt.

Die Einfriergeschwindigkeit
auf 25% schneller.

Bis 10 Betriebsjahre ohne prophylaktische Maßnahmen
und Wartung, weil die Kammer mit den beweglichen Teile nicht ausgestattet ist.

Der Energieverbrauch ist bis 200 W pro 1 m3 für die Einfriersysteme intermittierend (Kammern oder Plattensysteme) und 300 W die Tunnel.

Die Produkte können bis 15 Monaten in den gewöhnlichen Gefrierkammern mit der Temperatur -18С aufbewahrt werden.
Nach dem Ablauf von 15 Monaten erfolgt das Kristallzusammenwachsen und die Gewebestrukturen der Produkte zerstört werden (bei der Schock-Einfrierung erfolgt dieser Prozess nach dem Ablauf von 1-2 Monaten).
Garantie 3 Jahre
Falls 25% der Vorrichtung außer Betrieb kommt, kann das System im Notbetrieb mit dem erhöhten Energieverbrauch bis 30 Tagen funktioniert werden.
Die Reparatur von jedem Schwierigkeitsgrad (außer schwerer mechanischer Störungen) wird während 2-3 Stunden durchgeführt.
Die Programmbesserung oder der Anschluss der Sensoren (Eisprüfung) erfolgt für wenige Minuten von den Vertretern seitens Herstellers.
Ice Processor

Der Algorithmus der akustischen Einfrierung wird durch Ice gesteuert Processor (Eisprozessor),
dessen Programm aus dem Computer Apple
über USB-Schnittstelle herunterladet.

Ice Processor hat 2-faches
Kopieren und sogar der Systemteilausfall
macht nicht diese funktionsfähig.


GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Wesen der akustischen Einfrierung AEF besteht darin, dass der Mikrokristalleis besonderer Form im Produkt innen gebildet wird. Dieser Eis ist mehrfach kleiner als Produktzellengröße. Deswegen änderten sich die Produktgewebe fast nicht. Die Saftigkeit, Frische, der Geschmack und das Gewicht vom Produkt sind zum Zustand bis zur Einfrierung annähernd.

Frisches Produkt Schock-Einfrierung Akustische Einfrierung

Das Geheimnis besteht in besonderen resonanten mit dem Produkt Schallschwingungen, die während der Einfrierung den Aufbau der Eiskristalle mit der Beschränkung ihrer Größe steuern.

Die Schall- (akustischen) Wellen quasi zerlegen die bildenden Eiskristallen, werden mit diesen resoniert, ohne die Produktgewebe auswachsen und schädigen zu lassen.


Lesen Sie den Artikel vom WNIRO* - Vergleich der Ergebnisse der akustischen und Schock-Einfrierung
*Gesamtrussisches Forschungsinstitut für Fischwirtschaft und Ozeanographie

Das Einfriersystem AEF ist:

Traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Die akustische Kammer kann als Luft-, Platten- (vertikal oder horizontal), Flüssigkeits- (einschließlich Alkohol-)System gemacht werden.

Die traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Im Innen der Kammer sind die Acousters rundherum aus Nirosta AISI 0304 eingebaut.

Die Wagen mit den Produkten werden in den Tunnel aus den Acousters gebracht.

Die Acousters wirken mit den akustischen Wellen auf die Produkte während des ganzen Einfrierzyklus.

Der Mindestpreis für die akustische Schock Gefriervorrichtung
istab 1.040.000,00
Der Preis für die Typengefrierkammer mit Volumen von 5 Tonnen ist ab 7.500.000,00

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

Microshock-25
Bis zu 25 kg / Stunde
1 040 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,0
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,33
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +90 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +90 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +90 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 1,7
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 10
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays GN 1/1 oder 600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 42
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 25
Gesamtabmessungen, mm 800х890х1590
Gewicht, kg 182
Bestellen
Microshock-40
Bis zu 40 kg / Stunde
1 140 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,5
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,8
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +50 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +50 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +50 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 2,2
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 20
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays 2xGN 1/1 oder 600х800 mm oder 2х600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 80
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 40
Gesamtabmessungen, mm 850х890х2200
Gewicht, kg 240
Bestellen
Microshock-1000
Bis zu 1000 kg / Stunde
7 500 000 р.
Eigenschaften
Bestellen
Ausrüstung Ihrer Kamera mit AEF-Technologie
1 490 000 р.
Eigenschaften
Bestellen

Die Acousters werden durch den Eisprozessor (Ice Processor) nach den speziellen Programmen gesteuert. Das Programm wird für jede Produktart (Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Halbfertigprodukte, Fertigspeisen, Schneidprodukte usw.) eingestellt.

Nach der akustischen Einfrierung werden die Produkte für weitere Aufbewahrung in gewöhnlichen Kühlschrank mit der Temperatur -18°С gebracht.

Die eingefrorenen im AEF-System Produkte müssen in den Vakuumtüten aufbewahrt werden, weil diese die Eissublimation und das Austrocknen des Außenteils des Produktes (Kaltsublimation) verhindern.

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.
Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

Die durchgeführten durch verschiedene Verfahren Untersuchungen haben gezeigt, dass die akustische Technologie der AEF-Einfrierung das Produkt, das nach Säuerlichkeit, Eiweißmenge und mikroskopischer Gewebestruktur annähernd zum frisch gefangenen Fisch erhalten zu lassen, so dass das Produkt mehr hochwertig wird.


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DER AEF-GEFRIERKAMMER

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