ЗАРАБАТЫВАЙТЕ В 5 РАЗ БОЛЬШЕ НА КАЖДОМ КИЛОГРАММЕ!

Новая технология бережной заморозки
AEF (Acoustic Extra Freezing)
Никто не отличит размороженный продукт от свежего!

Стоимость типовой камеры на
5 тонн - от 7 500 000
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Акустическая шоковая заморозка птицы

Обеспечение длительного хранения различных категорий и видов мяса птиц – индейки, курицы, уток, цыплят, различных продуктов их производства - тушек, четвертей, бедер и пр., а также субпродуктов при максимальном сохранении массы, вкуса и прочих потребительских качеств является насущной потребностью производителей. Решением проблемы является качественная шоковая заморозка всех видов продукции. Для этого в компании «Микрошок» вы можете заказать производство камеры на основе акустической шоковой технологии для заморозки мяса птицы по индивидуальному или типовому проекту, а также её доставку, монтаж, сервис и гарантийное обслуживание.

Особенности технологии AEF
После размораживания птица (цыпленок бройлера, утка, и прочие) сохраняет свою структуру и потребительские качества.
Акустическая шоковая заморозка AEF – это инновационная технология, основанная на новейших достижениях в сфере микропроцессоров, криобиологии и кристаллографии. Основным отличием от процесса обычного шокового метода является воздействие на птицу специальных резонирующих звуковых колебаний, которые корректируют рост кристаллов льда, задают им особую форму и ограничивают их размер. Образуемые частицы льда, благодаря своей форме и размеру, не разрушают мышечную ткань цыплят и взрослых птиц, утиного и куриного мяса, разбиваются звуковыми волнами, резонируют, не увеличиваются в размерах и не повреждают ткани продукта.
Камеры AEF отличаются от обычных холодильных шкафов или тоннельных линий наличием отделений с акустерами в виде рамок из нержавеющей стали AISI 0304 и системы управления посредством Ледяного процессора (Ice Processor). В остальном технология идентична существующим морозильным камерам и поэтому возможно производство на заказ нового и модернизация имеющихся систем. Хотим отметить, что стоимость изготовления оборудования для акустической заморозки мяса птицы и цыпленка шоковым методом рассчитывается после согласования всех деталей проекта, но несомненным фактом является доступная цена и высокая эффективность инвестиций.
Преимущества акустической шоковой заморозки тушки птиц:
Полная сохранность вкуса, вида и прочих потребительских свойств свежего продукта.
Срок хранения может достигать 15 месяцев – уникальный показатель, превосходящий возможности традиционной шоковой технологии.
Время охлаждения цыплят уменьшается на 25%. Соответственно и увеличение производства.
Птица до 30% сохраняет больше веса чем после обычной шоковой заморозки.
Экономное энергопотребление.
Надежное оборудование благодаря двойному дублированию и отсутствию движущихся элементов.
Мы с гордостью хотим заявить, что теперь в России есть возможность купить под индивидуальный заказ установку для шоковой акустической заморозки мяса птиц и цыплят, а также весь комплекс услуг - проектирование, производство, доставку, установку, качественный сервис и надежную гарантию производителя.
ПРЕИМУЩЕСТВА

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Вкус и сочность

Вкус и сочность приготовленных
блюд не отличается
от охлажденных.

У продуктов сохраняется
на 15% больше веса чем после шоковой заморозки.

Скорость акустической заморозки
быстрее на 25%.

До 10 лет работы без профилактических
мероприятий  и технического обслуживания, поскольку акустическая камера не
имеет движущихся частей.

Энергопотребление не превышает 200 Вт на 1м3 для систем
заморозки периодического действия (камер или плиточных систем) и 300 Вт для туннелей.

Продукты можно хранить до 15 месяцев в обычных морозильных камерах с температурой -18С.
После 15 месяцев начинается процесс сращивания кристаллов и разрушения структуры тканей продуктов (при шоковой заморозке процесс начинается через 1-2 месяца)
Гарантия 3 года
В случае выхода из строя до 25% оборудования, акустическая система может быть временно настроена на аварийный режим с повышенным энергопотреблением и работать в таком режиме до 30 дней
Ремонт любой сложности (кроме тяжелых механических повреждений) делается в течение 2-3 часов
Улучшение программ или подключение датчиков (тестирования льда) производится за несколько минут представителем производителя
Ice Processor

Алгоритмом акустической заморозки управляет Ice
Processor (Ледяной Процессор), программа
которого загружается из компьютера Apple
через разъем USB

Ice Processor имеет 2-кратное
дублирование и даже выход из строя
части системы не лишает ее
работоспособности


основы и особенности технологии

Смысл акустической заморозки AEF ⁠заключается в получении внутри продуктов микрокристаллического льда особой формы, который многократно меньше размера клеток продукта. Благодаря чему ткани продукта почти не меняются – сочность, свежесть, вкус и вес продукта максимально приближены к состоянию до заморозки.

