مجالات الاستعمال

تجميد السمعيّ الكافيار

تجميد الكافيار الأحمر والأسود و أنواعه الأخرى هي عملية معقدة يمكن أن يؤدي فيها أي انتهاك تكنولوجيّ إلى تلف المنتج. قبل ظهور نظام تجميد AEF، تم توفير أفضل نتيجة بواسطة التجميد الصدميّ ولكنها أدت إلى خسارة كبيرة في الوزن ، وتدمير العناصر الغذائية وتدهور في طعم المنتجات. يتم توفير نتيجة أفضل بشكل كبير من خلال الإنتاج باستخدام التكنولوجيا السمعيّ AEF - وهي طريقة مبتكرة التي يتم تقديمها في روسيا من قبل شركة "ميكروشوك" ("Microshock"). لتجهيز شركتك سوف نضمن تصميم وتصنيع معدات عالية لتجميد الصدميّ السمعيّ الكافيار الأحمر والأسود وكذلك ستوفر خدمات التركيب والتجميع، والخدمة وخدمة الضمان.

طريقة الصدمية السمعية لتجميد الكافيار - الخصائص و المزايا

على عكس تجميد الصدميّ التقليدي حيث يتم تشكيل حجم وشكل البلورة بشكل عفوي ، يتم عند AEF استخدام اهتزازات صوتية خاصة التي تعمل على تصحيح نمو بلورات الثلج وتحديد حجمها. إن جزيئات الثلج ، كما كانت ، تنكسر بواسطة موجات صوتية ، ولا تزيد في الحجم ولا تدمر أنسجة الكافيار الأحمر والأسود وأنواع أخرى من الكافيار والمأكولات البحرية.

لتنفيذ هذه العملية ، يمكنك شراء ثلاجات صناعية أو تجارية حسب الطلب الفردي مع نظام التجميد الصدميّ السمعيّ الكافيار. هناك ليس فقط امكانية للتصنيع ، ولكن أيضا لتحديث المعدات الموجودة. والفرق الرئيسي من خط التبريد التقليدي الصدميّ هو غرفة التجميد مزودة بمحولات سمعية في شكل إطارات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 0304 ونظام تحكم عصري. نفس معدات التبريد متطابقة مع الثلاجات الموجودة

ما هي مزايا التجميد الصدميّ السمعيّ الكافيار

نحن نشتغل بتصنيع غرف لتجميد الصدميّ الكافيار وفقا للتكنولوجيا السمعيّة، استنادا إلى أحدث الإنجازات في مجال المعالجات الدقيقة ، وعلم الأحياء الدقيقة وعلم البلورات. يمكن تجميد الكافيار في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ثم يمكن تخزينها في -18 درجة مئوية. و بعد إزالة الجليد ، سوف يحافظ الكافيار كل طعمه و مظهره وخصائص المستهلك الأخرى للمنتج الطازج.

بالإضافة إلى ذلك ، مع تجميد سمعيّ صدميّ الكافيار:

يتجمد 25 ٪ أسرع من تجميد صدميّ. أي أن أداء الخط يزيد بنسبة 25٪.

يوفر وزنًا يصل إلى 30٪ أكثر من تكنولوجيا الصدمية التقليدية.

يمكن تخزينها في غرف التجميد العادية لأطول فترة - حتى 15 شهرًا.

نقدم لعملائنا مجموعة كاملة من خدمات حتي الي تسليم المفتاح - تصميم فردي ، إمكانية طلب معدات لتجميد الكافيار السمعيّ الصدميّ في إنتاجنا بالقرب من موسكو ، وكذلك نقدم التسليم والتركيب والإصلاح والخدمة. والضمان الرئيسي لعملية ناجحة هو سعر معقول وضمان موثوق به من الشركة المصنعة ، وتركيزنا على التعاون طويل الأجل.

مزايا

مزايا تجميد
السمعيّ المنتجات

الطعم و الغضاضة

لا يختلف طعم و غضاضة الأطباق المطبوخة عن الأطباق المبردة.

يحتفظ المنتجات
وزنها 15 ٪ أكثر بنسبة التجميد الصدميّ.

سرعة التجم
يد 25 ٪ أسرع.

ما يصل إلى 10 سنوات من
التشغيل بدون صيانة وقائية، نظرًا لأن غرفة التجميد لا تحتوي على
أجزاء متحركة.

