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Nueva tecnología de helada suave
AEF (helada acústica)
¡Nadie distinguirá el producto descongelado de nuevo!

El costo de una cámara típica para
5 toneladas - от 7 500 000
CAMPOS DE APLICACIÓN

Congelación acústica de carne

Productos semiacabados de carne dividivos (filete y carne hueso) de ganado mayor y menor, fragmentos de canales, aves de corral, despojos y productos semiacabados proporcionan un almacenamiento a largo plazo de los productos, pero provocan daños en las fibras. Un paso importante fue el uso de congelación rápida y de choque, que permite reducir las pérdidas de producto y preservar el sabor. Pero la innovadora tecnología de congelación acústica de la empresa "Microshock" permitió mejorar la conservación del peso y la calidad de la carne en un 15%.

Ahora puede comprar de encargo los equipos para la congelación acústica de carne ordenando su fabricación y diseño en Moscú, y la entrega, instalación y servicio - en cualquier región del mundo y Europa.

Ventajas de la tecnología de choque acústico:
Proceso totalmente automatizado.
Reducción de pérdidas durante la congelación en un 30% en comparación con las posibilidades del método de choque habitual.
Aumenta la velocidad de congelación de la carne en un 15-25%. Posibilidad de almacenamiento a largo plazo hasta 15 meses.
Periodo de amortización reducido para la inversión en equipos.
Máxima conservación de todas las propiedades de consumo de productos cárnicos debido al tamaño mínimo y la forma especial de cristales de hielo.
Alta resistencia a la falla del hardware debido a la duplicación del procesador.

Tipos de equipos para la congelación acústica de carne

Como fabricante, ofrecemos una solución preparada: una congelación acústica de choque de productos semielaborados de carne y carne. Brindamos diseño individual, fabricación e instalación de equipos, su servicio de garantía y reparación.

Soluciones:
Producción de cámaras de aire para la congelación acústica bajo 2-6 bogies con una capacidad de hasta 12 toneladas de productos cárnicos por día. Una excelente propuesta para garantizar la producción de pequeñas y medianas empresas.
Armarios de congelación de choque acústico con un carro principalmente para empresas comerciales con una capacidad de 150 kg / h.
La producción individual única de equipos de refrigeración para la congelación acústica de golpes de carne de aves de corral, carne de res y ganado menor, precios razonables, servicio calificado, instalación, reparación y garantías confiables son todas las ventajas competitivas de nuestra empresa. La tecnología AEF es el futuro de la industria de la refrigeración, una solución de alta tecnología y rentable para los desafíos que enfrenta al proteger sus productos.
Cámara espiral con un mini túnel preliminar para el funcionamiento del sistema AEF - el suministro de varias señales acústicas dependiendo de la fase de congelación.
Cámaras de azulejos de varios tipos. Es posible fabricar o actualizar equipos con la instalación del sistema AEF.
Cámara de túnel con una capacidad de 1 tonelada por hora y una longitud de 10 a 40 metros. Enfriando el producto a -18 ° C.
Diseño individual de equipos de congelación acústica de carne teniendo en cuenta la productividad, el peso y el tamaño requeridos de la unidad de producción, su temperatura de entrada y otros factores (con una productividad de 10 toneladas por día). Opción económica, eficiente en el consumo de energía, alta velocidad de congelación, modernización simplificada posible con crecimiento de la producción.
VENTAJAS

VENTAJAS DE CONGELADO ACÚSTICO
DE PRODUCTOS

Sabor y jugosidad

Sabor y jugosidad de los platos
cocinados no difiere
de los refrigerados.

Los productos permanecen
15% más de peso que después de la congelación de choque.

Velocidad de congelación
un 25% más rápido.

Hasta 10 años de operación sin medidas preventivas
y de mantenimiento, ya que la cámara no
tiene partes móviles.

El consumo de energía no supera los 200 W por 1 m3 para sistemas de congelación por lotes (cámaras o sistemas de losetas) y 300 W para túneles.

