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Nueva tecnología de helada suave
AEF (helada acústica)
¡Nadie distinguirá el producto descongelado de nuevo!

El costo de una cámara típica para
5 toneladas - от 7 500 000
CAMPOS DE APLICACIÓN

Congelación acústica de pescado

La principal condición para el almacenamiento a largo plazo de pescado, caviar y mariscos es la congelacion de alta calidad. La máxima conservación de las cualidades de los consumidores del producto da el uso de la tecnología AEF. Para la amplia implementación de este método innovador, hemos establecido la producción de equipos de choque acústico sin choque para peces en barcos y para empresas terrestres ubicadas cerca de sitios de cultivo.

Ventajas de la tecnología:
Máximo, en comparación con todas las tecnologías existentes, la seguridad del sabor y otras propiedades de los consumidores de pescado.
Hasta un 25% de aumento en la velocidad de enfriamiento del producto.
Hasta un 30% menos de pérdida de peso en comparación con la congelación de choque convencional.
Período de recuperación rápida para inversión en equipos.
Proceso de enfriamiento completamente automatizado controlado por el procesador de hielo, configuración flexible para la especificidad del producto congelado.
La posibilidad de almacenamiento a largo plazo de peces por hasta 15 meses es única en comparación con otras tecnologías de congelación.
Alta confiabilidad y resistencia a la falla de la línea de producción debido a la doble duplicación.

Tipos de equipo:

La compañía "Microshock" es un sistema de congelación y refrigeración acústica de pescado, diseño individual y fabricación de plantas por encargo. Brindamos una gama completa de servicios llave en mano: desarrollo, servicio, fabricación, entrega, instalación, reparación y servicio de garantía.

Las siguientes variantes de sistemas de congelación acústica son posibles:
Cámaras acústicas de congelación rápida con 1 a 6 carros con una capacidad de 150 kg por hora de producción..
Cámaras de túnel con una capacidad de 1 tonelada por hora, a través de las cuales el pez se mueve en el transportador. Al final de la congelación, la temperatura de la congelación acústica de choque es de -18°C.
Cámaras de túnel en espiral: ahorro de espacio y alta productividad. Además, está equipado con un mini túnel en el que el sistema AEF produce señales acústicas en diferentes etapas de congelación de productos pesqueros.
Soluciones individuales: líneas tecnológicas para congelar pescado y marisco según los requisitos de los clientes. Productividad de 10 toneladas por día. Es posible actualizar el equipo existente con la instalación de AEF.
Como fabricante ruso, trabajando directamente con sus clientes, tenemos la oportunidad de ofrecer precios asequibles para los equipos de congelación de peces y mariscos, la oportunidad de comprar con una garantía de equipos innovadores que se adaptan a sus necesidades individuales. Contáctenos y haga preguntas a los especialistas. Seleccionaremos y fabricaremos cámaras para resolver las tareas que enfrenta.
Cámaras criogénicas. Una congelación de choque en nitrógeno líquido u otros refrigerantes cuyo uso está permitido por requisitos del Ministerio de Salud de la Federación Rusa proporciona la congelación más rápida posible a una temperatura de -60 a -120 ° C. La tecnología proporciona el máximo sabor y calidad del producto, superando todos los otros métodos de enfriamiento.
VENTAJAS

VENTAJAS DE CONGELADO ACÚSTICO
DE PRODUCTOS

Sabor y jugosidad

Sabor y jugosidad de los platos
cocinados no difiere
de los refrigerados.

Los productos permanecen
15% más de peso que después de la congelación de choque.

Velocidad de congelación
un 25% más rápido.

Hasta 10 años de operación sin medidas preventivas
y de mantenimiento, ya que la cámara no
tiene partes móviles.

El consumo de energía no supera los 200 W por 1 m3 para sistemas de congelación por lotes (cámaras o sistemas de losetas) y 300 W para túneles.

Los productos pueden almacenarse durante hasta 15 meses en congeladores comunes con una temperatura de -18°C.
Después de 15 meses comienza el proceso de empalmar cristales y destruir la estructura de los tejidos de los productos (en el caso de congelación de choque, el proceso comienza en 1-2 meses)
Garantía de 3 años
En caso de una falla de hasta el 25% del equipo el sistema puede configurarse temporalmente para un modo de emergencia con un mayor consumo de energía y operar en este modo hasta por 30 días.
La reparación de cualquier complejidad (a excepción del daño mecánico pesado) se realiza en 2-3 horas.
El representante del fabricante realiza la mejora de los programas o la conexión de los sensores (prueba de hielo) en pocos minutos.
Ice Processor

El algoritmo de congelación acústica está
controlado por el Ice Processor,
cuyo programa se descarga desde la computadora
Apple a través del conector USB.