لا يتجاوز استهلاك الطاقة 200 واط لكل متر مكعب واحد لأنظمة التجميد الدفعية (غرفة التجميد او أنظمة الغرف) و 300 واط للأنفاق.

يمكن تخزين المنتجات لمدة تصل إلى 15 شهرًا في غرف التجميد العادية بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.

بعد 15 شهرًا تبدأ عملية تقشير البلورات وتدمير بنية أنسجة المنتجات (في حالة التجميد الصدميّ تبدأ هذه العملية في فترة تتراوح من شهر إلى شهرين)

فترة الضمان 3 سنوات

في حالة فشل ما يصل إلى 25٪ من المعدات ، يمكن تهيئة النظام مؤقتًا لوضع الطوارئ مع زيادة استهلاك الطاقة و يمكن عمل النظام على هذا الوضع لمدة تصل إلى 30 يومًا

يتم إصلاح أي تعقيد (باستثناء الأضرار الميكانيكية الثقيلة) في غضون 2-3 ساعات

يتم تنفيذ تحسين البرامج أو ربط أجهزة الاستشعار (اختبار الجليد) في بضع دقائق من قبل ممثل الشركة المصنعة

Ice Processor

يتم التحكم في خوارزمية التجميد السمعيّ بواسطة
Ice Processor (معالج الجليد)،
الذي يتم تنزيل برنامجه من كمبيوتر
Apple من خلال موصل USB

يحتوي Ice Processor
على مضاعفة مزدوجة، كما أن
فشل جزء من النظام لا يحرمه
من قابلية التشغيل

أساس ومزايا التكنولوجيا

إن ﻣﻌﻨﻰ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ اﻟسمعيّ AEF يشتمل ﻋﻠﻰ إﻧﺘﺎج ﻣﻨﺘﺠﺎت ﺟﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷﺣﻴﺎء اﻟﺼﻐﻴﺮة ذات ﺷﻜﻞ ﺧﺎص ﻳﻜﻮن أﺻﻐﺮ ﻣﺮات بعدة ﻣﺮات ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ. وبفضل ذلك لم يتم تغيير نسيج المنتج - فالطعم و الغضاضة و العصارة و وزن المنتج أقرب ما يمكن إلى الحالة قبل التجميد.

منتج طازج تجميد الصدمة تجميد صوتي

السر في الاهتزازات الصوتية الخاصة التي تتصادم مع المنتجات ، وأثناء التجميد فإنها تسود على نمو بلورات الثلج ، مما يحد حجمها.

إن الموجات الصوتية (السمعية) ، كانها تحطّم بلورات الثلج المتكونة ، وتردد صداها ، ولا تسمح بالنمو والتلف في نسيج المنتج.

اقرأ مقال المعهد الروسي للأبحاث العلمية في الثروة السمكية وعلوم المحيطات* - مقارنة نتائج التجميد السمعيّ و الصدميّ

* المعهد الروسي للأبحاث العلمية في الثروة السمكية وعلوم المحيطات

نظام التجميد AEF هو:

الفريزر النموذجي (غرفة التجميد الصدميّ) بدرجة حرارة -40 درجة مئوية، يتم تصنيعها باستخدام تقنيات التبريد التقليدية (الضواغط الخارجية تجبر البرد إلى غرفة التجميد).

يمكن أن تكون غرفة التجميد السمعيّ متجدد الهواء، مبلطة (رأسية أو أفقية)، سائلة (بما في ذلك كحولية). من الممكن ترتيب نفق حلزوني أو نفق أفقي.

يوجد داخل غرفة التجميد محولات سمعية (acousters) - إطارات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 0304.

يتم نقل العربات مع المنتجات داخل "النفق" المصنوع من المحولات السمعية.

تؤثر المحولات السمعية بموجات سمعية على المنتجات طوال الوقت أثناء دورة التجميد.

السعر الأدنى للمعدات السمعيّة
لتجميد الصدميّ - من 1 040 000 ₽

ثمن غرفة التجميد العادية بسعة 5 طن - 7 500 000 ₽

حجرة التجميد الصوتية النموذجية

Microshock-25

يصل إلى 25 كجم / ساعة

1 040 000 р.