Los productos pueden almacenarse durante hasta 15 meses en congeladores comunes con una temperatura de -18°C.
Después de 15 meses comienza el proceso de empalmar cristales y destruir la estructura de los tejidos de los productos (en el caso de congelación de choque, el proceso comienza en 1-2 meses)
Garantía de 3 años
En caso de una falla de hasta el 25% del equipo el sistema puede configurarse temporalmente para un modo de emergencia con un mayor consumo de energía y operar en este modo hasta por 30 días.
La reparación de cualquier complejidad (a excepción del daño mecánico pesado) se realiza en 2-3 horas.
El representante del fabricante realiza la mejora de los programas o la conexión de los sensores (prueba de hielo) en pocos minutos.
Ice Processor

El algoritmo de congelación acústica está
controlado por el Ice Processor,
cuyo programa se descarga desde la computadora
Apple a través del conector USB.

Ice Processor tiene una duplicación
doble e incluso el fallo de una parte
del sistema no lo priva de su
operabilidad


BASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

El significado de la congelación acústica AEF ⁠incluye en la producción de productos de hielo microcristalino de una forma especial, que es muchas veces más pequeña que el tamaño de las células del producto. Gracias a lo cual la tela del producto no cambia mucho: la jugosidad, frescura, sabor y peso del producto están lo más cerca posible del estado anterior a la congelación.

Producto fresco Congelación de choque Congelación acústica

El secreto está en el sonido especial que resuena con los productos, que durante la congelación controlan el crecimiento de los cristales de hielo, limitando su tamaño.

Las ondas sonoras (acústicas), por así decirlo, rompen los cristales de hielo formados, resuenan con ellos, no permiten crecer y dañan los tejidos del producto.


Lea el artículo VNIRO * - comparación de los resultados de la congelación acústica y de choque
* Instituto de Investigación Científica de toda Rusia de Pesca y Oceanografía

El sistema de congelación de AEF es:

Congelador tradicional (cámara de congelación choque) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean dentro de la cámara).

La cámara acústica puede ser ventilada, con baldosas (vertical u horizontal), líquida (incluido el alcohol). El diseño de un túnel en espiral u horizontal es posible.

Congelador tradicional (cámara de congelación) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean frío a la cámara).

Dentro de la cámara alrededor del perímetro hay acousters (acousters) - marcos de acero inoxidable AISI 0304.

Los carros con productos se transportan dentro del "túnel" de los altavoces.

La acústica actúa sobre las ondas acústicas en los productos todo el tiempo durante el ciclo de congelación.

El precio mínimo del equipo acústico
para congelacion choque - 1 040 000
El costo de un congelador típico para 5 toneladas - 7 500 000

CÁMARAS ACÚSTICAS TÍPICAS

Microshock-25
Hasta 25 kg / hora
1 040 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,0
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,33
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +90 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +90 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +90 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 1,7
Número de estantes en la cámara, pz. 10
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas GN 1/1 o 600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 42
Peso del producto para la congelación, kg 25
Dimensiones totales, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
Ordene ahora
Microshock-40
Hasta 40 kg / hora
1 140 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,5
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,8
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +50 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +50 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +50 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 2,2
Número de estantes en la cámara, pz. 20
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas 2xGN 1/1 o 600х800 mm o 2х600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 80
Peso del producto para la congelación, kg 40
Dimensiones totales, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
Ordene ahora
Microshock-1000
Hasta 1000 kg / hora
7 500 000 р.
Characteristics
Ordene ahora
Equipar su cámara con tecnología AEF
1 490 000 р.
Características
Ordene ahora

La acústica está controlada por el procesador de hielo (Ice Processor) con programas especiales. El programa está configurado para cada tipo de productos (verduras, champiñones, pescado, carne, comidas preparadas, rebanadas y otros).

Después de la congelación acústica, los productos se almacenan en un refrigerador convencional con una temperatura de -18ºC.

Todos los productos congelados en el sistema AEF deben almacenarse en bolsas de vacío que impidan la sublimación del hielo y el secado de la parte exterior del producto (sublimación en frío).

QUÉ DICEN LOS CLIENTES

La planta de energía del aeropuerto de Vnukovo observó la calidad de los productos a bordo como excepcionalmente perfecto.
La conclusión del laboratorio del Instituto de la Industria de la Carne el nombre de Gorbatov:

Estudios realizados por diferentes métodos han demostrado que la tecnología de congelación acústica AEF permite obtener un producto más cercano en acidez, cantidad de proteína y estructura microscópica de tejido a pescado recién capturado, lo que permite obtener un producto de mayor calidad.


PEDIDO DE CÁLCULO
DE LA CÁMARA DE CONGELADOR
DE AEF

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