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Nuova tecnologia di congelamento delicato
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Nessuno distinguerà il prodotto scongelato da fresco!

Il costo di una tipica camera per
5 tonnellate - da 7.500.000 ₽

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DESTINAZIONE D'USO

Congelamento acustico di carne di pollame

Garanzia della conservazione a lungo termine di varie categorie e tipologie di uccelli - tacchino, pollo, anatre, vari prodotti di loro produzione - carcasse, quarti, cosce, ecc, così come le frattaglie mantenendo per quanto possibile gusto e altre qualità di consumatore è la pressante necessità di produttori. La soluzione al problema è un congelamento shock qualitativo di tutti i tipi di prodotti. A tale scopo, nella società "Microshock" è possibile ordinare la produzione di una camera basata sulla tecnologia di congelamento shock acustico per il congelamento di carne di pollame su un singolo o un progetto standard, così come il suo servizio di consegna, installazione, assistenza e garanzia.

Caratteristiche della tecnologia AEF
Di conseguenza, dopo aver scongelato l'uccello (pollaio, anatra e altri) mantiene la sua struttura e le sue qualità di consumo.
Il congelamento acustico shock AEF è una tecnologia innovativa basata sugli ultimi risultati nel campo dei microprocessori, criobiologia e cristallografia. La principale differenza dal processo del solito metodo shock è l'effetto sul prodotto di speciali vibrazioni sonore risonanti che correggono la crescita dei cristalli di ghiaccio, impostandole in una forma speciale e limitandone le dimensioni. Le particelle di ghiaccio formate, grazie alla loro forma e dimensione, non distruggono il tessuto muscolare di polli e uccelli adulti, carne di anatra e di pollo, vengono rotti da onde sonore, risuonano, non aumentano nelle dimensioni e non danneggiano il tessuto del prodotto.
Le camere AEF si differenziano dagli armadi refrigerati convenzionali o dalle linee del tunnel per la presenza di compartimenti con gli acousters sotto forma di telai in acciaio inossidabile AISI 0304 e del sistema di controllo tramite l'Ice Processor. In caso contrario, la tecnologia è identica alle camere di congelamento esistenti e, pertanto, è possibile ordinarne una nuova e aggiornare le apparecchiature esistenti. Vorremmo ricordare che il costo di produzione delle attrezzature per il congelamento acustico delle carni di pollame con il metodo shock viene calcolato dopo aver concordato i tutti i particolari del progetto, ma indubbio è il prezzo conveniente ed alta efficienza degli investimenti.
Vantaggi del congelamento acustico shock delle carcasse di uccelli:
Conservazione completa del gusto, del tipo e altre proprietà del consumatore del prodotto fresco.
La durata di conservazione può raggiungere i 15 mesi è un indicatore unico, superiore alle capacità della tradizionale tecnologia shock.
Il tempo di raffreddamento è ridotto del 25%. Di conseguenza, un aumento della produzione.
L'uccello mantiene fino al 30% in più di peso rispetto al consueto congelamento shock.
Consumo energetico economico.
Attrezzatura affidabile grazie alla doppia duplicazione e all'assenza di elementi mobili.
Siamo orgogliosi di dire che ora in Russia c'è l'opportunità di acquistare ordinando su misura l'impianto per il congelamento acustico degli scarti di carne di pollame, così come l'intera gamma di servizi - progettazione, produzione, consegna, installazione, servizio di qualità e garanzia del produttore affidabile.
VANTAGGI

VANTAGGI DI CONGELAMENTO
ACUSTICO DEI PRODOTTI

GUSTO E SUCCOSITA'

Sapore e succosità dei piatti cotti
non hanno nessun differenza
dai freddi.

I prodotti conservano il
15% in più di peso rispetto ad congelamento shock.

Velocità di congelamento
più veloce del 25%.

Fino a 10 anni di lavoro senza preventivi
attività e manutenzione perché la camera non ha le parti mobili.

Il consumo energetico non supera i 200 W per 1m3 per i sistemi di congelamento del funzionamento discontinuo (camere o sistemi di piastrelle) e 300 W per le gallerie.