Ice Processor tiene una duplicación
doble e incluso el fallo de una parte
del sistema no lo priva de su
operabilidad


BASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

El significado de la congelación acústica AEF ⁠incluye en la producción de productos de hielo microcristalino de una forma especial, que es muchas veces más pequeña que el tamaño de las células del producto. Gracias a lo cual la tela del producto no cambia mucho: la jugosidad, frescura, sabor y peso del producto están lo más cerca posible del estado anterior a la congelación.

Producto fresco Congelación de choque Congelación acústica

El secreto está en el sonido especial que resuena con los productos, que durante la congelación controlan el crecimiento de los cristales de hielo, limitando su tamaño.

Las ondas sonoras (acústicas), por así decirlo, rompen los cristales de hielo formados, resuenan con ellos, no permiten crecer y dañan los tejidos del producto.


Lea el artículo VNIRO * - comparación de los resultados de la congelación acústica y de choque
* Instituto de Investigación Científica de toda Rusia de Pesca y Oceanografía

El sistema de congelación de AEF es:

Congelador tradicional (cámara de congelación choque) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean dentro de la cámara).

La cámara acústica puede ser ventilada, con baldosas (vertical u horizontal), líquida (incluido el alcohol). El diseño de un túnel en espiral u horizontal es posible.

Congelador tradicional (cámara de congelación) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean frío a la cámara).

Dentro de la cámara alrededor del perímetro hay acousters (acousters) - marcos de acero inoxidable AISI 0304.

Los carros con productos se transportan dentro del "túnel" de los altavoces.

La acústica actúa sobre las ondas acústicas en los productos todo el tiempo durante el ciclo de congelación.

El precio mínimo del equipo acústico
para congelacion choque - 1 040 000
El costo de un congelador típico para 5 toneladas - 7 500 000

CÁMARAS ACÚSTICAS TÍPICAS

Microshock-25
Hasta 25 kg / hora
1 040 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,0
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,33
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +90 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +90 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +90 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 1,7
Número de estantes en la cámara, pz. 10
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas GN 1/1 o 600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 42
Peso del producto para la congelación, kg 25
Dimensiones totales, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Hasta 40 kg / hora
1 140 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,5
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,8
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +50 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +50 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +50 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 2,2
Número de estantes en la cámara, pz. 20
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas 2xGN 1/1 o 600х800 mm o 2х600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 80
Peso del producto para la congelación, kg 40
Dimensiones totales, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
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Microshock-1000
Hasta 1000 kg / hora
7 500 000 р.
Characteristics
Ordene ahora
Equipar su cámara con tecnología AEF
1 490 000 р.
Características
Ordene ahora

La acústica está controlada por el procesador de hielo (Ice Processor) con programas especiales. El programa está configurado para cada tipo de productos (verduras, champiñones, pescado, carne, comidas preparadas, rebanadas y otros).

Después de la congelación acústica, los productos se almacenan en un refrigerador convencional con una temperatura de -18ºC.

Todos los productos congelados en el sistema AEF deben almacenarse en bolsas de vacío que impidan la sublimación del hielo y el secado de la parte exterior del producto (sublimación en frío).

QUÉ DICEN LOS CLIENTES

La planta de energía del aeropuerto de Vnukovo observó la calidad de los productos a bordo como excepcionalmente perfecto.
La conclusión del laboratorio del Instituto de la Industria de la Carne el nombre de Gorbatov:

Estudios realizados por diferentes métodos han demostrado que la tecnología de congelación acústica AEF permite obtener un producto más cercano en acidez, cantidad de proteína y estructura microscópica de tejido a pescado recién capturado, lo que permite obtener un producto de mayor calidad.


PEDIDO DE CÁLCULO
DE LA CÁMARA DE CONGELADOR
DE AEF

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GEOGRAFÍA DE SUMINISTRO
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cuando se postule a la compañía, se le asignará un gerente ejecutivo que estará en contacto los 365 días del año sobre cuestiones de envío, entrega, servicio, cálculo de sistemas de refrigeración y otros.
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