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Nuova tecnologia di congelamento delicato
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Nessuno distinguerà il prodotto scongelato da fresco!

Il costo di una tipica camera per
5 tonnellate - da 7.500.000
DESTINAZIONE D'USO

Congelamento acustico di prodotti semilavorati

La produzione e la successiva conservazione dei prodotti semilavorati sono in gran parte influenzati dalla velocità e dalla qualità del congelamento. Vari tipi di alimenti come tortellini, polpette di carne o pizza devono essere congelati in modo sufficientemente rapido per fornire la velocità di produzione ed evitare la crescita di cristalli di ghiaccio. Per fare questo, utilizzare l'ammortizzatore di raffreddamento nello strato "bollente" di aria fredda, ma non garantisce le dimensioni comparabili di cristallo con la dimensione delle celle. Per effettuare questa operazione, è necessaria tecnologia acustica di congelamento AEF-innovativa tecnologia dell'impatto dell'onda sonora su cristalli di ghiaccio, che riduce la loro dimensione finale, prevenendo la distruzione del tessuto e perdita delle qualità di consumatore. In base alle esigenze del cliente, eseguiremo la progettazione di apparecchiature, la produzione di camere per il congelamento shock di prodotti semilavorati con metodo acustico, offrendo un prezzo dal produttore "chiavi in mano". Si prevedono condizioni di cooperazione favorevoli, tra cui installazione, servizio di garanzia, assistenza post-garanzia, riparazioni programmate e non programmate. Siamo situati non lontano da Mosca, nella località di Ščëlkovo.

Metodo acustico per congelare i semilavorati: quali sono i vantaggi
Risparmio del tempo in preparazione per la conservazione a lungo termine. Con il raffreddamento acustico, i prodotti semilavorati si raffreddano, in media, del 25% più velocemente del normale congelamento shock.
Il tempo di conservazione record - fino a 15 mesi, questo è impossibile con il solito congelamento shock.
Massima conservazione di tutte le qualità del consumatore: gusto, aspetto, ecc.
Più del 15% di riduzione della perdita di peso rispetto al congelamento shock.
Veloce ritorno degli investimenti, il costo abbordabile del congelamento,
sistemi per servire semilavorati utilizzando la tecnologia acustica dipende dal tipo di attrezzatura, sue caratteristiche tecniche,
nonché le apparecchiature aggiuntive.
Le nostre offerte
Camera di stallo di congelamento, dotata di sistema shock AEF con alimentazione di semilavorati su carrelli in contenitori. Numero di carrelli - da 1 a 12 pezzi. La produttività dipende dalle dimensioni e dal numero di carrelli (da 1 a 12 pezzi) e varia da 1,3 a 5 tonnellate al giorno.
Attrezzature industriali: linee di trasporto shock per il congelamento acustico. Congelamento della fluidizzazione dei semilavorati nello strato d'aria "bollente" con l'elaborazione AEF congelati, che garantisce alta qualità raffreddamento, mancanza di adesione della forma ottimale del prodotto e le dimensioni dei cristalli di ghiaccio.
Il congelamento di AEF nella camera di passaggio su un trasportatore a spirale è simile al metodo sopra descritto. Forniamo la produzione su richiesta di attrezzature per il congelamento shock con produttività da 24 a 38 tonnellate al giorno.
Per ordinare attrezzature per il congelamento acustico di prodotti semilavorati in camere shock, è possibile direttamente alla produzione nella regione di Mosca. La nostra offerta è progettata secondo le specifiche del cliente, la consegna, l'installazione e il servizio. Il nostro vantaggio competitivo oltre alla tecnologia innovativa è un servizio completo allestimento di vostra produzione, garanzia di qualità affidabile e mira a cooperazione reciprocamente vantaggiosa a lungo termine!
VANTAGGI

VANTAGGI DI CONGELAMENTO
ACUSTICO DEI PRODOTTI

GUSTO E SUCCOSITA'

Sapore e succosità dei piatti cotti
non hanno nessun differenza
dai freddi.

I prodotti conservano il
15% in più di peso rispetto ad congelamento shock.

Velocità di congelamento
più veloce del 25%.

Fino a 10 anni di lavoro senza preventivi
attività e manutenzione perché la camera non ha le parti mobili.

Il consumo energetico non supera i 200 W per 1m3 per i sistemi di congelamento del funzionamento discontinuo (camere o sistemi di piastrelle) e 300 W per le gallerie.