I prodotti possono essere conservati per un massimo di 15 mesi in comuni congelatori con una temperatura di -18° C.
Dopo 15 mesi inizia il processo di splicing dei cristalli e la distruzione della struttura dei tessuti dei prodotti (in caso di congelamento shock, il processo inizia tra 1-2 mesi)
3 anni di garanzia
In caso di guasto fino al 25% delle apparecchiature, il sistema può essere temporaneamente configurato per una modalità di emergenza con un maggiore consumo energetico e operare in questa modalità fino a 30 giorni
La riparazione di qualsiasi complessità (eccetto che per gravi danni meccanici) viene eseguita entro 2-3 ore
Miglioramento dei programmi o collegamento dei sensori (test del ghiaccio) viene eseguito in pochi minuti dal rappresentante del produttore
Ice Processor

L'algoritmo di congelamento acustico controlla Ice
Processor (Processore del ghiaccio), il programma
che viene scaricato da un computer Apple
attraverso il connettore USB

Ice Processor ha 2 volte
duplicazione e persino fallimento
della parte del sistema non lo priva di
efficienza


BASE E CARATTERISTICHE DELLA TECNOLOGIA

Il senso del congelamento acustico AEF consiste nell'ottenere all'interno dei prodotti il ghiaccio microcristallino una forma speciale, che è molte volte più piccola delle dimensioni delle cellule del prodotto. Grazie a cui il tessuto del prodotto difficilmente cambia - succosità, freschezza, gusto e peso del prodottoe il più vicino possibile allo stato prima del congelamento.

Prodotto fresco Congelamento shock Congelamento acustico

Il segreto è nel suono speciale che risuona con i prodotti, che durante il congelamento controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio, limitando le loro dimensioni.

Onde sonore (acustiche), per così dire, rompono i cristalli di ghiaccio formati, risuonando con loro, non permettendo di crescere e danneggiare il tessuto del prodotto.


eggi l'articolo VNIRO * - confronto dei risultati di congelamento acustico e congelamento shock
* Istituto di ricerca scientifica della pesca ed oceanografica russo

Il sistema di congelamento AEF è:

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

La camera acustica può essere ariosa, piastrellata (verticale o orizzontale), liquida (incluso alcool). È possibile la progettazione di un tunnel a spirale o orizzontale.

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

All'interno della camera attorno al perimetro ci sono i diffusori (acousters) - telai realizzati in acciaio inossidabile AISI 0304.

I carrelli con prodotti vengono trasportati all'interno del "tunnel" dagli acousters.

Gli acousters agiscono sempre sulle onde acustiche dei prodotti durante il ciclo di congelamento.

Il prezzo minimo dell'attrezzatura acustica
per il congelamento shock è da 1.040.000 ₽
Il costo di un tipico freezer per 5 tonnellate parte da 7.500.000 ₽

CAMERE ACUSTICHE TIPICHE

Microshock-25
Fino a 25 kg / ora
1 040 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,0
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,33
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +90 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +90 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +90 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 1,7
Numero di ripiani nella camera, pz. 10
Dimensione di gastronorms / vassoi usati GN 1/1 o 600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 42
Peso del prodotto per congelamento, kg 25
Dimensioni d'ingombro, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Fino a 40 kg / ora
1 140 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,5
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,8
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +50 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +50 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +50 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 2,2
Numero di ripiani nella camera, pz. 20
Dimensione di gastronorms / vassoi usati 2xGN 1/1 o 600х800 mm или 2х600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 80
Peso del prodotto per congelamento, kg 40
Dimensioni d'ingombro, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
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Microshock-1000
Fino a 1000 kg / ora
7 500 000 р.
caratteristiche
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Equipaggia la tua fotocamera con la tecnologia AEF
1 490 000 р.
caratteristiche
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Gli acousters sono controllati da Ice Processor con programmi speciali. Il programma è personalizzato per ogni tipo di prodotto (verdure, funghi, pesce, carne, semilavorati, piatti pronti, affettati e altro).

Dopo il congelamento acustico, i prodotti vengono conservati in un frigorifero convenzionale con una temperatura di -18° C.

Tutti i prodotti congelati nel sistema AEF devono essere conservati in sacchetti sottovuoto che impediscano la sublimazione del ghiaccio e l'essiccazione della parte esterna del prodotto (sublimazione a freddo).

COSA DICONO I CLIENTI

La centrale elettrica dell'aeroporto di Vnukovo ha rilevato che la qualità dei prodotti di bordo è eccezionalmente elevata.
Conclusione del laboratorio dell'Istituto dell'industria della carne. Gorbatova:

Studi condotti con i metodi diversi hanno dimostrato che la tecnologia di congelamento acustico AEF consente di ottenere un prodotto più vicino in termini di acidità, quantità di proteine e struttura microscopica del tessuto al pesce appena pescato, il che porta ad ottenere un prodotto di qualità superiore


PRENOTARE L'ORDINE
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AEF-CONGELAMENTO

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