الخصائص

استهلاك الطاقة، كيلو واط/ساعة، لا أكثر	2,0
الفولطية الاسمية، فولط	230
حجم حجرة التجميد للاستخدام، متر مربع	0,33
درجة حرارة الهواء لحجم الاستخدام، سلسيوس، لا أكثر	من عند +90 إلى -35
درجة حرارة تبريد المنتج، سلسيوس	من عند +90 إلى +3
الوقت اللازم للتبريد، دقيقة	90
درجة الحرارة لتجميد المنتج، سلسيوس	من عند +90 إلى -18
الوقت اللازم للتجميد، دقيقة	60
رقم مادة التبريد	R404A
الكتلة الإجمالية لمادة التبريد، كلغ	1,7
عدد الرفوف في حجرة التجميد، قطع	10
النموذج القياسي للأدراج / الصوانيّ	GN 1/1 أو 600х400 ملليمتر (ق)
كتلة البضاعة للتبريد، كلغ	42
كتلة البضاعة للتجميد، كلغ	25
الحجم الإجمالي، مم	800х890х1590
الوزن، كلغ	182

طلب

Microshock-40

ما يصل الى 40 كجم / ساعة

1 140 000 р.

الخصائص

استهلاك الطاقة، كيلو واط/ساعة، لا أكثر	2,5
الفولطية الاسمية، فولط	230
حجم حجرة التجميد للاستخدام، متر مربع	0,8
درجة حرارة الهواء لحجم الاستخدام، سلسيوس، لا أكثر	من عند +50 إلى -35
درجة حرارة تبريد المنتج، سلسيوس	من عند +50 إلى +3
الوقت اللازم للتبريد، دقيقة	90
درجة الحرارة لتجميد المنتج، سلسيوس	من عند +50 إلى -18
الوقت اللازم للتجميد، دقيقة	60
رقم مادة التبريد	R404A
الكتلة الإجمالية لمادة التبريد، كلغ	2,2
عدد الرفوف في حجرة التجميد، قطع	20
النموذج القياسي للأدراج / الصوانيّ	2xGN 1/1 أو 600х800 ملليمتر (ق) أو 2х600х400 ملليمتر (ق)
كتلة البضاعة للتبريد، كلغ	80
كتلة البضاعة للتجميد، كلغ	40
الحجم الإجمالي، مم	850х890х2200
الوزن، كلغ	240

طلب

Microshock-1000

ما يصل إلى 1000 كجم / ساعة

7 500 000 р.

الخصائص

طلب

تزويد حجرات التجميد خاصتكم بتقنية AEF

1 490 000 р.

الخصائص

طلب

يتم التحكم في المحولات السمعية من قبل معالج الجليد (Ice Processor) ببرامج خاصة. يتم تخصيص البرنامج لكل نوع من المنتجات (الخضروات ، والفطر ، والأسماك ، واللحوم ، والمنتجات شبه الجاهزة ، والاطباق الجاهزة ، والتقطيعات وغيرها).

بعد التجميد السمعيّ يتم تخزين المنتجات في ثلاجة تقليدية بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.

يجب تخزين جميع المنتجات المجمدة في نظام AEF في أكياس مفرغة تمنع تسامي الجليد وتجفيف الجزء الخارجي من المنتج (التسامي البارد).

تجميد السمعيّ الكافيار

مزايا تجميد
السمعيّ المنتجات

Ice Processor

أساس ومزايا التكنولوجيا

نظام التجميد AEF هو:

حجرة التجميد الصوتية النموذجية

ما يقوله المستخدمون

وأشار مركز التغذية في مطار فنوكوفو إلى جودة المنتجات على متن الطائرة بأنها عالية بشكل استثنائي.

اختتام مختبر معهد صناعة اللحوم باسم غورباتوف:

طلب حساب ثمن غرفة التجميد AEF

من نحن

تجميد السمعيّ الكافيار

مزايا تجميد السمعيّ المنتجات

Ice Processor

أساس ومزايا التكنولوجيا

نظام التجميد AEF هو:

حجرة التجميد الصوتية النموذجية

ما يقوله المستخدمون

وأشار مركز التغذية في مطار فنوكوفو إلى جودة المنتجات على متن الطائرة بأنها عالية بشكل استثنائي.

اختتام مختبر معهد صناعة اللحوم باسم غورباتوف:

طلب حساب ثمن غرفة التجميد AEF

من نحن

مزايا تجميد
السمعيّ المنتجات