Свежий продукт Шоковая заморозка Акустическая заморозка

Секрет в особых резонирующих с продуктами звуковых колебаниях, которые во время заморозки управляют ростом кристаллов льда, ограничивая их размер.

Звуковые (акустические) волны как бы разбивают образующиеся кристаллы льда, резонируя с ними, не давая вырасти и повредить ткани продукта.


Читайте статью ВНИРО* - сравнение результатов акустической и шоковой заморозки
* Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

Система заморозки AEF - это:

Традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки) с температурой -40С, изготовленная по обычным холодильным технологиям (холод в камеру нагнетают внешние компрессоры).

Акустическая камера может быть воздушной, плиточной (вертикальной или горизонтальной), жидкостной (включая спиртовую). Возможна конструкция спирального или горизонтального туннеля.

Традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки) с температурой -40С, изготовленная по обычным холодильным технологиям (холод в камеру нагнетают внешние компрессоры).

Внутри камеры по всему периметру установлены акустеры (acousters) – рамки из нержавеющей стали AISI 0304.

Тележки с продуктами завозят внутрь «тоннеля» из акустеров.

Акустеры воздействуют акустическими волнами на продукцию все время цикла заморозки.

Минимальная цена акустического оборудования для шоковой
заморозки - от 990 000
Стоимость типового морозильника на 5 тонн - от 7 500 000

Типовые акустические камеры

Микрошок-25
До 25 кг / час
1 040 000 р.
Характеристики
Потребление э/энергии, кВт/ч, не более 2,0
Номинальное напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м3 0,33
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С от +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С от +90 до -18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 1,7
Количество полок в камере, шт. 10
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней GN 1/1 или 600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг 42
Масса продукта для замораживания, кг 25
Габаритные размеры, мм 800х890х1590
Масса, кг 182
Заказать
Микрошок-40
До 40 кг / час
1 140 000 р.
Характеристики
Потребление э/энергии, кВт/ч, не более 2,5
Номинальное напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м3 0,8
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +50 до -35
Температура охлаждения продукта, °С от +50 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С от +50 до -18
Время для замораживания, мин 240
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 2,2
Количество полок в камере, шт. 20
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней 2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг 80
Масса продукта для замораживания, кг 40
Габаритные размеры, мм 850х890х2200
Масса, кг 240
Заказать
Микрошок-250
До 250 кг / час
7 500 000 р.
Характеристики
Заказать
Оснащение Вашей камеры технологией AEF
1 490 000 р.
Характеристики
Заказать

Акустеры управляются Ледяным Процессором (Ice Processor) со специальными программами. Программа настраивается на каждый вид продукции (овощи, грибы, рыбу, мясо, полуфабрикаты, готовые блюда, нарезка и другие).

После акустической заморозки продукция помещается на хранение в обычный холодильник с температурой -18С.

Всю замороженную по системе AEF продукцию желательно хранить в вакуумных пакетах, которые предотвращают возгонку льда и высыхание внешней части продукта (холодная сублимация).

Что говорят клиенты

Комбинат питания аэропорта Внуково отметил качество бортовых продуктов как исключительно высокое.
Заключение лаборатории Института мясной промышленности им. Горбатова:

Проведенные разными методами исследования показали, что акустическая технология заморозки AEF позволяет получить продукт более близкий по кислотности, количеству белка и микроскопической структуре ткани к свежевыловленной рыбе, что приводит к получению товара более высокого качества


Закажите расчет
камеры
AEF-заморозки

Кто мы

1от
часа
расчет вашего
проекта
ISO
надежность
подтверждена
сертификатами
экономим
ваш бюджет
СРО
допуски и
лицензии
36до
мес
гарантия
бесперебойной
работы
Строимпод ключ
  • склады и камеры
  • шоковая заморозка
  • чистые помещения
  • производства
Решаемсложные задачи
  • поставка холодильных установок
  • ремонт компрессоров
  • монтаж
  • мониторинг
  • проектирование
Обслуживаемв любую погоду
  • выезд мастера от 1 часа!
  • ремонт на месте
  • монтаж, демонтаж, расширение
  • складов и производств
География поставок
МЫ БУДЕМ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС В ЧИСЛЕ НАШИХ ДОВОЛЬНЫХ КЛИЕНТОВ!
при обращении в компанию за Вами будет закреплён исполнительный менеджер, который будет на связи 365 дней в году по вопросам отгрузки, поставки, сервиса, расчёта холодильных систем и других.
Москва
Красноярск
Сербия
Вьетнам
141100, Московская область, Щелково
1-й Советский переулок, 25
660064, Красноярск
ул. Капитанская, 12, офис 2-14
Rich Crop d.o.o,
Сербия, г. Белград-Земун, улица Gorana Kovachina, 14
ООО "ТД Богатый урожай",
г. Москва, Электродный проезд, 16