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Nueva tecnología de helada suave
AEF (helada acústica)
¡Nadie distinguirá el producto descongelado de nuevo!

El costo de una cámara típica para
5 toneladas - от 7 500 000
CAMPOS DE APLICACIÓN

Congelación acústica de verduras

Uno de los factores limitantes en el comercio de productos vegetales es la vida útil limitada. Esto provoca un aumento en los precios y pérdidas significativas fuera de temporada. La congelación acústica de choque le permite vender verduras frescas en cualquier momento del año, preservar por completo el sabor y el contenido de vitaminas, reducir la pérdida de peso de los productos. Nuestra empresa está lista para realizar un pedido de producción de equipos para la congelación acústica de las verduras en su propia producción cerca de Moscú, en Schelkovo, región de Moscú.

¿Por qué es la congelación acústica de verduras, y no la refrigeración por choque tradicional en los congeladores? Hay una serie de razones para esto:
La máxima conservación posible de las vitaminas, el sabor y otras propiedades del consumidor en los alimentos congelados.
Las verduras AEF congeladas pierden hasta un 30% menos de masa en comparación con las posibilidades de un método de descarga simple.
Alta confiabilidad y resistencia a la falla del equipo debido a su doble duplicación.
Proceso de enfriamiento completamente automatizado controlado por el procesador de hielo. Además, puede tener un dispositivo semiautomático para tapar el contenedor y otros equipos.
La posibilidad de almacenamiento a largo plazo de vegetales por un período que exceda todos los otros métodos de congelación - hasta 15 meses.
Hasta un 25% de aumento en la tasa de congelación de vegetales.

Características de la tecnología acústica de congelación de choque de productos

A diferencia de la congelación de choque habitual de verduras en cámaras de baja temperatura, donde la restricción del crecimiento de cristales de hielo se logra aumentando la velocidad de enfriamiento del producto en cámaras equipadas con el sistema AEF, la forma de los microcristales se forma por la acción de vibraciones de resonancia acústica.

¿Qué significa esto?
Baste decir que solo el sistema AEF permite obtener patatas crudas congeladas, que pueden cocinarse después de la descongelación sin comprometer el sabor de los platos. A diferencia de la congelación por choque, la masa de hielo no se libera de los productos, y el proceso de empalmar cristales de hielo y romper la estructura de los tejidos de las verduras no comienza antes de los 15 meses.
Una función económica desempeña un papel importante en la introducción de nuevas tecnologías, y por lo tanto, proponemos comprar equipos para la congelación acústica de las verduras a precio de fábrica, proporcionar una gama completa de servicios "llave en mano": diseño, instalación y mantenimiento de equipos.
Debido a una disminución significativa de los cristales de hielo y su forma especial se conserva la estructura del tejido y un conjunto de vitaminas, así como el sabor y otras cualidades de los consumidores de los productos. De hecho, las verduras descongeladas no son diferentes de las verduras frescas, pero se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Tipos de equipo


La compañía "Microshock" ofrece para congelar verduras diversas soluciones para uso comercial
e industrial.
Comerciales
Armarios de congelación con una capacidad de hasta 20 kg / h.
Cámaras de congelación con un carro: conveniente carga y descarga de verduras, productividad de hasta 50 kg por hora.
Industriales
Cámaras de congelación de choque acústico debajo de dos carros con una capacidad de hasta 5 toneladas por día.
Cámara de túnel con una capacidad de 1 tonelada por hora y una longitud de 10 a 40 metros equipada con un transportador convencional o vibrante.
Cámaras con 4 a 6 carritos. La posibilidad de congelación a partir de 150 kg de verduras por hora.
Cámaras de túnel en espiral para la congelación acústica. Equipado con un mini túnel preliminar, en el cual el sistema AEF entrega señales acústicas en varias etapas de congelación del producto.
Soluciones individuales: fabricación de equipos y talleres para la congelación de frutas y verduras para cualquier requisito del cliente con una capacidad de 10 toneladas por día con la instalación de las opciones necesarias.
Haga preguntas a nuestros especialistas, use los servicios únicos de nuestra compañía. ¡Tenemos la experiencia y las capacidades para fabricar y equipar el departamento y la línea de congelación acústica de choque de verduras de cualquier complejidad en cualquier lugar de Rusia y estamos listos para ofrecer la mejor solución para su negocio!
VENTAJAS

VENTAJAS DE CONGELADO ACÚSTICO
DE PRODUCTOS

Sabor y jugosidad

Sabor y jugosidad de los platos
cocinados no difiere
de los refrigerados.

Los productos permanecen
15% más de peso que después de la congelación de choque.

Velocidad de congelación
un 25% más rápido.

Hasta 10 años de operación sin medidas preventivas
y de mantenimiento, ya que la cámara no
tiene partes móviles.

El consumo de energía no supera los 200 W por 1 m3 para sistemas de congelación por lotes (cámaras o sistemas de losetas) y 300 W para túneles.

