Sốc đóng băng bằng âm thanh hoa quả

Tính năng công nghệ

Trái ngược với công nghệ sốc đóng băng trái cây truyền thống, nơi mà sự tăng trưởng của các tinh thể băng bị hạn chế bởi sự gia tăng tốc độ đóng băng, còn ở các buồng sử dụng âm thanh tác dụng lên các tinh thể trong quá trình tăng trưởng của chúng. Nhờ tác động của các dao động âm cộng hưởng, các hạt băng bị hạn chế tăng trưởng, có hình dạng ảnh hưởng tối thiểu đến cấu trúc của mô.

Nhờ vào đó mà bảo tồn được cấu trúc mô, các đặc tính về hương vị, vitamin, hình dạng bên ngoài và các chất lượng tiêu dùng khác. Trên thực tế, trái cây đông lạnh đến nhiệt đô -18°С không khác biệt gì so với trái cây tươi, nhưng có thể lưu trữ trong khoảng thời gian dài. Cải tiến các buồng cấp đông sẵn có hay áp dụng công nghệ AEF trong sản xuất của bạn đảm bảo khả năng cung ứng và bán sản phẩm quanh năm, làm giảm ảnh hưởng của các yếu tố mùa vụ. Đây là một sự đầu tư vốn có lời, hơn nữa chúng tôi còn đề nghị đặt hàng sản xuất thiết bị đông lạnh trái cây bằng phương pháp âm thanh sử dụng buồng cấp đông sốc với giá ưu đãi. Chúng tôi muốn lưu ý rằng giá thành của từng giải pháp là riêng biệt, nhưng hoàn toàn hợp lý về mặt kinh tế và thấp hơn nhiều lần so với các sản phẩm tương tự của nước ngoài.

Các buồng AEF khác với các tủ đông hoặc đường hầm thông thường bởi có chứa các máy phát âm thanh dưới dạng khung thép không gỉ AISI 0304 và hệ thống điều khiển sử dụng Bộ xử lý nước đá (Ice Processor). Phần còn lại của công nghệ thì giống hệt với các tủ đông hiện có và do đó có thể đặt hàng sản xuất các thiết bị mới và nâng cấp những thiết bị có sẵn. Chúng tôi xin lưu ý rằng chi phí sản xuất thiết bị cho đông lạnh sử dụng âm thanh thịt gia cầm bằng phương pháp sốc được tính sau khi tất cả các chi tiết của thiết kế được kết hợp lại, nhưng một thực tế không thể phủ nhận là giá cả hợp lý và hiệu quả đầu tư cao.

Lợi thế của đông lạnh bằng âm thanh trái cây là gì?

Giảm thiểu tổn thất trọng lượng lên đến 30% so với sốc đóng băng thông thường.

Tăng đáng kể thời gian – lên đến 15 tháng thay vì nửa năm.

Rút ngắn thời gian đông lạnh lên đến 25%, theo đó nâng cao năng suất sản xuất.

Nhu cầu về năng lượng tối thiểu.

Khả năng hoàn vốn đầu tư nhanh vào thiết bị.

Thực tế là lưu giữ hoàn toàn các đặc tính tiêu dùng, và theo đó, tăng trưởng doanh số bán sản phẩm.

Bạn có thể mua hệ thống sốc đóng băng bằng âm thanh trái cây riêng biệt bằng cách thực hiện đơn đặt hàng tại cơ sở sản xuất của chúng tôi, cách Matxcova không xa. Chúng tôi cung cấp – đầy đủ dịch vụ «chìa khoá trao tay», sản xuất, thiết kế, giao hàng, lắp đặt, dịch vụ và sửa chữa, bảo hành tin cậy từ công ty có uy tín cao trong thị trường điện lạnh.

TÍNH ƯU VIỆT

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

HƯƠNG VỊ VÀ ĐỘ MỌNG NƯỚC

Hương vị và độ mọng của thức ăn chế biến
không có sự khác biệt với
thức ăn đông lạnh.

Thực phẩm giữ được trong
lượng 15% nhiều hơn so với sau khi sốc đóng băng thông thường.

Tốc độ đông lạnh
nhanh hơn 25%.

Có thể hoạt động lên đến 10 năm mà không cần dự phòng
và bảo trì, vì buồng sốc đóng băng
không có các bộ phận chuyển động.

