VERWENDUNGSBEREICH

Akustische Einfrierung des Kaviars

Die Einfrierung des roten, schwarzen und anderweitigen Seekaviars ist sehr komplizierter Prozess, in dem jede Störung der Technologie zum Lebensmittelverderb bringen kann. Bis zur Erscheinung des AEF-Systems wurde das beste Ergebnis durch die Schock-Einfrierung gesichert, aber das Gewicht des Produktes wesentlich gesenkt. Die nützlichen Stoffe wurden zerstört und die Geschmackeigenschaften verschlechtert. Die wesentlich besten Ergebnisse werden durch die Verwendung der akustischen AEF-Technologie – innovative Methodik, die von der Gesellschaft „Mikroschock“ in Russland eingeführt wird – gesichert. Für die Ausrüstung Ihres Betriebs sichern wir die Projektierung und Fertigung der hochwertigen Anlagen für die akustische Schock-Einfrierung des roten und schwarzen Kaviars, ihre Montage, Service und Garantiekundendienst.

Akustisches Schock-Einfrierungsverfahren des Kaviars – Besonderheiten und Vorteile

Im Unterschied zum gewöhnlichen Schock-Einfrierung, bei der die Größe und Form des Kristalls spontan gebildet sind, im AEF werden die speziellen Resonanzschallschwingungen eingesetzt, die das Wachstum der Eiskristallen korrigieren und deren Größe begrenzen. Die Eispartikeln werden, so zusagen, durch die Schallwellen gebrochen, nehmen nicht an die Größe zu und beschädigen nicht das Gewebe des roten, schwarzen und anderen Kaviars und der Meeresfrüchten.

Um diesen Prozess einzuführen, können Sie die industriellen oder kommerziellen Kühlschränke mit der akustischen Schock-Einfrierung für den Kaviar kaufen. Vielleicht nicht nur die Herstellung, sondern auch Modernisierung bestehender Anlagen. Der Hauptunterschied zur gewöhnlichen Schockkühllinie ist Kammer mit Acousters in Form der Rahmen aus Edelstahl AISI 0304 und modernem Steuersystem. Die Kühlanlage selbst ist identisch mit den vorhandenen Gefrierkammern.

Vorteile der akustischen Einfrierung des Kaviars

Wir beschäftigen uns mit der Herstellung der Schock-Einfrierungskammern für Kaviar entsprechend der akustischen Technologie, die auf den neuesten Errungenschaften im Gebiet der Mikroprozessoren, Kryobiologie und Kristallographie basiert. Der Kaviar kann in Glas- oder Plastikdosen eingefroren und dann bei -18°C gelagert werden. Dabei bewahrt dieser nach dem Auftauen den Geschmack, das Aussehen und andere Verbrauchereigenschaften des frischen Produkts vollständig.

Darüber hinaus bei der akustischen Schock-Einfrierung:

Wird der Kaviar auf 25% schneller als bei Schock-Einfrierung gefroren. So wird die Leistung auf 25% beschleunigt.

Bewahrt der Kaviar bis 30% Mehrgewicht im Vergleich zum gewöhnlichen Schock-Verfahren.

Kann der Kaviar in den Frostkammern während der Langzeit – bis 15 Monaten aufbewahrt werden.

Wir bieten unseren Kunden das Komplettservice schlüsselfertig an, und zwar: individuelle Projektierung, mögliche Bestellung der Anlagen für akustische Schock-Einfrierung für Kaviar in unserem Betrieb in der Nähe von Moskau, sowie Lieferung, Einbau, Reparatur und Service. Und die wichtigste Grundlage des erfolgreichen Geschäftes ist günstiger Preis und zuverlässige Garantie vom Hersteller, unser Ziel besteht in langzeitige Zusammenarbeit.

VORTEILE

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

GESCHMACK UND SAFTIGKEIT

Das Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Speisen
unterscheiden sich
von den abgekühlten nicht.

Bei den Produkten wird das Gewicht
auf 15% mehr als nach der Schock-Einfrierung aufbewahrt.

Die Einfriergeschwindigkeit
auf 25% schneller.

Bis 10 Betriebsjahre ohne prophylaktische Maßnahmen
und Wartung, weil die Kammer mit den beweglichen Teile nicht ausgestattet ist.

Der Energieverbrauch ist bis 200 W pro 1 m3 für die Einfriersysteme intermittierend (Kammern oder Plattensysteme) und 300 W die Tunnel.

Die Produkte können bis 15 Monaten in den gewöhnlichen Gefrierkammern mit der Temperatur -18С aufbewahrt werden.

Nach dem Ablauf von 15 Monaten erfolgt das Kristallzusammenwachsen und die Gewebestrukturen der Produkte zerstört werden (bei der Schock-Einfrierung erfolgt dieser Prozess nach dem Ablauf von 1-2 Monaten).

Garantie 3 Jahre

Falls 25% der Vorrichtung außer Betrieb kommt, kann das System im Notbetrieb mit dem erhöhten Energieverbrauch bis 30 Tagen funktioniert werden.

Die Reparatur von jedem Schwierigkeitsgrad (außer schwerer mechanischer Störungen) wird während 2-3 Stunden durchgeführt.

