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Nuova tecnologia di congelamento delicato
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Nessuno distinguerà il prodotto scongelato da fresco!

Il costo di una tipica camera per
5 tonnellate - da 7.500.000 ₽

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DESTINAZIONE D'USO

Congelamento acustico dei funghi

Una domanda costantemente elevata sui funghi porcini e altri funghi con limitata stagionale raccolta e conservazione, fa uso di congelamento shock di tecnologia un importante vantaggio competitivo nello sviluppo del business. Funghi congelati o un fungo porcino possono essere conservati a lungo in un magazzino, in qualsiasi momento dell'anno per fornire ai consumatori un prodotto gustoso e utile, per ridurre l'influenza dei fattori stagionali sulla produzione, sul prezzo e sulla vendita del prodotto.


Per risolvere questi problemi, forniamo e installiamo apparecchiature per la tecnologia di congelamento acustico AEF. La differenza principale con il congelamento shock convenzionale è il modo di congelamento, combinato con l'influenza dell'onda sonora su cristalli di ghiaccio formate, creazione di risonanza acustica, limitando notevolmente la loro crescita. Ciò consente di mantenere tutte le qualità del prodotto del consumatore e ridurre la perdita di peso. Per realizzare queste idee, siamo pronti a soddisfare l'ordine "chiavi in mano" per la produzione di attrezzature per il congelamento dei funghi mediante un metodo acustico a un prezzo individuale calcolato per le vostre esigenze, che comprende progettazione, produzione, installazione, messa in servizio e assistenza in garanzia.
Vantaggi del congelamento acustico dei funghi
Riduzione significativa del tempo. La velocità di raffreddamento è quasi del 25% più veloce rispetto al convenzionale congelamento shock.
Conservazione di qualità gustative, sostanze utili, aspetto e altre proprietà del consumatore inerenti ai funghi freschi senza l'uso di conservanti.
Un record rispetto a tutti i modi di congelamento del tempo di conservazione - fino a 15 mesi in normali congelatori.
Conservazione del 15% in più di peso rispetto al raffreddamento shock.
Il costo abbordabile delle camere acustiche per il congelamento dei funghi è legato alla funzionalità
e alla potenza dell'apparecchiatura.
Cosa offriamo
Le camere shock a stallo AEF con la fornitura di prodotti in carrelli. Produzione dal 1300 a 5000 chilogrammi di funghi al giorno, a seconda delle dimensioni e del numero di carrelli (da 1 a 12 pezzi).
Tunnel di congelamento acustico lungo da 10 a 40 metri. I funghi si congelano passando attraverso il tunnel shock nello strato "bollente" di aria fredda e sotto l'influenza di onde acustiche.
Congelatori walk-through con un trasportatore a spirale con capacità da 24 a 38 tonnellate al giorno, realizzati su misura secondo i termini di riferimento.
Abbiamo sviluppato e siamo impegnati nella produzione di sistemi di shock per il congelamento di funghi mediante tecnologia acustica. La nostra esperienza nella padronanza di sviluppi scientifici avanzati è garanzia di un risultato qualitativo, un prezzo accessibile, una soluzione per tutte le attività che il cliente ci ha stabilito. Nell'ambito dei nostri servizi include la modernizzazione dei sistemi esistenti di congelamento sotto AEF, installazione, servizio e riparazione, assistenza tecnica-tutto il necessario per una cooperazione reciprocamente vantaggiosa, a lungo termine con i nostri clienti!
VANTAGGI

VANTAGGI DI CONGELAMENTO
ACUSTICO DEI PRODOTTI

GUSTO E SUCCOSITA'

Sapore e succosità dei piatti cotti
non hanno nessun differenza
dai freddi.

I prodotti conservano il
15% in più di peso rispetto ad congelamento shock.

Velocità di congelamento
più veloce del 25%.

Fino a 10 anni di lavoro senza preventivi
attività e manutenzione perché la camera non ha le parti mobili.

Il consumo energetico non supera i 200 W per 1m3 per i sistemi di congelamento del funzionamento discontinuo (camere o sistemi di piastrelle) e 300 W per le gallerie.

I prodotti possono essere conservati per un massimo di 15 mesi in comuni congelatori con una temperatura di -18° C.
Dopo 15 mesi inizia il processo di splicing dei cristalli e la distruzione della struttura dei tessuti dei prodotti (in caso di congelamento shock, il processo inizia tra 1-2 mesi)
3 anni di garanzia
In caso di guasto fino al 25% delle apparecchiature, il sistema può essere temporaneamente configurato per una modalità di emergenza con un maggiore consumo energetico e operare in questa modalità fino a 30 giorni
La riparazione di qualsiasi complessità (eccetto che per gravi danni meccanici) viene eseguita entro 2-3 ore
Miglioramento dei programmi o collegamento dei sensori (test del ghiaccio) viene eseguito in pochi minuti dal rappresentante del produttore
Ice Processor

L'algoritmo di congelamento acustico controlla Ice
Processor (Processore del ghiaccio), il programma
che viene scaricato da un computer Apple
attraverso il connettore USB

Ice Processor ha 2 volte
duplicazione e persino fallimento
della parte del sistema non lo priva di
efficienza


BASE E CARATTERISTICHE DELLA TECNOLOGIA

Il senso del congelamento acustico AEF consiste nell'ottenere all'interno dei prodotti il ghiaccio microcristallino una forma speciale, che è molte volte più piccola delle dimensioni delle cellule del prodotto. Grazie a cui il tessuto del prodotto difficilmente cambia - succosità, freschezza, gusto e peso del prodottoe il più vicino possibile allo stato prima del congelamento.

