ОБЛАСТ ПРИМЕНЕ

Акустично замрзавање кавијара

Замрзавање црвеног, црног и других врста морског кавијара је сложен процес у којем свако кршење технологије може довести до оштећења производа. Пре појаве АЕF система, најбоље резултаte пружало је шок замрзавање, али на тај начин постизао се значајан губитак тежине, уништење хранљивих материја и погоршање укуса производа. Значајно боље резултате даје primena АЕF акустичнe технологијe, иновативна техника коју компанија «Микрошок» уводи у Русијu. За опремање вашег предузећа, обезбедићемо пројектовање и производњу високотехнолошке опреме за шок акустично замрзавање црвеног и црног кавијара, њену уградњу, сервис и гарантни сервис.

Акустична шок метода замрзавања кавијара - карактеристике и предности

За разлику од конвенционалног шок замрзавања, где се величина и облик кристала формирају спонтано, у АЕF се користе специјалне резонантне звучне вибрације, које исправљају раст ледених кристала и ограничавају њихову величину. Честице леда разбијене су звучним таласима, не повећавају се у величини и не оштећују ткиво црвене, црне и других врста кавијара и морских плодова.

За реализацију овог процеса можете купити индустријске или комерцијалне хладњаке с акустичним шок замрзавањем кавијара за појединачну или комерцијалну наруџбину. Могуће је не само израда, већ и надоградња већ постојеће опреме. Главна разлика у односу на конвенционалну линију за хлађење је камера са акустором у облику оквира од нерђајућег челика АISI 0304 и модерног контролног система. Иста расхладна опрема је идентична са постојећим замрзивачима.

Које су предности акустичног шок замрзавања кавијара?

Бавимо се производњом шок замрзивачких комора за кавијар у складу са акустичном технологијом, на основу најновијих достигнућа у области микропроцесора, криобиологије и кристалографије. Кавијар се може замрзнути у стакленим или пластичним теглама и затим ускладиштити на -18 ° Ц. Истовремено, након одмрзавања, у потпуности ће сачувати укус, изглед и друге потрошачке особине свјежег производа.

Поред тога, са звучним шок замрзавањем, кавијар:

Се замрзава до 25% брже, него са конвенционалном шок технологијом. То значи да се перформансе производне линије повећавају за 25%.

Сачува до 30% више тежине, него са конвенционалном шок технологијом.

Може се складиштити у конвенционалним замрзивачима у року од најдуже - 15 месеци.

Нашим купцима нудимо комплетан асортиман услуга "кључ у руке" - индивидуални дизајн, могућност наручивања опреме за шок акустично замрзавање кавијара у нашој производњи у близини Москве, као и испоруку, инсталацију, поправку и сервис. А главна гаранција успешне трансакције је приступачна цена и поуздана гаранција произвођача, наш фокус за дугорочну сарадњу.

ПРЕДНОСТИ

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

УКУС И СОЧНОСТ

Укус и сочност припремњених
јела не разликује се
од охлађених.

У производима се задржава
до 15% више тежине него после шок замрзавања.

Брзина замрзавања
брже за 25%.

До 10 година рада без профилактних
активности и техничког одржавања,јер камера не поседује покретне делове.

Потрошња енергије не прелази 200 Вт за 1м3 за систем
замрзавања периодичног деловања (коморе или систем плоча) и 300 Вт за тунеле.

Производи се могу складиштити до 15 месеци у конвенционалним замрзивачима на температури од -18 ° Ц.

После 15 месеци почиње процес спајања кристала и уништавање структуре ткива производа (са шок замрзавањем, процес почиње већ за 1-2 месеца)

Гаранција 3 године

У случају квара до 25% опреме, систем се може привремено конфигурисати на помоћни режим рада са повећаном потрошњом енергије и може да ради у овом режиму до 30 дана

Поправка било које сложности (осим тешких механичких оштећења и кварова) се врши у року од 2-3 сата

Побољшање програма или повезивање сензора (тестирање леда) врши се за неколико минута од стране представника произвођача

Ice Processor

Алгоритмом акустичног замрзавања управља се
Ice Processor (Ледени Процесор), програм које
се преузима из компијутера Apple
преко USB конектора

Ice Processor поседује 2-струко дублирање
тако да чак излазак из строја дела система
не утиче на његову радну способност

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Смисао акустичног замрзавања AEF састоји се од добијања посебне форме микрокристалног леда у производима, који је много пута мањи од величине ћелија производа. Због тога су ткива производа готово непромењена - сочност, свежина, укус и тежина производа остају што је могуће ближе стању пре замрзавања.

Свеж производ Шок замрзавање Акустично замрзавање

Тајна је у посебним звучним вибрацијама које се резонирају са производима, који током замрзавања контролишу раст кристала леда, ограничавајући њихову величину.

Звучни (акустични) таласи разбијају ледене кристале који се формирају, резонирајући се са њима, спречавајући их да расту и оштећују ткиво производа.