Los productos pueden almacenarse durante hasta 15 meses en congeladores comunes con una temperatura de -18°C.
Después de 15 meses comienza el proceso de empalmar cristales y destruir la estructura de los tejidos de los productos (en el caso de congelación de choque, el proceso comienza en 1-2 meses)
Garantía de 3 años
En caso de una falla de hasta el 25% del equipo el sistema puede configurarse temporalmente para un modo de emergencia con un mayor consumo de energía y operar en este modo hasta por 30 días.
La reparación de cualquier complejidad (a excepción del daño mecánico pesado) se realiza en 2-3 horas.
El representante del fabricante realiza la mejora de los programas o la conexión de los sensores (prueba de hielo) en pocos minutos.
Ice Processor

El algoritmo de congelación acústica está
controlado por el Ice Processor,
cuyo programa se descarga desde la computadora
Apple a través del conector USB.

Ice Processor tiene una duplicación
doble e incluso el fallo de una parte
del sistema no lo priva de su
operabilidad


BASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

El significado de la congelación acústica AEF ⁠incluye en la producción de productos de hielo microcristalino de una forma especial, que es muchas veces más pequeña que el tamaño de las células del producto. Gracias a lo cual la tela del producto no cambia mucho: la jugosidad, frescura, sabor y peso del producto están lo más cerca posible del estado anterior a la congelación.

Producto fresco Congelación de choque Congelación acústica

El secreto está en el sonido especial que resuena con los productos, que durante la congelación controlan el crecimiento de los cristales de hielo, limitando su tamaño.

Las ondas sonoras (acústicas), por así decirlo, rompen los cristales de hielo formados, resuenan con ellos, no permiten crecer y dañan los tejidos del producto.


Lea el artículo VNIRO * - comparación de los resultados de la congelación acústica y de choque
* Instituto de Investigación Científica de toda Rusia de Pesca y Oceanografía

El sistema de congelación de AEF es:

Congelador tradicional (cámara de congelación choque) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean dentro de la cámara).

La cámara acústica puede ser ventilada, con baldosas (vertical u horizontal), líquida (incluido el alcohol). El diseño de un túnel en espiral u horizontal es posible.

Congelador tradicional (cámara de congelación) con una temperatura de -40 ° C, fabricado utilizando tecnologías de refrigeración convencionales (los compresores externos bombean frío a la cámara).

Dentro de la cámara alrededor del perímetro hay acousters (acousters) - marcos de acero inoxidable AISI 0304.

Los carros con productos se transportan dentro del "túnel" de los altavoces.

La acústica actúa sobre las ondas acústicas en los productos todo el tiempo durante el ciclo de congelación.

El precio mínimo del equipo acústico
para congelacion choque - 1 040 000
El costo de un congelador típico para 5 toneladas - 7 500 000

CÁMARAS ACÚSTICAS TÍPICAS

Microshock-25
Hasta 25 kg / hora
1 040 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,0
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,33
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +90 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +90 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +90 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 1,7
Número de estantes en la cámara, pz. 10
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas GN 1/1 o 600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 42
Peso del producto para la congelación, kg 25
Dimensiones totales, mm 800х890х1590
Peso, kg 182
Ordene ahora
Microshock-40
Hasta 40 kg / hora
1 140 000 р.
Características
Consumo de energía, kW / h, no más de 2,5
Tensión nominal, V 230
Volumen útil de la cámara, m3 0,8
Temperatura del aire del volumen útil, ° С, no más alto de +50 a -35
Temperatura de enfriamiento del producto, ° С de +50 a +3
Tiempo de enfriamiento, min 90
Temperatura de congelación del producto, ° С de +50 a -18
Tiempo de congelación, min 240
Número de refrigerante R404A
Masa total de refrigerante, kg 2,2
Número de estantes en la cámara, pz. 20
Tamaño de gastronorm / bandejas usadas 2xGN 1/1 o 600х800 mm o 2х600х400 mm
Masa de producto para enfriamiento, kg 80
Peso del producto para la congelación, kg 40
Dimensiones totales, mm 850х890х2200
Peso, kg 240
Ordene ahora
Microshock-1000
Hasta 1000 kg / hora
7 500 000 р.
Characteristics
Ordene ahora
Equipar su cámara con tecnología AEF
1 490 000 р.
Características
Ordene ahora

La acústica está controlada por el procesador de hielo (Ice Processor) con programas especiales. El programa está configurado para cada tipo de productos (verduras, champiñones, pescado, carne, comidas preparadas, rebanadas y otros).

Después de la congelación acústica, los productos se almacenan en un refrigerador convencional con una temperatura de -18ºC.

Todos los productos congelados en el sistema AEF deben almacenarse en bolsas de vacío que impidan la sublimación del hielo y el secado de la parte exterior del producto (sublimación en frío).

QUÉ DICEN LOS CLIENTES

La planta de energía del aeropuerto de Vnukovo observó la calidad de los productos a bordo como excepcionalmente perfecto.
La conclusión del laboratorio del Instituto de la Industria de la Carne el nombre de Gorbatov:

Estudios realizados por diferentes métodos han demostrado que la tecnología de congelación acústica AEF permite obtener un producto más cercano en acidez, cantidad de proteína y estructura microscópica de tejido a pescado recién capturado, lo que permite obtener un producto de mayor calidad.


PEDIDO DE CÁLCULO
DE LA CÁMARA DE CONGELADOR
DE AEF

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GEOGRAFÍA DE SUMINISTRO
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cuando se postule a la compañía, se le asignará un gerente ejecutivo que estará en contacto los 365 días del año sobre cuestiones de envío, entrega, servicio, cálculo de sistemas de refrigeración y otros.
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