ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Акустическая шоковая заморозка рыбы

Основным условием длительного хранения рыбы, икры и морепродуктов является качественная заморозка. Максимальное сохранение потребительских качеств продукта даёт использование технологии AEF. Для широкого внедрения данного инновационного метода мы наладили в Москве производство оборудования шоковой акустической заморозки рыбы на судах и для наземных предприятий, расположенных вблизи мест выращивания.

Преимущества технологии:

Максимальная, в сравнении со всеми существующими технологиями, сохранность вкуса и прочих потребительских свойств рыбы.

До 25% увеличение скорости охлаждения продукта.

Увеличение скорости заморозки мяса на 15-25%. Возможность длительного хранения до 15 месяцев.

Быстрые сроки окупаемости инвестиций в оборудование.

Полностью автоматизированный процесс охлаждения, которым управляет Ледяной процессор, гибкая настройка под специфику замораживаемой продукции.

Возможность длительного хранения рыбы на срок до 15 месяцев – уникальны возможности в сравнении с другими технологиями заморозки.

Высокая надежность и стойкость к отказу технологической линии благодаря двукратному дублированию.

Типы оборудования:

Компания «Микрошок» - это шоковая акустическая заморозка и охлаждение рыбы, индивидуальное проектирование и изготовление установок на заказ. Мы обеспечиваем полный комплекс услуг «под ключ» - разработку, сервис, изготовление, доставку, установку, монтаж, ремонт и гарантийное обслуживание.

Возможны следующие варианты акустических морозильных систем:

Скороморозильные акустические камеры с 1 – 6 тележками производительностью от 150 кг в час продукции.

Тоннельные камеры производительностью от 1 т. в час, через которые рыба передвигается на транспортере. По завершению заморозки температура шоковой акустической заморозки составляет -18°.

Спиральные тоннельные камеры – экономия пространства и высокая производительность. Дополнительно оснащены мини тоннелем, в котором система AEF производит подачу акустических сигналов на разных стадиях заморозки рыбной продукции.

Индивидуальные решения – технологические линии по заморозке рыбы и морепродуктов под любые требования заказчика. Производительность от 10 тонн в сутки. Возможна модернизация существующего оборудования с установкой AEF.

Как российский производитель, работающий напрямую со своими клиентами мы имеем возможность предложить доступные цены на оборудование шоковой акустической заморозки рыбы и морепродуктов, возможность купить с гарантией инновационное оборудование, изготовленное под ваши индивидуальные требования. Свяжитесь с нами и задайте вопросы специалистам. Мы подберём и изготовим камеры для решения стоящих перед Вами задач.

Криогенные камеры. Шоковая заморозка в жидком азоте или других хладагентах, применение которых допускается требованиями Минздрава РФ. Обеспечивает максимально быструю заморозку до температуры от -60 до -120°С. Технология обеспечивает максимальный вкус и качество продукта, превосходя все другие способы охлаждения.

ПРЕИМУЩЕСТВА

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Вкус и сочность

Вкус и сочность приготовленных
блюд не отличается
от охлажденных.

У продуктов сохраняется
на 15% больше веса чем после шоковой заморозки.

Скорость акустической заморозки
быстрее на 25%.

До 10 лет работы без профилактических
мероприятий и технического обслуживания, поскольку акустическая камера не
имеет движущихся частей.

Энергопотребление не превышает 200 Вт на 1м3 для систем
заморозки периодического действия (камер или плиточных систем) и 300 Вт для туннелей.

Продукты можно хранить до 15 месяцев в обычных морозильных камерах с температурой -18С.

После 15 месяцев начинается процесс сращивания кристаллов и разрушения структуры тканей продуктов (при шоковой заморозке процесс начинается через 1-2 месяца)

Гарантия 3 года

В случае выхода из строя до 25% оборудования, акустическая система может быть временно настроена на аварийный режим с повышенным энергопотреблением и работать в таком режиме до 30 дней

Ремонт любой сложности (кроме тяжелых механических повреждений) делается в течение 2-3 часов

Улучшение программ или подключение датчиков (тестирования льда) производится за несколько минут представителем производителя

Ice Processor

Алгоритмом акустической заморозки управляет Ice
Processor (Ледяной Процессор), программа
которого загружается из компьютера Apple
через разъем USB

Ice Processor имеет 2-кратное
дублирование и даже выход из строя
части системы не лишает ее
работоспособности

основы и особенности технологии

Смысл акустической заморозки AEF ⁠заключается в получении внутри продуктов микрокристаллического льда особой формы, который многократно меньше размера клеток продукта. Благодаря чему ткани продукта почти не меняются – сочность, свежесть, вкус и вес продукта максимально приближены к состоянию до заморозки.

