ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Акустическая шоковая заморозка ягод

Продажа свежих сочных ягод и овощных смесей всегда пользуется спросом в Москве и других городах. Обеспечить это возможно лишь при качественной заморозке продукта сохраняющей ткани ягод от повреждений кристаллами льда. Настоящим порывом в данном направление стала технология AEF (Acoustic Extra Freezing). Компания «Микрошок» предлагает индивидуальное проектирование и производство промышленного оборудования для шоковой акустической заморозки и охлаждения ягод, его монтаж, сервис, ремонт и гарантийное обслуживание.

У нас вы можете на заказ купить оборудование шоковой акустической заморозки ягод, овощей и фруктов, стоимость в Москве предлагаемых нами решений окупается целым рядом преимуществ применения данной технологии:

После размораживания ягоды содержат до 30% больше сока, чем при применении обычной технологии шоковой заморозки.

Максимальное сохранение вкуса и прочих потребительских свойств ягод.

На 15 – 25%, в зависимости от типа оборудования, увеличена скорость заморозки продукции.

Полностью автоматизированный процесс охлаждения по заданным настройкам, которым управляет Ледяной процессор.

Уникальная возможность длительного хранения ягоды на срок до 15 месяцев.

Высокая надежность и стойкость к отказу технологической линии благодаря конструктивному решению, отсутствию движущихся элементов и двукратному дублированию.

Оборудование для акустической шоковой заморозки ягод:

В зависимости от потребностей вашего производства вы можете заказать изготовление оборудования шоковой акустической заморозка ягод по цене, которая зависит от типа систем, производительности и технических характеристик камеры.

Коммерческое

Шкафы, оборудованные AEF производительностью до 20 кг/ч.

Акустические морозильные камеры с одной тележкой производительностью до 50 кг/час.

Наиболее популярные промышленные устройства для заморозки ягод:

Акустические морозильные камеры под две и более тележки производительностью от 150 кг в час готовой продукции. Возможна как установка новой, так и модернизация имеющихся систем.

Индивидуальные решения. Разработанные под специфические требования заказчика технологические производительность от 10 тонн в сутки.

Компактные спиральные тоннельные камеры акустической шоковой заморозки – экономия пространства и высокая производительность. Дополнительно оснащены мини тоннелем, в котором производится подача акустических сигналов для подготовки заморозки ягодной продукции.

Тоннельные камеры для промышленной заморозки производительностью от 1 т. в час длиной от 10 до 40 метров.

Компания «Микрошок» - это качественные услуги по разработке и обслуживанию оборудования для шоковой акустической заморозки ягод, доступная цена проектов. Также мы предлагаем полный комплекс услуг под ключ - изготовление, установку, модернизацию, сервис и ремонт, полную адаптацию к специфике производства, гарантию качества от изготовителя инновационного оборудования!

ПРЕИМУЩЕСТВА

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Вкус и сочность

Вкус и сочность приготовленных
блюд не отличается
от охлажденных.

У продуктов сохраняется
на 15% больше веса чем после шоковой заморозки.

Скорость акустической заморозки
быстрее на 25%.

До 10 лет работы без профилактических
мероприятий и технического обслуживания, поскольку акустическая камера не
имеет движущихся частей.

Энергопотребление не превышает 200 Вт на 1м3 для систем
заморозки периодического действия (камер или плиточных систем) и 300 Вт для туннелей.

Продукты можно хранить до 15 месяцев в обычных морозильных камерах с температурой -18С.

После 15 месяцев начинается процесс сращивания кристаллов и разрушения структуры тканей продуктов (при шоковой заморозке процесс начинается через 1-2 месяца)

Гарантия 3 года

В случае выхода из строя до 25% оборудования, акустическая система может быть временно настроена на аварийный режим с повышенным энергопотреблением и работать в таком режиме до 30 дней

Ремонт любой сложности (кроме тяжелых механических повреждений) делается в течение 2-3 часов

Улучшение программ или подключение датчиков (тестирования льда) производится за несколько минут представителем производителя

Ice Processor

Алгоритмом акустической заморозки управляет Ice
Processor (Ледяной Процессор), программа
которого загружается из компьютера Apple
через разъем USB

Ice Processor имеет 2-кратное
дублирование и даже выход из строя
части системы не лишает ее
работоспособности

основы и особенности технологии

Смысл акустической заморозки AEF ⁠заключается в получении внутри продуктов микрокристаллического льда особой формы, который многократно меньше размера клеток продукта. Благодаря чему ткани продукта почти не меняются – сочность, свежесть, вкус и вес продукта максимально приближены к состоянию до заморозки.

