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Nueva tecnología de helada suave
AEF (helada acústica)
¡Nadie distinguirá el producto descongelado de nuevo!

El costo de una cámara típica para
5 toneladas - от 7 500 000
CAMPOS DE APLICACIÓN

Сongelación acústica de setas

La demanda invariablemente alta de aceite fresco, champiñones y otros setas con una recolección estacional y vida útil limitadas hace que la aplicación de la tecnología de congelación sea una importante ventaja competitiva en el desarrollo comercial. Setas congeladas o boleto blanco pueden almacenarse durante mucho tiempo en un almacén en cualquier época del año para proporcionar a los consumidores un producto sabroso y útil para reducir la influencia de los factores estacionales en la producción, el precio y la venta del producto.


Para resolver estos problemas, suministramos e instalamos equipos para la tecnología de congelación acústica AEF. La principal diferencia con respecto a la congelación rápida usual es el método de enfriamiento por choque en combinación con el impacto de una onda de sonido sobre los cristales de hielo formados, lo que crea una resonancia acústica que limita significativamente su crecimiento. Esto le permite mantener todas las cualidades de consumo del producto y reducir la pérdida de peso. Para realizar estas ideas estamos listos para cumplir la orden "llave en mano" para la producción de equipos para la congelación de setas mediante un método acústico a un precio individual calculado para sus necesidades, que incluye diseño, fabricación, instalación, puesta en marcha y servicio de garantía.
Ventajas de la congelación acústica de setas
Reducción significativa en los costos de tiempo. La velocidad de enfriamiento es casi un 25% más rápida que con la congelación de choque convencional.
Preservación de cualidades gustativas, sustancias útiles, apariencia y otras propiedades del consumidor inherentes a los champiñones frescos sin el uso de conservantes.
Un registro de todas las formas de congelar el tiempo de almacenamiento, hasta 15 meses en congeladores normales.
Conservación de un 15% más de peso que con enfriamiento por choque.
El costo accesible de las cámaras acústicas para la congelación de hongos, vinculado
a la funcionalidad y potencia de los equipos.
Qué ofrecemos
Cámaras de choque sin salida AEF con alimentación de productos en carros. Producción de 1300 a 5000 kilogramos de champiñones por día, dependiendo del tamaño y número de bogies (de 1 a 12 piezas).
Túneles de congelación acústica de 10 a 40 metros de longitud. Las setas se congelan cuando atraviesan el túnel de choque en la capa "hirviente" de aire frío y bajo la influencia de ondas acústicas.
Congeladores pasantes con un transportador en espiral con una capacidad de 24 a 38 toneladas por día, hechos a medida según los términos de referencia.
Desarrollamos y nos dedicamos a la fabricación de sistemas de choque para la congelación de setas mediante tecnología acústica. Nuestra experiencia en el dominio de desarrollos científicos avanzados es una garantía de un resultado cualitativo, un precio asequible, una solución a todas las tareas que el cliente nos ha asignado. Nuestros servicios incluyen la modernización de los sistemas de congelación AEF existentes, instalación, mantenimiento y reparación, soporte técnico, todo lo que es necesario para la cooperación a largo plazo mutuamente beneficiosa con nuestros clientes!
VENTAJAS

VENTAJAS DE CONGELADO ACÚSTICO
DE PRODUCTOS

Sabor y jugosidad

Sabor y jugosidad de los platos
cocinados no difiere
de los refrigerados.

Los productos permanecen
15% más de peso que después de la congelación de choque.

Velocidad de congelación
un 25% más rápido.

Hasta 10 años de operación sin medidas preventivas
y de mantenimiento, ya que la cámara no
tiene partes móviles.

El consumo de energía no supera los 200 W por 1 m3 para sistemas de congelación por lotes (cámaras o sistemas de losetas) y 300 W para túneles.

Los productos pueden almacenarse durante hasta 15 meses en congeladores comunes con una temperatura de -18°C.
Después de 15 meses comienza el proceso de empalmar cristales y destruir la estructura de los tejidos de los productos (en el caso de congelación de choque, el proceso comienza en 1-2 meses)
Garantía de 3 años
En caso de una falla de hasta el 25% del equipo el sistema puede configurarse temporalmente para un modo de emergencia con un mayor consumo de energía y operar en este modo hasta por 30 días.
La reparación de cualquier complejidad (a excepción del daño mecánico pesado) se realiza en 2-3 horas.
El representante del fabricante realiza la mejora de los programas o la conexión de los sensores (prueba de hielo) en pocos minutos.
Ice Processor

El algoritmo de congelación acústica está
controlado por el Ice Processor,
cuyo programa se descarga desde la computadora
Apple a través del conector USB.

