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Nuova tecnologia di congelamento delicato
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Nessuno distinguerà il prodotto scongelato da fresco!

Il costo di una tipica camera per
5 tonnellate - da 7.500.000 ₽

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DESTINAZIONE D'USO

Congelamento acustico della carne

Congelamento dei semilavorati di carne (filetto e sulle ossa), frammenti, sottoprodotti, prodotti intermedi, conversazione a lungo termine, non conduce a danni alle fibre. Un passo importante è stato l'uso del congelamento shock, che consente di ridurre le perdite di prodotto e preservare il sapore. Del 15% migliorare la qualità di conservazione della carne e il peso ha consentito la tecnologia innovativa di congelamento acustico da parte della società "Mikroshok".

Ora è possibile acquistare l'attrezzatura per il congelamento della carne sotto shock acustico, ordinando la sua produzione e il design a Mosca e la consegna, l'installazione e il servizio - in qualsiasi regione della Russia.

Vantaggi della tecnologia shock acustica:
Processo completamente automatizzato.
Riduce le perdite durante il congelamento del 30% rispetto alle possibilità del solito metodo shock.
Aumento della velocità di congelamento della carne del 15-25%. Possibilità di lunga conservazione fino a 15 mesi.
Periodo di ammortamento ridotto per investimenti in attrezzature.
Conserva in modo massimale tutte le proprietà del consumatore dei prodotti a base di carne a causa delle dimensioni minime e della forma speciale dei cristalli di ghiaccio.
Elevata resistenza agli errori dell'impianto dovuti alla duplicazione del processore.

Tipi di attrezzature per il congelamento acustico della carne

Come produttore, noi offriamo una soluzione pronta all'uso: un congelamento acustico shock di prodotti semilavorati di carne. Noi forniamo la progettazione individuale, produzione e installazione di attrezzature, il servizio di garanzia e riparazione.

Varianti di soluzioni:
Produzione di camere d'aria per il congelamento acustico in 2-6 carrelli con una capacità fino a 12 tonnellate di prodotti a base di carne al giorno. Un'ottima proposta per garantire la produzione di piccole e medie imprese.
Armadi di congelamento acustico con un carrello principalmente per imprese commerciali con una capacità di 150 kg / h.
La produzione individuale unica delle apparecchiature di raffreddamento per il congelamento acustico shock di carne di pollame, manzo e piccoli bovini, prezzi ragionevoli, servizio qualificato, installazione, riparazione e garanzie affidabili sono tutti vantaggi competitivi della nostra azienda. La tecnologia AEF è il futuro del settore della refrigerazione, una soluzione altamente tecnologica ed economica per le sfide che devi affrontare nella protezione dei prodotti.
Camera a spirale con un mini tunnel preliminare per il funzionamento del sistema AEF della fornitura di vari segnali acustici a seconda della fase di congelamento.
Camere di piastrelle di vario tipo. È possibile produrre o aggiornare le apparecchiature con l'installazione del sistema AEF.
Una camera tunnel con una capacità di 1 tonnellata all'ora della lunghezza di 10 a 40 metri. Il prodotto è raffreddato a -18° C.
La progettazione individuale delle apparecchiature di congelamento di carne, tenendo conto delle prestazioni richieste, peso e le dimensioni dell'unità, la temperatura e altri fattori (in termini di prestazioni da 10 tonnellate al giorno). Opzione economica, ad alta efficienza energetica, alta velocità di congelamento, modernizzazione semplificata possibile con crescita della produzione.
VANTAGGI

VANTAGGI DI CONGELAMENTO
ACUSTICO DEI PRODOTTI

GUSTO E SUCCOSITA'

Sapore e succosità dei piatti cotti
non hanno nessun differenza
dai freddi.

I prodotti conservano il
15% in più di peso rispetto ad congelamento shock.

Velocità di congelamento
più veloce del 25%.

Fino a 10 anni di lavoro senza preventivi
attività e manutenzione perché la camera non ha le parti mobili.

Il consumo energetico non supera i 200 W per 1m3 per i sistemi di congelamento del funzionamento discontinuo (camere o sistemi di piastrelle) e 300 W per le gallerie.

