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Neue Technologie der schonenden Tiefeinfrierung
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Niemand unterscheidet das aufgetaute Produkt vom frischen!

Preis für die Typenkammer
5 Tonnen - ab 7.500.000,00
VERWENDUNGSBEREICH

Akustische Einfrierung von Obst

Das Obst und Gemüse gehören zu den empfindlichsten für strenge Einhaltung der Einfrierregelung Lebensmitteln. Aber auch bei der strikten Einhaltung von GOST nach der Schockbehandlung erfolgt der erhebliche Gewichts- und Geschmacksverlust. Das Hauptproblem der Produktion ist die Form und Größe der bildenden in den Produktgeweben Eiskristallen, die Hauptlösungsweg besteht in der Einführung der akustischen AEF-Technologie. Um unsere Bedürfnisse in der modernen, hochwertigen Anlagen zu befriedigen, beschäftigen wir uns mit der Herstellung der aktuellen akustischen Kammern für Schock-Einfrierung von Obst auf Bestellung, sichern ihre Projektierung, Montage und Service.

Besonderheiten der Technologie

Im Unterschied zum gewöhnlichen Schock-Einfrierung von Obst, wo die Beschränkung vom Eiskristallwachstum durch die Geschwindigkeitssteigerung der Produktabkühlung erreichen ist, erfolgt die Wirkung auf die Kristalle während ihres Wachstums in den akustischen Kammern.
Dadurch werden die Gewebestruktur, Geschmackeigenschaften, Vitaminen, Außensicht und andere Verbrauchseigenschaften bewahrt. Tatsächlich unterscheidet sich das eingefrorene bis -18°C Obst vom frischen fast nicht, aber kann während langer Zeit aufbewahrt werden.
AEF-Kammern unterscheiden sich von herkömmlichen Kühlschränken oder Tunnellinien durch das Vorhandensein von Abteilen mit Akustern in Form von Edelstahlrahmen AISI 0304 und einem Steuersystem, das einen Eis Prozessor (Ice Processor) verwendet. Im Übrigen, Technologie ist identisch mit den vorhandenen Gefriergeräten. Daher kann die Herstellung neuer und Modernisierung bestehender Geräte bestellt werden. Wir möchten darauf hinweisen, dass die Herstellungskosten der Ausrüstung für das akustische Einfrieren von Obst nach der Schockmethode berechnet werden, nachdem alle Details des Projekts sind vereinbart worden. Eine unbestreitbare Tatsache ist jedoch der angemessene Preis und die hohe Effizienz der Investitionen.
Womit ist die akustische Einfrierung von Obst vorteilhaft?
Gewichtverlustminderung bei der Einfrierung auf 30% im Vergleich zu den Möglichkeiten vom gewöhnlichen Schock-Verfahren.
Erhebliche Steigerung der zulässigen Haltbarkeit von Obst – bis 15 Monaten anstatt des Halbjahres.
Zeitreduzierung für die Einfrierung auf 25%, dementsprechend wird der Betrieb berücksichtigt.
Minimaler Energieverbrauch.
Verkürzte Fristen der Revalierung von Investitionen in die Anlagen.
Fas vollständige Verwahrung der Verbrauchseigenschaften und natürlich Verkaufsvolumensteigerung.
Sie können das individuelle System für akustische Schock-Einfrierung von Obst kaufen, vorher die Bestellung in unserer Firma in der Nähe von Moskau ausfertigen. Unser Angebot besteht aus den Dienstleistungen schlüsselfertig, die Fertigung, Projektierung, Lieferung, dem Einbau, Service und der Reparatur, zuverlässigen Garantie von der Firma mit dem hohen ruf auf dem Markt für Abkühlanlagen.
VORTEILE

VORTEILE DER AKUSTISCHEN
EINFRIERUNG DER PRODUKTE

GESCHMACK UND SAFTIGKEIT

Das Geschmack und die Saftigkeit der zubereiteten Speisen
unterscheiden sich
von den abgekühlten nicht.

Bei den Produkten wird das Gewicht
auf 15% mehr als nach der Schock-Einfrierung aufbewahrt.

Die Einfriergeschwindigkeit
auf 25% schneller.

Bis 10 Betriebsjahre ohne prophylaktische Maßnahmen
und Wartung, weil die Kammer mit den beweglichen Teile nicht ausgestattet ist.

Der Energieverbrauch ist bis 200 W pro 1 m3 für die Einfriersysteme intermittierend (Kammern oder Plattensysteme) und 300 W die Tunnel.

Die Produkte können bis 15 Monaten in den gewöhnlichen Gefrierkammern mit der Temperatur -18С aufbewahrt werden.
Nach dem Ablauf von 15 Monaten erfolgt das Kristallzusammenwachsen und die Gewebestrukturen der Produkte zerstört werden (bei der Schock-Einfrierung erfolgt dieser Prozess nach dem Ablauf von 1-2 Monaten).
Garantie 3 Jahre
Falls 25% der Vorrichtung außer Betrieb kommt, kann das System im Notbetrieb mit dem erhöhten Energieverbrauch bis 30 Tagen funktioniert werden.
Die Reparatur von jedem Schwierigkeitsgrad (außer schwerer mechanischer Störungen) wird während 2-3 Stunden durchgeführt.
Die Programmbesserung oder der Anschluss der Sensoren (Eisprüfung) erfolgt für wenige Minuten von den Vertretern seitens Herstellers.
Ice Processor

Der Algorithmus der akustischen Einfrierung wird durch Ice gesteuert Processor (Eisprozessor),
dessen Programm aus dem Computer Apple
über USB-Schnittstelle herunterladet.