Công suất tiêu thụ không vượt quá 200 W trên 1 m3 cho các hệ thống đông lạnh tác dụng định kỳ (buồng hoặc hệ thống tấm) và 300 W cho đường hầm.

Thực phẩm có thể bảo quản đến 15 tháng trong các tủ đông thông thường ở nhiệt độ -18С.

Sau 15 tháng quá trình dung hợp của các tinh thể và phá hủy cấu trúc mô của các sản phẩm bắt đầu (với sốc đóng băng thường, quá trình bắt đầu sau 1-2 tháng).

Bảo hành 3 năm

Trong trường hợp hỏng tối đa 25% thiết bị, hệ thống có thể được đặt tạm thời ở chế độ khẩn cấp với mức tiêu thụ điện năng tăng lên và hoạt động ở chế độ này trong tối đa 30 ngày

Mọi sửa chữa (trừ thiệt hại cơ học nặng) được thực hiện trong vòng 2-3 giờ

Cải thiện chương trình hoặc kết nối cảm biến (thử nghiệm băng) được thực hiện trong vài phút bởi đại diện của nhà sản xuất.

Ice Processor

Đông lạnh bằng âm thanh được điều khiển bằng thuật toán
Processor (Bộ xử lý nước đá), chương
trình được tải xuống từ máy tính Apple
thông qua cổng USB

Ice Processor có 2 bản
sao và thậm chí khi các bộ phận
của hệ thống bị hỏng nó cũng không mất đi
khả năng hoạt động.

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Ý nghĩa của công nghệ đông lạnh bằng âm thanh AEF là thu được từ bên trong các thực phẩm dạng đặc biệt của nước đá vi tinh thể, nhỏ hơn nhiều lần so với kích thước tế bào của sản phẩm. Do đó, các mô của sản phẩm hầu như không bị thay đổi - độ mọng nước, độ tươi, mùi vị và trọng lượng của sản phẩm càng gần với trạng thái trước khi đông lạnh.

Thực phẩm tươi Sốc đóng băng Bằng âm thanh

Bí mật nằm ở sự rung động âm thanh đặc biệt cộng hưởng với các sản phẩm, trong quá trình đông lạnh nó kiểm soát sự phát triển của các tinh thể băng, hạn chế kích thước của chúng.

Các sóng âm (âm thanh) phá vỡ các tinh thể băng hình thành, cộng hưởng với chúng, ngăn chúng phát triển và làm hỏng mô của sản phẩm.

Hãy đọc bài viết VNIRO* - so sánh kết quả đông lạnh bằng âm thành và sốc đóng băng thường

* Viện nghiên cứu khoa học toàn Nga về thuỷ sản và hải dương học

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

Bộ sốc đóng băng truyền thống (buồng sốc đóng băng) với nhiệt độ -40 ° C, được sản xuất theo công nghệ làm lạnh thông thường (lạnh được ép vào buồng bằng máy nén ngoài).

Buồng âm có thể là không khí, tấm (dọc hoặc ngang), chất lỏng (bao gồm cả rượu). Có thể thiết kế đường hầm xoắn ốc hoặc nằm ngang.

Thiết bị sốc đóng băng truyền thống (buồng sốc đóng băng sốc) với nhiệt độ -40 ° C, được sản xuất theo công nghệ làm lạnh thông thường (lạnh được ép vào buồng bằng máy nén ngoài).

Máy phát âm thanh được gắn bên trong buồng dọc theo toàn bộ chu vi - khung thép không gỉ AISI 0304.

Xe đẩy chứa thực phẩm được đưa vào bên trong "đường hầm" từ máy phát âm thanh.

Máy phát âm thanh tác động bằng sóng âm lên thực phẩm trong suốt chu kỳ đóng băng.

Giá thấp nhất cho thiết bị phát âm thanh để sốc
đóng băng - từ 990 000 ₽

Giá của một tủ đông thường cho 5 tấn – từ 7 500 000 ₽

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

Microshock-25

Lên đến 25 kg / giờ

1 040 000 р.