Свежий продукт Шоковая заморозка Акустическая заморозка

Секрет в особых резонирующих с продуктами звуковых колебаниях, которые во время заморозки управляют ростом кристаллов льда, ограничивая их размер.

Звуковые (акустические) волны как бы разбивают образующиеся кристаллы льда, резонируя с ними, не давая вырасти и повредить ткани продукта.

Читайте статью ВНИРО* - сравнение результатов акустической и шоковой заморозки

* Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии

Система заморозки AEF - это:

Традиционная морозильная установка (камера шоковой заморозки) с температурой -40С, изготовленная по обычным холодильным технологиям (холод в камеру нагнетают внешние компрессоры).

Акустическая камера может быть воздушной, плиточной (вертикальной или горизонтальной), жидкостной (включая спиртовую). Возможна конструкция спирального или горизонтального туннеля.

Внутри камеры по всему периметру установлены акустеры (acousters) – рамки из нержавеющей стали AISI 0304.

Тележки с продуктами завозят внутрь «тоннеля» из акустеров.

Акустеры воздействуют акустическими волнами на продукцию все время цикла заморозки.

Минимальная цена акустического оборудования для шоковой
заморозки - от 990 000 ₽

Стоимость типового морозильника на 5 тонн - от 7 500 000 ₽

Типовые акустические камеры

Микрошок-25

До 25 кг / час

1 040 000 р.

Характеристики

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более	2,0
Номинальное напряжение, В	230
Полезный объем камеры, м3	0,33
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше	от +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С	от +90 до +3
Время для охлаждения, мин	90
Температура замораживания продукта, °С	от +90 до -18
Время для замораживания, мин	60
Номер хладагента	R404A
Общая масса хладагента, кг	1,7
Количество полок в камере, шт.	10
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней	GN 1/1 или 600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг	42
Масса продукта для замораживания, кг	25
Габаритные размеры, мм	800х890х1590
Масса, кг	182

Заказать

Микрошок-40

До 40 кг / час

1 140 000 р.

Характеристики

Потребление э/энергии, кВт/ч, не более	2,5
Номинальное напряжение, В	230
Полезный объем камеры, м3	0,8
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше	от +50 до -35
Температура охлаждения продукта, °С	от +50 до +3
Время для охлаждения, мин	90
Температура замораживания продукта, °С	от +50 до -18
Время для замораживания, мин	60
Номер хладагента	R404A
Общая масса хладагента, кг	2,2
Количество полок в камере, шт.	20
Типоразмер используемых гастроемкостей/ противней	2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Масса продукта для охлаждения, кг	80
Масса продукта для замораживания, кг	40
Габаритные размеры, мм	850х890х2200
Масса, кг	240

Заказать

Микрошок-250

До 250 кг / час

7 500 000 р.

Характеристики

Заказать

Оснащение Вашей камеры технологией AEF

1 490 000 р.

Характеристики

Заказать

Акустеры управляются Ледяным Процессором (Ice Processor) со специальными программами. Программа настраивается на каждый вид продукции (овощи, грибы, рыбу, мясо, полуфабрикаты, готовые блюда, нарезка и другие).

После акустической заморозки продукция помещается на хранение в обычный холодильник с температурой -18С.

Всю замороженную по системе AEF продукцию желательно хранить в вакуумных пакетах, которые предотвращают возгонку льда и высыхание внешней части продукта (холодная сублимация).

Акустическая шоковая заморозка рыбы

Типы оборудования:

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Ice Processor

основы и особенности технологии

Система заморозки AEF - это:

Типовые акустические камеры

Что говорят клиенты

Комбинат питания аэропорта Внуково отметил качество бортовых продуктов как исключительно высокое.

Заключение лаборатории Института мясной промышленности им. Горбатова:

Закажите расчет
камеры
AEF-заморозки

Кто мы

Акустическая шоковая заморозка рыбы

Типы оборудования:

ПРЕИМУЩЕСТВА акустическойзаморозки продуктов

Ice Processor

основы и особенности технологии

Система заморозки AEF - это:

Типовые акустические камеры

Что говорят клиенты

Комбинат питания аэропорта Внуково отметил качество бортовых продуктов как исключительно высокое.

Заключение лаборатории Института мясной промышленности им. Горбатова:

Закажите расчеткамерыAEF-заморозки

Кто мы

ПРЕИМУЩЕСТВА акустической
заморозки продуктов

Закажите расчет
камеры
AEF-заморозки