I prodotti possono essere conservati per un massimo di 15 mesi in comuni congelatori con una temperatura di -18° C.
Dopo 15 mesi inizia il processo di splicing dei cristalli e la distruzione della struttura dei tessuti dei prodotti (in caso di congelamento shock, il processo inizia tra 1-2 mesi)
3 anni di garanzia
In caso di guasto fino al 25% delle apparecchiature, il sistema può essere temporaneamente configurato per una modalità di emergenza con un maggiore consumo energetico e operare in questa modalità fino a 30 giorni
La riparazione di qualsiasi complessità (eccetto che per gravi danni meccanici) viene eseguita entro 2-3 ore
Miglioramento dei programmi o collegamento dei sensori (test del ghiaccio) viene eseguito in pochi minuti dal rappresentante del produttore
Ice Processor

L'algoritmo di congelamento acustico controlla Ice
Processor (Processore del ghiaccio), il programma
che viene scaricato da un computer Apple
attraverso il connettore USB

Ice Processor ha 2 volte
duplicazione e persino fallimento
della parte del sistema non lo priva di
efficienza


BASE E CARATTERISTICHE DELLA TECNOLOGIA

Il senso del congelamento acustico AEF consiste nell'ottenere all'interno dei prodotti il ghiaccio microcristallino una forma speciale, che è molte volte più piccola delle dimensioni delle cellule del prodotto. Grazie a cui il tessuto del prodotto difficilmente cambia - succosità, freschezza, gusto e peso del prodottoe il più vicino possibile allo stato prima del congelamento.

Prodotto fresco Congelamento shock Congelamento acustico

Il segreto è nel suono speciale che risuona con i prodotti, che durante il congelamento controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio, limitando le loro dimensioni.

Onde sonore (acustiche), per così dire, rompono i cristalli di ghiaccio formati, risuonando con loro, non permettendo di crescere e danneggiare il tessuto del prodotto.


eggi l'articolo VNIRO * - confronto dei risultati di congelamento acustico e congelamento shock
* Istituto di ricerca scientifica della pesca ed oceanografica russo

Il sistema di congelamento AEF è:

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

La camera acustica può essere ariosa, piastrellata (verticale o orizzontale), liquida (incluso alcool). È possibile la progettazione di un tunnel a spirale o orizzontale.

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

All'interno della camera attorno al perimetro ci sono i diffusori (acousters) - telai realizzati in acciaio inossidabile AISI 0304.

I carrelli con prodotti vengono trasportati all'interno del "tunnel" dagli acousters.

Gli acousters agiscono sempre sulle onde acustiche dei prodotti durante il ciclo di congelamento.

Il prezzo minimo dell'attrezzatura acustica
per il congelamento shock è da 1.040.000
Il costo di un tipico freezer per 5 tonnellate parte da 7.500.000

CAMERE ACUSTICHE TIPICHE

Microshock-25
Fino a 25 kg / ora
1 040 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,0
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,33
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +90 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +90 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +90 a -18
Tempo di congelamento, min 240
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 1,7
Numero di ripiani nella camera, pz. 10
Dimensione di gastronorms / vassoi usati GN 1/1 o 600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 42
Peso del prodotto per congelamento, kg 25
Dimensioni d'ingombro, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Fino a 40 kg / ora
1 140 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,5
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,8
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +50 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +50 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +50 a -18
Tempo di congelamento, min 240
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 2,2
Numero di ripiani nella camera, pz. 20
Dimensione di gastronorms / vassoi usati 2xGN 1/1 o 600х800 mm или 2х600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 80
Peso del prodotto per congelamento, kg 40
Dimensioni d'ingombro, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
Ordina adesso
Microshock-1000
Fino a 1000 kg / ora
7 500 000 р.
caratteristiche
Ordina adesso
Equipaggia la tua fotocamera con la tecnologia AEF
1 490 000 р.
caratteristiche
Ordina adesso

Gli acousters sono controllati da Ice Processor con programmi speciali. Il programma è personalizzato per ogni tipo di prodotto (verdure, funghi, pesce, carne, semilavorati, piatti pronti, affettati e altro).

Dopo il congelamento acustico, i prodotti vengono conservati in un frigorifero convenzionale con una temperatura di -18° C.

Tutti i prodotti congelati nel sistema AEF devono essere conservati in sacchetti sottovuoto che impediscano la sublimazione del ghiaccio e l'essiccazione della parte esterna del prodotto (sublimazione a freddo).

COSA DICONO I CLIENTI

La centrale elettrica dell'aeroporto di Vnukovo ha rilevato che la qualità dei prodotti di bordo è eccezionalmente elevata.
Conclusione del laboratorio dell'Istituto dell'industria della carne. Gorbatova:

Studi condotti con i metodi diversi hanno dimostrato che la tecnologia di congelamento acustico AEF consente di ottenere un prodotto più vicino in termini di acidità, quantità di proteine e struttura microscopica del tessuto al pesce appena pescato, il che porta ad ottenere un prodotto di qualità superiore


PRENOTARE L'ORDINE
CAMERE
AEF-CONGELAMENTO

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