Ice Processor tiene una duplicación
doble e incluso el fallo de una parte
del sistema no lo priva de su
operabilidad


BASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

El significado de la congelación acústica AEF ⁠incluye en la producción de productos de hielo microcristalino de una forma especial, que es muchas veces más pequeña que el tamaño de las células del producto. Gracias a lo cual la tela del producto no cambia mucho: la jugosidad, frescura, sabor y peso del producto están lo más cerca posible del estado anterior a la congelación.

Producto fresco Congelación de choque Congelación acústica

El secreto está en el sonido especial que resuena con los productos, que durante la congelación controlan el crecimiento de los cristales de hielo, limitando su tamaño.

Las ondas sonoras (acústicas), por así decirlo, rompen los cristales de hielo formados, resuenan con ellos, no permiten crecer y dañan los tejidos del producto.


Lea el artículo VNIRO * - comparación de los resultados de la congelación acústica y de choque
* Instituto de Investigación Científica de toda Rusia de Pesca y Oceanografía

El sistema de congelación de AEF es:

Congelador tradicional (cámara de congelación choque) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean dentro de la cámara).

La cámara acústica puede ser ventilada, con baldosas (vertical u horizontal), líquida (incluido el alcohol). El diseño de un túnel en espiral u horizontal es posible.

Congelador tradicional (cámara de congelación) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean frío a la cámara).

Dentro de la cámara alrededor del perímetro hay acousters (acousters) - marcos de acero inoxidable AISI 0304.

Los carros con productos se transportan dentro del "túnel" de los altavoces.

La acústica actúa sobre las ondas acústicas en los productos todo el tiempo durante el ciclo de congelación.

El precio mínimo del equipo acústico
para congelacion choque - 1 040 000
El costo de un congelador típico para 5 toneladas - 7 500 000

CÁMARAS ACÚSTICAS TÍPICAS

Microshock-25
Hasta 25 kg / hora
1 040 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,0
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,33
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +90 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +90 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +90 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 1,7
Número de estantes en la cámara, pz. 10
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas GN 1/1 o 600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 42
Peso del producto para la congelación, kg 25
Dimensiones totales, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
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Microshock-40
Hasta 40 kg / hora
1 140 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,5
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,8
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +50 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +50 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +50 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 2,2
Número de estantes en la cámara, pz. 20
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas 2xGN 1/1 o 600х800 mm o 2х600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 80
Peso del producto para la congelación, kg 40
Dimensiones totales, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
Ordene ahora
Microshock-1000
Hasta 1000 kg / hora
7 500 000 р.
Characteristics
Ordene ahora
Equipar su cámara con tecnología AEF
1 490 000 р.
Características
Ordene ahora

La acústica está controlada por el procesador de hielo (Ice Processor) con programas especiales. El programa está configurado para cada tipo de productos (verduras, champiñones, pescado, carne, comidas preparadas, rebanadas y otros).

Después de la congelación acústica, los productos se almacenan en un refrigerador convencional con una temperatura de -18ºC.

Todos los productos congelados en el sistema AEF deben almacenarse en bolsas de vacío que impidan la sublimación del hielo y el secado de la parte exterior del producto (sublimación en frío).

QUÉ DICEN LOS CLIENTES

La planta de energía del aeropuerto de Vnukovo observó la calidad de los productos a bordo como excepcionalmente perfecto.
La conclusión del laboratorio del Instituto de la Industria de la Carne el nombre de Gorbatov:

Estudios realizados por diferentes métodos han demostrado que la tecnología de congelación acústica AEF permite obtener un producto más cercano en acidez, cantidad de proteína y estructura microscópica de tejido a pescado recién capturado, lo que permite obtener un producto de mayor calidad.


PEDIDO DE CÁLCULO
DE LA CÁMARA DE CONGELADOR
DE AEF

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cuando se postule a la compañía, se le asignará un gerente ejecutivo que estará en contacto los 365 días del año sobre cuestiones de envío, entrega, servicio, cálculo de sistemas de refrigeración y otros.
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