I prodotti possono essere conservati per un massimo di 15 mesi in comuni congelatori con una temperatura di -18° C.
Dopo 15 mesi inizia il processo di splicing dei cristalli e la distruzione della struttura dei tessuti dei prodotti (in caso di congelamento shock, il processo inizia tra 1-2 mesi)
3 anni di garanzia
In caso di guasto fino al 25% delle apparecchiature, il sistema può essere temporaneamente configurato per una modalità di emergenza con un maggiore consumo energetico e operare in questa modalità fino a 30 giorni
La riparazione di qualsiasi complessità (eccetto che per gravi danni meccanici) viene eseguita entro 2-3 ore
Miglioramento dei programmi o collegamento dei sensori (test del ghiaccio) viene eseguito in pochi minuti dal rappresentante del produttore
Ice Processor

L'algoritmo di congelamento acustico controlla Ice
Processor (Processore del ghiaccio), il programma
che viene scaricato da un computer Apple
attraverso il connettore USB

Ice Processor ha 2 volte
duplicazione e persino fallimento
della parte del sistema non lo priva di
efficienza


BASE E CARATTERISTICHE DELLA TECNOLOGIA

Il senso del congelamento acustico AEF consiste nell'ottenere all'interno dei prodotti il ghiaccio microcristallino una forma speciale, che è molte volte più piccola delle dimensioni delle cellule del prodotto. Grazie a cui il tessuto del prodotto difficilmente cambia - succosità, freschezza, gusto e peso del prodottoe il più vicino possibile allo stato prima del congelamento.

Prodotto fresco Congelamento shock Congelamento acustico

Il segreto è nel suono speciale che risuona con i prodotti, che durante il congelamento controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio, limitando le loro dimensioni.

Onde sonore (acustiche), per così dire, rompono i cristalli di ghiaccio formati, risuonando con loro, non permettendo di crescere e danneggiare il tessuto del prodotto.


eggi l'articolo VNIRO * - confronto dei risultati di congelamento acustico e congelamento shock
* Istituto di ricerca scientifica della pesca ed oceanografica russo

Il sistema di congelamento AEF è:

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

La camera acustica può essere ariosa, piastrellata (verticale o orizzontale), liquida (incluso alcool). È possibile la progettazione di un tunnel a spirale o orizzontale.

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

All'interno della camera attorno al perimetro ci sono i diffusori (acousters) - telai realizzati in acciaio inossidabile AISI 0304.

I carrelli con prodotti vengono trasportati all'interno del "tunnel" dagli acousters.

Gli acousters agiscono sempre sulle onde acustiche dei prodotti durante il ciclo di congelamento.

Il prezzo minimo dell'attrezzatura acustica
per il congelamento shock è da 1.040.000 ₽
Il costo di un tipico freezer per 5 tonnellate parte da 7.500.000 ₽

CAMERE ACUSTICHE TIPICHE

Microshock-25
Fino a 25 kg / ora
1 040 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,0
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,33
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +90 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +90 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +90 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 1,7
Numero di ripiani nella camera, pz. 10
Dimensione di gastronorms / vassoi usati GN 1/1 o 600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 42
Peso del prodotto per congelamento, kg 25
Dimensioni d'ingombro, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Fino a 40 kg / ora
1 140 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,5
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,8
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +50 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +50 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +50 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 2,2
Numero di ripiani nella camera, pz. 20
Dimensione di gastronorms / vassoi usati 2xGN 1/1 o 600х800 mm или 2х600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 80
Peso del prodotto per congelamento, kg 40
Dimensioni d'ingombro, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
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Microshock-1000
Fino a 1000 kg / ora
7 500 000 р.
caratteristiche
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Equipaggia la tua fotocamera con la tecnologia AEF
1 490 000 р.
caratteristiche
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Gli acousters sono controllati da Ice Processor con programmi speciali. Il programma è personalizzato per ogni tipo di prodotto (verdure, funghi, pesce, carne, semilavorati, piatti pronti, affettati e altro).

Dopo il congelamento acustico, i prodotti vengono conservati in un frigorifero convenzionale con una temperatura di -18° C.

Tutti i prodotti congelati nel sistema AEF devono essere conservati in sacchetti sottovuoto che impediscano la sublimazione del ghiaccio e l'essiccazione della parte esterna del prodotto (sublimazione a freddo).

COSA DICONO I CLIENTI

La centrale elettrica dell'aeroporto di Vnukovo ha rilevato che la qualità dei prodotti di bordo è eccezionalmente elevata.
Conclusione del laboratorio dell'Istituto dell'industria della carne. Gorbatova:

Studi condotti con i metodi diversi hanno dimostrato che la tecnologia di congelamento acustico AEF consente di ottenere un prodotto più vicino in termini di acidità, quantità di proteine e struttura microscopica del tessuto al pesce appena pescato, il che porta ad ottenere un prodotto di qualità superiore


PRENOTARE L'ORDINE
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AEF-CONGELAMENTO

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quando contattate l'azienda vi sara assegnato il manager esecutivo che sarà in contatto con voi per 365 giorni all'anno sulle questioni della spedizione, consegna, servizio, calcolo di sistemi di refrigerazione e altro.
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Krasnoyarsk
Сербия
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141100, regione di Mosca, Ščëlkovo
1o viccolo Sovetskiy, 25
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660064, Krasnoyarsk
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