Đặc tính

Tiêu thụ năng lượng, kW / h, không nhiều hơn	2,0
Điện áp định mức, V	230
Thể tích thực của buồng, m3	0,33
Nhiệt độ không khí trong thể tích thực, °С, không cao hơn	từ +90 đến -35
Nhiệt độ làm mát sản phẩm, °С	từ +90 đến +3
Thời gian để làm mát, tối thiểu	90
Nhiệt độ đóng băng của sản phẩm, °C	từ +90 đến -18
Thời gian đóng băng, tối thiểu	60
Số chất làm lạnh	R404A
Tổng khối lượng chất làm lạnh, kg	1,7
Số lượng kệ trong buồng, chiếc.	10
Kích thước tiêu chuẩn của hộp đựng thức ăn / tấm nướng	GN 1/1 hoặc 600х400 mm
Khối lượng sản phẩm làm mát, kg	42
Khối lượng sản phẩm đông lạnh, kg	25
Kích thước tổng thể, mm	800х890х1590
Khối lượng, kg	182

Đặt hàng

Microshock-40

Lên đến 40 kg / giờ

1 140 000 р.

Đặc tính

Tiêu thụ năng lượng, kW / h, không nhiều hơn	2,5
Điện áp định mức, V	230
Thể tích thực của buồng, m3	0,8
Nhiệt độ không khí trong thể tích thực, °С, không cao hơn	từ +50 đến -35
Nhiệt độ làm mát sản phẩm, °С	từ +50 đến +3
Thời gian để làm mát, tối thiểu	90
Nhiệt độ đóng băng của sản phẩm, °C	từ +50 đến -18
Thời gian đóng băng, tối thiểu	60
Số chất làm lạnh	R404A
Tổng khối lượng chất làm lạnh, kg	2,2
Số lượng kệ trong buồng, chiếc.	20
Kích thước tiêu chuẩn của hộp đựng thức ăn / tấm nướng	2xGN 1/1 hoặc 600х800 mm hoặc 2х600х400 mm
Khối lượng sản phẩm làm mát, kg	80
Khối lượng sản phẩm đông lạnh, k	40
Kích thước tổng thể, mm	850х890х2200
Khối lượng, kg	240

Đặt hàng

Microshock-250

Lên đến 250 kg / giờ

7 500 000 р.

Đặc tính

Đặt hàng

Trang bị buồng của bạn với công nghệ AEF

1 490 000 р.

Đặc tính

Đặt hàng

Máy phát âm thanh được điều khiển bởi Bộ xử lý băng (Ice Processor) với các chương trình đặc biệt. Chương trình được tùy chỉnh cho từng loại thực phẩm (rau, nấm, cá, thịt, bán thành phẩm, thực phẩm chế biến sẵn, thái lát và các loại khác).

Sau khi đông lạnh bằng âm thanh thực phẩm được đưa vào bảo quản ở tủ lạnh thường với nhiệt độ -18С.

Toàn bộ thực phẩm đông lạnh bằng hệ thống AEF nên được bảo quản trong túi chân không để ngăn sự thăng hoa của nước đá và làm khô phần bên ngoài của sản phẩm (thăng hoa lạnh).

Đông lạnh bằng âm thanh trái cây

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

Ice Processor

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ

Nhà máy thực phẩm sân bay Vnukovo ghi nhận chất lượng thực phẩm trên máy bay là cực kỳ cao.

Kết luận của phòng thí nghiệm Viện công nghiệp thịt mang tên Gorbatov:

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNG
BUỒNG
AEF-ĐÔNG LẠNH

CHÚNG TÔI LÀ AI

Đông lạnh bằng âm thanh trái cây

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNHTHỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

Ice Processor

CÁC TÍNH NĂNG CƠ BẢN VÀ CÔNG NGHỆ

Hệ thống đông lạnh AEF – là:

BUỒNG ÂM THANH ĐIỂN HÌNH

KHÁCH HÀNG NÓI GÌ

Nhà máy thực phẩm sân bay Vnukovo ghi nhận chất lượng thực phẩm trên máy bay là cực kỳ cao.

Kết luận của phòng thí nghiệm Viện công nghiệp thịt mang tên Gorbatov:

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNGBUỒNGAEF-ĐÔNG LẠNH

CHÚNG TÔI LÀ AI

TÍNH ƯU VIỆT CỦA ĐÔNG LẠNH
THỰC PHẨM BẰNG ÂM THANH

TÍNH TOÁN ĐẶT HÀNG
BUỒNG
AEF-ĐÔNG LẠNH