Prodotto fresco Congelamento shock Congelamento acustico

Il segreto è nel suono speciale che risuona con i prodotti, che durante il congelamento controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio, limitando le loro dimensioni.

Onde sonore (acustiche), per così dire, rompono i cristalli di ghiaccio formati, risuonando con loro, non permettendo di crescere e danneggiare il tessuto del prodotto.


eggi l'articolo VNIRO * - confronto dei risultati di congelamento acustico e congelamento shock
* Istituto di ricerca scientifica della pesca ed oceanografica russo

Il sistema di congelamento AEF è:

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

La camera acustica può essere ariosa, piastrellata (verticale o orizzontale), liquida (incluso alcool). È possibile la progettazione di un tunnel a spirale o orizzontale.

Congelatore tradizionale (camera di congelamento shock) con una temperatura di -40° C, prodotto utilizzando le tecnologie di refrigerazione convenzionali (compressori esterni pompano nella camera il freddo).

All'interno della camera attorno al perimetro ci sono i diffusori (acousters) - telai realizzati in acciaio inossidabile AISI 0304.

I carrelli con prodotti vengono trasportati all'interno del "tunnel" dagli acousters.

Gli acousters agiscono sempre sulle onde acustiche dei prodotti durante il ciclo di congelamento.

Il prezzo minimo dell'attrezzatura acustica
per il congelamento shock è da 1.040.000 ₽
Il costo di un tipico freezer per 5 tonnellate parte da 7.500.000 ₽

CAMERE ACUSTICHE TIPICHE

Microshock-25
Fino a 25 kg / ora
1 040 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,0
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,33
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +90 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +90 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +90 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 1,7
Numero di ripiani nella camera, pz. 10
Dimensione di gastronorms / vassoi usati GN 1/1 o 600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 42
Peso del prodotto per congelamento, kg 25
Dimensioni d'ingombro, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Fino a 40 kg / ora
1 140 000 р.
caratteristiche
Potenza assorbita, kW / h, non più di 2,5
Tensione nominale, V 230
Volume utile della camera, m3 0,8
Temperatura dell'aria del volume utile, ° С, non più alta da +50 a -35
Temperatura di raffreddamento del prodotto, ° С da +50 a +3
Tempo di raffreddamento, min 90
Temperatura di congelamento del prodotto, ° С da +50 a -18
Tempo di congelamento, min 60
Numero di refrigerante R404A
Massa totale di refrigerante, kg 2,2
Numero di ripiani nella camera, pz. 20
Dimensione di gastronorms / vassoi usati 2xGN 1/1 o 600х800 mm или 2х600х400 mm
Massa del prodotto per il raffreddamento, kg 80
Peso del prodotto per congelamento, kg 40
Dimensioni d'ingombro, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
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Microshock-1000
Fino a 1000 kg / ora
7 500 000 р.
caratteristiche
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Equipaggia la tua fotocamera con la tecnologia AEF
1 490 000 р.
caratteristiche
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Gli acousters sono controllati da Ice Processor con programmi speciali. Il programma è personalizzato per ogni tipo di prodotto (verdure, funghi, pesce, carne, semilavorati, piatti pronti, affettati e altro).

Dopo il congelamento acustico, i prodotti vengono conservati in un frigorifero convenzionale con una temperatura di -18° C.

Tutti i prodotti congelati nel sistema AEF devono essere conservati in sacchetti sottovuoto che impediscano la sublimazione del ghiaccio e l'essiccazione della parte esterna del prodotto (sublimazione a freddo).

COSA DICONO I CLIENTI

La centrale elettrica dell'aeroporto di Vnukovo ha rilevato che la qualità dei prodotti di bordo è eccezionalmente elevata.
Conclusione del laboratorio dell'Istituto dell'industria della carne. Gorbatova:

Studi condotti con i metodi diversi hanno dimostrato che la tecnologia di congelamento acustico AEF consente di ottenere un prodotto più vicino in termini di acidità, quantità di proteine e struttura microscopica del tessuto al pesce appena pescato, il che porta ad ottenere un prodotto di qualità superiore


PRENOTARE L'ORDINE
CAMERE
AEF-CONGELAMENTO

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quando contattate l'azienda vi sara assegnato il manager esecutivo che sarà in contatto con voi per 365 giorni all'anno sulle questioni della spedizione, consegna, servizio, calcolo di sistemi di refrigerazione e altro.
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Сербия
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141100, regione di Mosca, Ščëlkovo
1o viccolo Sovetskiy, 25
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660064, Krasnoyarsk
Via Kapitanskaya, 12, ufficio 2-14
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