Die Programmbesserung oder der Anschluss der Sensoren (Eisprüfung) erfolgt für wenige Minuten von den Vertretern seitens Herstellers.

Ice Processor

Der Algorithmus der akustischen Einfrierung wird durch Ice gesteuert Processor (Eisprozessor),
dessen Programm aus dem Computer Apple
über USB-Schnittstelle herunterladet.

Ice Processor hat 2-faches
Kopieren und sogar der Systemteilausfall
macht nicht diese funktionsfähig.

GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Wesen der akustischen Einfrierung AEF besteht darin, dass der Mikrokristalleis besonderer Form im Produkt innen gebildet wird. Dieser Eis ist mehrfach kleiner als Produktzellengröße. Deswegen änderten sich die Produktgewebe fast nicht. Die Saftigkeit, Frische, der Geschmack und das Gewicht vom Produkt sind zum Zustand bis zur Einfrierung annähernd.

Frisches Produkt Schock-Einfrierung Akustische Einfrierung

Das Geheimnis besteht in besonderen resonanten mit dem Produkt Schallschwingungen, die während der Einfrierung den Aufbau der Eiskristalle mit der Beschränkung ihrer Größe steuern.

Die Schall- (akustischen) Wellen quasi zerlegen die bildenden Eiskristallen, werden mit diesen resoniert, ohne die Produktgewebe auswachsen und schädigen zu lassen.

Lesen Sie den Artikel vom WNIRO* - Vergleich der Ergebnisse der akustischen und Schock-Einfrierung

*Gesamtrussisches Forschungsinstitut für Fischwirtschaft und Ozeanographie

Das Einfriersystem AEF ist:

Traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Die akustische Kammer kann als Luft-, Platten- (vertikal oder horizontal), Flüssigkeits- (einschließlich Alkohol-)System gemacht werden.

Die traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Im Innen der Kammer sind die Acousters rundherum aus Nirosta AISI 0304 eingebaut.

Die Wagen mit den Produkten werden in den Tunnel aus den Acousters gebracht.

Die Acousters wirken mit den akustischen Wellen auf die Produkte während des ganzen Einfrierzyklus.

Der Mindestpreis für die akustische Schock Gefriervorrichtung
istab 1.040.000,00 ₽

Der Preis für die Typengefrierkammer mit Volumen von 5 Tonnen ist ab 7.500.000,00 ₽

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

Microshock-25

Bis zu 25 kg / Stunde

1 040 000 р.

Eigenschaften

Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als	2,0
Nennspannung, V	230
Nutzbares Kammervolumen, m3	0,33
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher	von +90 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С	von +90 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min	90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С	von +90 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min	60
Kältemittelnummer	R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg	1,7
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück	10
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays	GN 1/1 oder 600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg	42
Produktgewicht zum Einfrieren, kg	25
Gesamtabmessungen, mm	800х890х1590
Gewicht, kg	182

Bestellen

Microshock-40

Bis zu 40 kg / Stunde

1 140 000 р.

Eigenschaften

Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als	2,5
Nennspannung, V	230
Nutzbares Kammervolumen, m3	0,8
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher	von +50 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С	von +50 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min	90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С	von +50 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min	60
Kältemittelnummer	R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg	2,2
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück	20
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays	2xGN 1/1 oder 600х800 mm oder 2х600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg	80
Produktgewicht zum Einfrieren, kg	40
Gesamtabmessungen, mm	850х890х2200
Gewicht, kg	240

Bestellen

Microshock-1000

Bis zu 1000 kg / Stunde

7 500 000 р.

Eigenschaften

Bestellen

Ausrüstung Ihrer Kamera mit AEF-Technologie

1 490 000 р.

Eigenschaften

Bestellen

Die Acousters werden durch den Eisprozessor (Ice Processor) nach den speziellen Programmen gesteuert. Das Programm wird für jede Produktart (Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Halbfertigprodukte, Fertigspeisen, Schneidprodukte usw.) eingestellt.

Nach der akustischen Einfrierung werden die Produkte für weitere Aufbewahrung in gewöhnlichen Kühlschrank mit der Temperatur -18°С gebracht.

Die eingefrorenen im AEF-System Produkte müssen in den Vakuumtüten aufbewahrt werden, weil diese die Eissublimation und das Austrocknen des Außenteils des Produktes (Kaltsublimation) verhindern.

Akustische Einfrierung des Kaviars

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

Ice Processor

GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Einfriersystem AEF ist:

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.

Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

SCHICKEN SIE DIE ANFRAGE FÜR
DIE VERRECHNUNG
DER AEF-GEFRIERKAMMER

WER SIND WIR?

Akustische Einfrierung des Kaviars

VORTEILE DER AKUSTISCHENEINFRIERUNG DER PRODUKTE

Ice Processor

GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Einfriersystem AEF ist:

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.

Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

SCHICKEN SIE DIE ANFRAGE FÜR DIE VERRECHNUNG DER AEF-GEFRIERKAMMER

WER SIND WIR?

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

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DER AEF-GEFRIERKAMMER