Прочитајте чланак ВНИРО * - поређење резултата акустичког и шок замрзавања

* Руски истраживачки институт рибарства и океанографије

Систем замрзавања AEF - представља:

Традиционални замрзивач (комора шок замрзавања) са температором од -40С, израђена према стандардној технологији која се користи за производњу замрзивача (хладноћу у комору доводе спољашни компресори).

Акустична комора може да буде ваздушна, плочана (вертикална или хоризонтална), течна (укључујући и алкохолну). Могућа је конструкција спиралног или хоризонталног тунела.

Унутар коморе по целој њеној површини уграђени су акустери (acousters) - рамови од нерђајућег челика AISI 0304.

Колица са производима се испоручују унутар тунела из акустера.

Акустери делују са акустичним таласима на производе током целог циклуса замрзавања.

Минимална цена акустичне опреме за шок замзавање
износи - од 990 000 ₽

Вредност типског замрзивача од 5 тона - износи од 7 500 000 ₽

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

Микрошок-25

До 25 кг / сат

1 040 000 р.

Карактеристике

Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од	2,0
Номинални напон, В	230
Корисни обим коморе, м3	0,33
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од	од +90 до -35
Температура расхлађивања производа, °С td>	од +90 до +3
Укупно време расхлађивања, мин	90
Температура замрзавања производа, °С	од +90 до -18
Време замрзавања, мин	60
Број расхладног средства	R404A
Укупна маса расхладног средства, кг	1,7
Број полица у комори, ком.	10
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки	GN 1/1 или 600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг	42
Масса производа за замрзавање, кг	25
Укупне димензије, мм	800х890х1590
Маса, кг	182

Наручити

Микрошок-40

До 40 кг / сат

1 140 000 р.

Карактеристике

Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од	2,5
Номинални напон, В	230
Корисни обим коморе, м3	0,8
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од	од +50 до -35
Температура расхлађивања производа, °C	од +50 до +3
Укупно време расхлађивања, мин	90
Температура замрзавања производа, °С	од +50 до -18
Време замрзавања, мин	60
Број расхладног средства	R404A
Укупна маса расхладног средства, кг	2,2
Број полица у комори, ком.	20
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки	2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг	80
Масса производа за замрзавање, кг	40
Укупне димензије, мм	850х890х2200
Маса, кг	240

Наручити

Микрошок-250

До 250 кг / сат

7 500 000 р.

Карактеристике

Наручити

Опремање Ваших комора технологијом AEF

1 490 000 р.

Карактеристике

Наручити

Акустерима се управља помоћу Леденог Процесора (Ice Processor) са специјалним за ту намену програмима. Програм се немешта за сваки од облика продукције (поврће, печурке, рибу, месо, полупроизводе, готова јела, нарезке и остало).

Након акустичног замрзавања, производи се чувају у конвенционалном фрижидеру са температуром од -18С.

Све замрзнуте по систему AEF производе пожељно је чувати у вакумираним пакетима, који спречавају сублимацију леда и сушење спољашњег дела производа (хладна сублимација).

КО СМО МИ

1од
сат

калкулације вашег
проекта

ISO

поузданост
потврђена
сертификатима

економије
ваш буџет

СРО

потврде и
лицензије

36до
месеци

гаранција
непрекидни
радови

Градимопод кључ

складишта и коморе
шок замрзавања
чисте ппосторије
производње

Решавамосложне задатке

достава расхладних уређаја
поправка компресора
монтирање
надгледање
проектовање

Одржавамоу свим временским условима

излазак мајстора у року од 1 сата!
поправка на месту
монтирање, демонтирање, проширивање
складишта и производње

ГЕОГРАФИЈА СНАБДЕВАЊА

БИЋЕМО СРЕЋНИ ДА ВАС ВИДИМО МЕЂУ НАШИМ ЗАДОВОЉНИМ КЛИЈЕНТИМА!

приликом обраћања у нашу компанију, вама ће бити додељен извршни менаџер, који ће бити у контакту са вама 365 дана у години по питањима која се односе на испоруку, доставе, сервиса, калкулације расхладних система и других.

Акустично замрзавање кавијара

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

Ice Processor

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Систем замрзавања AEF - представља:

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

ШТА ГОВОРЕ КЛИЈЕНТИ

Прехрамбена компанија аеродрома Внуково, истакла је да је квалитет производа на високом нивоу.

Закључак лабораторије Института за месну индустрију Горбатов:

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУ
КОМОРЕ
AEF-ЗАМРЗАВАЊА

КО СМО МИ

Акустично замрзавање кавијара

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

Ice Processor

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Систем замрзавања AEF - представља:

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

ШТА ГОВОРЕ КЛИЈЕНТИ

Прехрамбена компанија аеродрома Внуково, истакла је да је квалитет производа на високом нивоу.

Закључак лабораторије Института за месну индустрију Горбатов:

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУКОМОРЕAEF-ЗАМРЗАВАЊА

КО СМО МИ

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУ
КОМОРЕ
AEF-ЗАМРЗАВАЊА