Ice Processor hat 2-faches
Kopieren und sogar der Systemteilausfall
macht nicht diese funktionsfähig.


GRUNDLAGEN UND BESONDERHEITEN ER TECHNOLOGIE

Das Wesen der akustischen Einfrierung AEF besteht darin, dass der Mikrokristalleis besonderer Form im Produkt innen gebildet wird. Dieser Eis ist mehrfach kleiner als Produktzellengröße. Deswegen änderten sich die Produktgewebe fast nicht. Die Saftigkeit, Frische, der Geschmack und das Gewicht vom Produkt sind zum Zustand bis zur Einfrierung annähernd.

Frisches Produkt Schock-Einfrierung Akustische Einfrierung

Das Geheimnis besteht in besonderen resonanten mit dem Produkt Schallschwingungen, die während der Einfrierung den Aufbau der Eiskristalle mit der Beschränkung ihrer Größe steuern.

Die Schall- (akustischen) Wellen quasi zerlegen die bildenden Eiskristallen, werden mit diesen resoniert, ohne die Produktgewebe auswachsen und schädigen zu lassen.


Lesen Sie den Artikel vom WNIRO* - Vergleich der Ergebnisse der akustischen und Schock-Einfrierung
*Gesamtrussisches Forschungsinstitut für Fischwirtschaft und Ozeanographie

Das Einfriersystem AEF ist:

Traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Die akustische Kammer kann als Luft-, Platten- (vertikal oder horizontal), Flüssigkeits- (einschließlich Alkohol-)System gemacht werden.

Die traditionelle Gefriervorrichtung (Schock-Gefrierkammer) mit der Temperatur -40°С, die nach gewöhnlichen Kühltechnologien hergestellt (Der Frost wird in die Kammer von den Außenkompressoren gepresst).

Im Innen der Kammer sind die Acousters rundherum aus Nirosta AISI 0304 eingebaut.

Die Wagen mit den Produkten werden in den Tunnel aus den Acousters gebracht.

Die Acousters wirken mit den akustischen Wellen auf die Produkte während des ganzen Einfrierzyklus.

Der Mindestpreis für die akustische Schock Gefriervorrichtung
istab 1.040.000,00
Der Preis für die Typengefrierkammer mit Volumen von 5 Tonnen ist ab 7.500.000,00

TYPISCHE AKUSTISCHE KAMMERN

Microshock-25
Bis zu 25 kg / Stunde
1 040 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,0
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,33
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +90 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +90 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +90 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 1,7
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 10
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays GN 1/1 oder 600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 42
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 25
Gesamtabmessungen, mm 800х890х1590
Gewicht, kg 182
Bestellen
Microshock-40
Bis zu 40 kg / Stunde
1 140 000 р.
Eigenschaften
Stromverbrauch, kW / h, nicht mehr als 2,5
Nennspannung, V 230
Nutzbares Kammervolumen, m3 0,8
Die Temperatur der Luft des nützlichen Umfanges, ° С, nicht höher von +50 zu -35
Produktkühltemperatur, ° С von +50 zu +3
Zeit zum Abkühlen, min 90
Gefriertemperatur des Produktes, ° С von +50 zu -18
Zeit für das Einfrieren, min 240
Kältemittelnummer R404A
Gesamtmasse des Kältemittels, kg 2,2
Anzahl der Regalböden in der Kammer, Stück 20
Größe der verwendeten Gastronorms / Trays 2xGN 1/1 oder 600х800 mm oder 2х600х400 mm
Produktmasse zum Kühlen, kg 80
Produktgewicht zum Einfrieren, kg 40
Gesamtabmessungen, mm 850х890х2200
Gewicht, kg 240
Bestellen
Microshock-1000
Bis zu 1000 kg / Stunde
7 500 000 р.
Eigenschaften
Bestellen
Ausrüstung Ihrer Kamera mit AEF-Technologie
1 490 000 р.
Eigenschaften
Bestellen

Die Acousters werden durch den Eisprozessor (Ice Processor) nach den speziellen Programmen gesteuert. Das Programm wird für jede Produktart (Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Halbfertigprodukte, Fertigspeisen, Schneidprodukte usw.) eingestellt.

Nach der akustischen Einfrierung werden die Produkte für weitere Aufbewahrung in gewöhnlichen Kühlschrank mit der Temperatur -18°С gebracht.

Die eingefrorenen im AEF-System Produkte müssen in den Vakuumtüten aufbewahrt werden, weil diese die Eissublimation und das Austrocknen des Außenteils des Produktes (Kaltsublimation) verhindern.

WAS SAGEN DIE KUNDEN?

Das kulinarische Kombinat im Flughafen Wnukowo hat die Qualität der Boardprodukte als hochwertig bemerkt.
Der Bericht vom Labor im Gorbatow-Institut für Fleischproduktindustrie ist folgend:

Die durchgeführten durch verschiedene Verfahren Untersuchungen haben gezeigt, dass die akustische Technologie der AEF-Einfrierung das Produkt, das nach Säuerlichkeit, Eiweißmenge und mikroskopischer Gewebestruktur annähernd zum frisch gefangenen Fisch erhalten zu lassen, so dass das Produkt mehr hochwertig wird.


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