LĨNH VỰC SỬ DỤNG

Đông lạnh trứng cá bằng âm thanh

Đông lạnh trứng cá đỏ, đen và các loại trứng cá biển khác là một quá trình phức tạp, trong đó bất kỳ vi phạm công nghệ nào cũng có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Trước sự ra đời của hệ thống AEF, sốc đóng băng mang lại kết quả tốt nhất, nhưng nó đã làm giảm đáng kể khối lượng sản phẩm, phá hủy các chất dinh dưỡng và làm giảm hương vị của sản phẩm. Kết quả tốt hơn đáng kể được cung cấp bởi sản xuất bằng công nghệ âm thanh AEF - một phương pháp sáng tạo mà công ty «MicroShock» đang áp dụng tại Nga. Để trang bị cho doanh nghiệp của bạn, chúng tôi sẽ cung cấp thiết kế và sản xuất các thiết bị công nghệ cao để sốc đóng băng băng âm thanh trứng cá đỏ và đen, lắp đặt, dịch vụ và bảo hành.

Phương pháp sốc đóng băng bằng âm thanh trứng cá muối - tính năng và lợi ích

Khác với sốc đóng băng thông thường, nơi kích thước và hình dạng của tinh thể được hình thành một cách tự nhiên, trong AEF các rung động âm thanh cộng hưởng đặc biệt được sử dụng, chúng điều chỉnh sự phát triển của tinh thể băng và hạn chế kích thước của chúng. Các hạt băng bị phá vỡ bởi sóng âm thanh, không tăng kích thước và không làm hỏng mô trứng cá đỏ, đen và các loại trứng cá và hải sản khác.

Để áp dụng quy trình này, bạn có thể đặt đơn hàng lẻ tủ lạnh công nghiệp hoặc thương mại có chứa công nghệ sốc đóng băng bằng âm thanh trứng cá. Có thể không chỉ là sản xuất, mà còn nâng cấp thiết bị hiện có. Sự khác biệt chính so với dòng làm lạnh kiểu sốc thông thường là buồng cấp đông chứa máy phát âm thanh dưới dạng khung thép không gỉ AISI 0304 và hệ thống điều khiển hiện đại. Các thiết bị làm lạnh rất giống với các tủ đông hiện có.

Tính ưu viêt của sốc đóng băng trứng cá bằng âm thanh là gì?

Chúng tôi tham gia vào việc sản xuất buồng sốc đóng băng cho trứng cá theo công nghệ âm thanh, dựa trên những thành tựu mới nhất trong lĩnh vực vi xử lý, sinh học cryo và tinh thể học. Trứng cá có thể được đông lạnh trong lọ thủy tinh hoặc nhựa và sau đó được bảo quản ở -18 ° C. Khi đó, sau khi rã đông, nó sẽ giữ lại được hoàn toàn hương vị, hình thức và các đặc tính tiêu dùng khác của sản phẩm tươi.

Ngoài ra, khi sốc đóng băng bằng âm thanh trứng cá:

Đóng băng nhanh hơn 25% so với sốc đóng băng thông thường. Nghĩa là công suất dòng tăng 25%.

Tiết kiệm trọng lượng hơn tới 30% so với công nghệ sốc đóng băng thông thường.

Có thể được lưu trữ trong tủ đông thông thường trong thời gian dài nhất - tối đa 15 tháng.

Chúng tôi cung cấp cho khách hàng đầy đủ các dịch vụ «chìa khóa trao tay» - thiết kế riêng lẻ, khả năng đặt mua thiết bị sốc đóng băng trứng cá tại nàh máy sản xuất của chúng tôi cách không xa Matxcova, cũng như giao hàng, lắp đặt, sửa chữa và dịch vụ. Và bảo đảm chính cho một giao dịch thành công là mức giá phải chăng và bảo hành đáng tin cậy từ nhà sản xuất, chúng tôi hướng đến hợp tác dài lâu.

TÍNH ƯU VIỆT

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

HƯƠNG VỊ VÀ ĐỘ MỌNG NƯỚC

Hương vị và độ mọng của thức ăn chế biến
không có sự khác biệt với
thức ăn đông lạnh.

Thực phẩm giữ được trong
lượng 15% nhiều hơn so với sau khi sốc đóng băng thông thường.