Свежий продукт Шоковая заморозка Акустическая заморозка

Секрет в особых резонирующих с продуктами звуковых колебаниях, которые во время заморозки управляют ростом кристаллов льда, ограничивая их размер.

Звуковые (акустические) волны как бы разбивают образующиеся кристаллы льда, резонируя с ними, не давая вырасти и повредить ткани продукта.

Читайте статью ВНИРО* - сравнение результатов акустической и шоковой заморозки

* Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

Система заморозки AEF - это:

Традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки) с температурой -40С, изготовленная по обычным холодильным технологиям (холод в камеру нагнетают внешние компрессоры).

Акустическая камера может быть воздушной, плиточной (вертикальной или горизонтальной), жидкостной (включая спиртовую). Возможна конструкция спирального или горизонтального туннеля.

Внутри камеры по всему периметру установлены акустеры (acousters) – рамки из нержавеющей стали AISI 0304.

Тележки с продуктами завозят внутрь «тоннеля» из акустеров.

Акустеры воздействуют акустическими волнами на продукцию все время цикла заморозки.

Минимальная цена акустического оборудования для шоковой
заморозки - от 990 000 ₽

Стоимость типового морозильника на 5 тонн - от 7 500 000 ₽

Типовые акустические камеры

Микрошок-25

До 25 кг / час

1 040 000 р.

Характеристики

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более	2,0
Номинальное напряжение, В	230
Полезный объем камеры, м3	0,33
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше	от +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С	от +90 до +3
Время для охлаждения, мин	90
Температура замораживания продукта, °С	от +90 до -18
Время для замораживания, мин	60
Номер хладагента	R404A
Общая масса хладагента, кг	1,7
Количество полок в камере, шт.	10
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней	GN 1/1 или 600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг	42
Масса продукта для замораживания, кг	25
Габаритные размеры, мм	800х890х1590
Масса, кг	182

Заказать

Микрошок-40

До 40 кг / час

1 140 000 р.

Характеристики

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более	2,5
Номинальное напряжение, В	230
Полезный объем камеры, м3	0,8
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше	от +50 до -35
Температура охлаждения продукта, °С	от +50 до +3
Время для охлаждения, мин	90
Температура замораживания продукта, °С	от +50 до -18
Время для замораживания, мин	60
Номер хладагента	R404A
Общая масса хладагента, кг	2,2
Количество полок в камере, шт.	20
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней	2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг	80
Масса продукта для замораживания, кг	40
Габаритные размеры, мм	850х890х2200
Масса, кг	240

Заказать

Микрошок-250

До 250 кг / час

7 500 000 р.

Характеристики

Заказать

Оснащение Вашей камеры технологией AEF

1 490 000 р.

Характеристики

Заказать

Акустеры управляются Ледяным Процессором (Ice Processor) со специальными программами. Программа настраивается на каждый вид продукции (овощи, грибы, рыбу, мясо, полуфабрикаты, готовые блюда, нарезка и другие).

После акустической заморозки продукция помещается на хранение в обычный холодильник с температурой -18С.

Всю замороженную по системе AEF продукцию желательно хранить в вакуумных пакетах, которые предотвращают возгонку льда и высыхание внешней части продукта (холодная сублимация).

Акустическая шоковая заморозка ягод

Оборудование для акустической шоковой заморозки ягод:

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Ice Processor

основы и особенности технологии

Система заморозки AEF - это:

Типовые акустические камеры

Что говорят клиенты

Комбинат питания аэропорта Внуково отметил качество бортовых продуктов как исключительно высокое.

Заключение лаборатории Института мясной промышленности им. Горбатова:

Закажите расчет
камеры
AEF-заморозки

Кто мы

Акустическая шоковая заморозка ягод

Оборудование для акустической шоковой заморозки ягод:

ПРЕИМУЩЕСТВА акустическойзаморозки продуктов

Ice Processor

основы и особенности технологии

Система заморозки AEF - это:

Типовые акустические камеры

Что говорят клиенты

Комбинат питания аэропорта Внуково отметил качество бортовых продуктов как исключительно высокое.

Заключение лаборатории Института мясной промышленности им. Горбатова:

Закажите расчеткамерыAEF-заморозки

Кто мы

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Закажите расчет
камеры
AEF-заморозки