Сongelación acústica de pelmeni

Una de las principales etapas de la producción de pelmeni es su congelación antes del empaque. Debe producirse lo suficientemente rápido como para no perder la productividad de la línea, correlacionarse con la velocidad de funcionamiento de la máquina de bola de masa y garantizar la alta calidad de los productos. Cualquier violación de la tecnología de congelación: esta es la destrucción del producto debido a los grandes cristales de hielo, la filtración de los jugos y el oscurecimiento de la masa, la congelación y la pérdida de sabor. Para resolver estos problemas, se utiliza la tecnología de congelación de choque, pero hay una solución más económica y rentable: tecnología acústica AEF, un método para influir en la onda de sonido en los cristales de hielo formados. Debido a la resonancia acústica, el crecimiento de los cristales de hielo es muy limitado, todas las cualidades del producto se conservan y la pérdida de masa se reduce. Para esto, puede solicitar una cámara de choque para la congelación acústica de pelmeni a un precio increíblemente favorable para este tipo de planta.