Tốc độ đông lạnh
nhanh hơn 25%.

Có thể hoạt động lên đến 10 năm mà không cần dự phòng
và bảo trì, vì buồng sốc đóng băng
không có các bộ phận chuyển động.

Công suất tiêu thụ không vượt quá 200 W trên 1 m3 cho các hệ thống đông lạnh tác dụng định kỳ (buồng hoặc hệ thống tấm) và 300 W cho đường hầm.

Thực phẩm có thể bảo quản đến 15 tháng trong các tủ đông thông thường ở nhiệt độ -18С.

Sau 15 tháng quá trình dung hợp của các tinh thể và phá hủy cấu trúc mô của các sản phẩm bắt đầu (với sốc đóng băng thường, quá trình bắt đầu sau 1-2 tháng).

Bảo hành 3 năm

Trong trường hợp hỏng tối đa 25% thiết bị, hệ thống có thể được đặt tạm thời ở chế độ khẩn cấp với mức tiêu thụ điện năng tăng lên và hoạt động ở chế độ này trong tối đa 30 ngày

Mọi sửa chữa (trừ thiệt hại cơ học nặng) được thực hiện trong vòng 2-3 giờ

Cải thiện chương trình hoặc kết nối cảm biến (thử nghiệm băng) được thực hiện trong vài phút bởi đại diện của nhà sản xuất.

Ice Processor

Đông lạnh bằng âm thanh được điều khiển bằng thuật toán
Processor (Bộ xử lý nước đá), chương
trình được tải xuống từ máy tính Apple
thông qua cổng USB

Ice Processor có 2 bản
sao và thậm chí khi các bộ phận
của hệ thống bị hỏng nó cũng không mất đi
khả năng hoạt động.

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Ý nghĩa của công nghệ đông lạnh bằng âm thanh AEF là thu được từ bên trong các thực phẩm dạng đặc biệt của nước đá vi tinh thể, nhỏ hơn nhiều lần so với kích thước tế bào của sản phẩm. Do đó, các mô của sản phẩm hầu như không bị thay đổi - độ mọng nước, độ tươi, mùi vị và trọng lượng của sản phẩm càng gần với trạng thái trước khi đông lạnh.

Thực phẩm tươi Sốc đóng băng Bằng âm thanh

Bí mật nằm ở sự rung động âm thanh đặc biệt cộng hưởng với các sản phẩm, trong quá trình đông lạnh nó kiểm soát sự phát triển của các tinh thể băng, hạn chế kích thước của chúng.

Các sóng âm (âm thanh) phá vỡ các tinh thể băng hình thành, cộng hưởng với chúng, ngăn chúng phát triển và làm hỏng mô của sản phẩm.

Hãy đọc bài viết VNIRO* - so sánh kết quả đông lạnh bằng âm thành và sốc đóng băng thường

* Viện nghiên cứu khoa học toàn Nga về thuỷ sản và hải dương học

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

Bộ sốc đóng băng truyền thống (buồng sốc đóng băng) với nhiệt độ -40 ° C, được sản xuất theo công nghệ làm lạnh thông thường (lạnh được ép vào buồng bằng máy nén ngoài).

Buồng âm có thể là không khí, tấm (dọc hoặc ngang), chất lỏng (bao gồm cả rượu). Có thể thiết kế đường hầm xoắn ốc hoặc nằm ngang.

Thiết bị sốc đóng băng truyền thống (buồng sốc đóng băng sốc) với nhiệt độ -40 ° C, được sản xuất theo công nghệ làm lạnh thông thường (lạnh được ép vào buồng bằng máy nén ngoài).

Máy phát âm thanh được gắn bên trong buồng dọc theo toàn bộ chu vi - khung thép không gỉ AISI 0304.

Xe đẩy chứa thực phẩm được đưa vào bên trong "đường hầm" từ máy phát âm thanh.

Máy phát âm thanh tác động bằng sóng âm lên thực phẩm trong suốt chu kỳ đóng băng.

Giá thấp nhất cho thiết bị phát âm thanh để sốc
đóng băng - từ 990 000 ₽

Giá của một tủ đông thường cho 5 tấn – từ 7 500 000 ₽

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

Microshock-25

Lên đến 25 kg / giờ

1 040 000 р.

Đặc tính

Tiêu thụ năng lượng, kW / h, không nhiều hơn	2,0
Điện áp định mức, V	230
Thể tích thực của buồng, m3	0,33
Nhiệt độ không khí trong thể tích thực, °С, không cao hơn	từ +90 đến -35
Nhiệt độ làm mát sản phẩm, °С	từ +90 đến +3
Thời gian để làm mát, tối thiểu	90
Nhiệt độ đóng băng của sản phẩm, °C	từ +90 đến -18
Thời gian đóng băng, tối thiểu	60
Số chất làm lạnh	R404A
Tổng khối lượng chất làm lạnh, kg	1,7
Số lượng kệ trong buồng, chiếc.	10
Kích thước tiêu chuẩn của hộp đựng thức ăn / tấm nướng	GN 1/1 hoặc 600х400 mm
Khối lượng sản phẩm làm mát, kg	42
Khối lượng sản phẩm đông lạnh, kg	25
Kích thước tổng thể, mm	800х890х1590
Khối lượng, kg	182

Đặt hàng

Microshock-40

Lên đến 40 kg / giờ

1 140 000 р.

Đặc tính

Tiêu thụ năng lượng, kW / h, không nhiều hơn	2,5
Điện áp định mức, V	230
Thể tích thực của buồng, m3	0,8
Nhiệt độ không khí trong thể tích thực, °С, không cao hơn	từ +50 đến -35
Nhiệt độ làm mát sản phẩm, °С	từ +50 đến +3
Thời gian để làm mát, tối thiểu	90
Nhiệt độ đóng băng của sản phẩm, °C	từ +50 đến -18
Thời gian đóng băng, tối thiểu	60
Số chất làm lạnh	R404A
Tổng khối lượng chất làm lạnh, kg	2,2
Số lượng kệ trong buồng, chiếc.	20
Kích thước tiêu chuẩn của hộp đựng thức ăn / tấm nướng	2xGN 1/1 hoặc 600х800 mm hoặc 2х600х400 mm
Khối lượng sản phẩm làm mát, kg	80
Khối lượng sản phẩm đông lạnh, k	40
Kích thước tổng thể, mm	850х890х2200
Khối lượng, kg	240

Đặt hàng

Microshock-250

Lên đến 250 kg / giờ

7 500 000 р.

Đặc tính

Đặt hàng

Trang bị buồng của bạn với công nghệ AEF

1 490 000 р.

Đặc tính

Đặt hàng

Máy phát âm thanh được điều khiển bởi Bộ xử lý băng (Ice Processor) với các chương trình đặc biệt. Chương trình được tùy chỉnh cho từng loại thực phẩm (rau, nấm, cá, thịt, bán thành phẩm, thực phẩm chế biến sẵn, thái lát và các loại khác).

Sau khi đông lạnh bằng âm thanh thực phẩm được đưa vào bảo quản ở tủ lạnh thường với nhiệt độ -18С.

Toàn bộ thực phẩm đông lạnh bằng hệ thống AEF nên được bảo quản trong túi chân không để ngăn sự thăng hoa của nước đá và làm khô phần bên ngoài của sản phẩm (thăng hoa lạnh).

Đông lạnh trứng cá bằng âm thanh

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

Ice Processor

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ

Nhà máy thực phẩm sân bay Vnukovo ghi nhận chất lượng thực phẩm trên máy bay là cực kỳ cao.

Kết luận của phòng thí nghiệm Viện công nghiệp thịt mang tên Gorbatov:

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNG
BUỒNG
AEF-ĐÔNG LẠNH

CHÚNG TÔI LÀ AI

Đông lạnh trứng cá bằng âm thanh

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNHTHỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

Ice Processor

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ

Nhà máy thực phẩm sân bay Vnukovo ghi nhận chất lượng thực phẩm trên máy bay là cực kỳ cao.

Kết luận của phòng thí nghiệm Viện công nghiệp thịt mang tên Gorbatov:

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNGBUỒNGAEF-ĐÔNG LẠNH

CHÚNG TÔI LÀ AI

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNG
BUỒNG
AEF-ĐÔNG LẠNH