ОБЛАСТ ПРИМЕНЕ

Акустично замрзавање равиола

Једна од главних фаза производње равиола је њихово замрзавање пре паковања. Треба их производити довољно брзо како се не би изгубила продуктивност линије, то се односи на брзину машине за равиоле и тиме се осигурава висок квалитетне производа. Свако кршење технологије замрзавања означава уништавање производа услед великих кристала леда, цурења сокова и промену боје теста, смрзавања и губитка укуса. За решавање ових проблема користи се технологија шок замрзавања, али постоји економичније и профитабилније решење - акустичка технологија AEF, метода ефекта звучних таласа на формиране кристала леда. Услед акустичне резонанције, раст кристала леда је значајно ограничен, сви квалитети производа су сачувани и губитак тежине је веома смањен. У ту сврху можете наручити шок комору за акустично замрзавање равиола по изузетно конкурентној цени за ову врсту инсталације.

Која је предност акустичног замрзавања равиола

Смањено време проведено у припреми за дуготрајно складиштење равиола. Акустична брзина замрзавања је 25% бржа него код уобичајене методе шок замрзавања.

Продужено време складиштења - до 15 месеци у конвенционалним коморама за замрзавање.

Очување укуса и сочности, које су својствене свежим полупроизводима.

Равиоле задржавају 15% већу тежину него код шок хлађења.

Приступачна цена акустичне методе шок замрзавања равиола захваљујући оптималним ценовним решењима, енергетске ефикасности и поузданости опреме.

Напомињемо да се алгоритам за акустичко замрзавање контролише Леденим процесором, што гарантује високу тачност у одржавању температурног режима равиола. Сама опрема за AEF је обезбеђена са трогодишњом гаранцијом, слободно се инсталира на постојећем конвенционалном или спиралном транспортеру или блок-зони шок замрзавања.

Основне опције за технолошка решења

Затворене акустичне коморе за замрзавање са доставом равиола на колицима. Број колица - од 1 до 12 комада. Продуктивност од 1300 до 5000 килограма дневно.

Акустични тунели за замрзавање. Дужина производне линије је од 10 до 40 метара. Замрзавање се врши приликом проласка кроз тунел на вибрирајућем транспортеру.

Индустријско шок замрзавање равиола уз помоћ акустичне методе на спиралном транспортеру. Индивидуално рјешење капацитета од 24 до 38 тона дневно, по мери у складу са спецификацијама купца.

На основу индивидуалних решења, нудимо све системе за шок замрзавање равиола акустичном методом - линије, тунеле, транспортере - производња се налази недалеко од Москве, испорука, монтажа, модернизација и гарантни сервис се обавља у свим регионима Руске Федерације. Повољан трошак увођења иновативних техничких решења компаније Микрошок - је права конкурентска предност за Ваше пословање!

ПРЕДНОСТИ

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

УКУС И СОЧНОСТ

Укус и сочност припремњених
јела не разликује се
од охлађених.

У производима се задржава
до 15% више тежине него после шок замрзавања.

Брзина замрзавања
брже за 25%.

До 10 година рада без профилактних
активности и техничког одржавања,јер камера не поседује покретне делове.

Потрошња енергије не прелази 200 Вт за 1м3 за систем
замрзавања периодичног деловања (коморе или систем плоча) и 300 Вт за тунеле.

Производи се могу складиштити до 15 месеци у конвенционалним замрзивачима на температури од -18 ° Ц.

После 15 месеци почиње процес спајања кристала и уништавање структуре ткива производа (са шок замрзавањем, процес почиње већ за 1-2 месеца)

Гаранција 3 године

У случају квара до 25% опреме, систем се може привремено конфигурисати на помоћни режим рада са повећаном потрошњом енергије и може да ради у овом режиму до 30 дана

Поправка било које сложности (осим тешких механичких оштећења и кварова) се врши у року од 2-3 сата

Побољшање програма или повезивање сензора (тестирање леда) врши се за неколико минута од стране представника произвођача

Ice Processor

Алгоритмом акустичног замрзавања управља се
Ice Processor (Ледени Процесор), програм које
се преузима из компијутера Apple
преко USB конектора

Ice Processor поседује 2-струко дублирање
тако да чак излазак из строја дела система
не утиче на његову радну способност

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Смисао акустичног замрзавања AEF састоји се од добијања посебне форме микрокристалног леда у производима, који је много пута мањи од величине ћелија производа. Због тога су ткива производа готово непромењена - сочност, свежина, укус и тежина производа остају што је могуће ближе стању пре замрзавања.

Свеж производ Шок замрзавање Акустично замрзавање

Тајна је у посебним звучним вибрацијама које се резонирају са производима, који током замрзавања контролишу раст кристала леда, ограничавајући њихову величину.

Звучни (акустични) таласи разбијају ледене кристале који се формирају, резонирајући се са њима, спречавајући их да расту и оштећују ткиво производа.

Прочитајте чланак ВНИРО * - поређење резултата акустичког и шок замрзавања

* Руски истраживачки институт рибарства и океанографије

Систем замрзавања AEF - представља:

Традиционални замрзивач (комора шок замрзавања) са температором од -40С, израђена према стандардној технологији која се користи за производњу замрзивача (хладноћу у комору доводе спољашни компресори).

Акустична комора може да буде ваздушна, плочана (вертикална или хоризонтална), течна (укључујући и алкохолну). Могућа је конструкција спиралног или хоризонталног тунела.

Унутар коморе по целој њеној површини уграђени су акустери (acousters) - рамови од нерђајућег челика AISI 0304.

Колица са производима се испоручују унутар тунела из акустера.

Акустери делују са акустичним таласима на производе током целог циклуса замрзавања.

Минимална цена акустичне опреме за шок замзавање
износи - од 990 000 ₽

Вредност типског замрзивача од 5 тона - износи од 7 500 000 ₽

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

Микрошок-25

До 25 кг / сат

1 040 000 р.

Карактеристике

Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од	2,0
Номинални напон, В	230
Корисни обим коморе, м3	0,33
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од	од +90 до -35
Температура расхлађивања производа, °С td>	од +90 до +3
Укупно време расхлађивања, мин	90
Температура замрзавања производа, °С	од +90 до -18
Време замрзавања, мин	60
Број расхладног средства	R404A
Укупна маса расхладног средства, кг	1,7
Број полица у комори, ком.	10
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки	GN 1/1 или 600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг	42
Масса производа за замрзавање, кг	25
Укупне димензије, мм	800х890х1590
Маса, кг	182

Наручити

Микрошок-40

До 40 кг / сат

1 140 000 р.

Карактеристике

Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од	2,5
Номинални напон, В	230
Корисни обим коморе, м3	0,8
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од	од +50 до -35
Температура расхлађивања производа, °C	од +50 до +3
Укупно време расхлађивања, мин	90
Температура замрзавања производа, °С	од +50 до -18
Време замрзавања, мин	60
Број расхладног средства	R404A
Укупна маса расхладног средства, кг	2,2
Број полица у комори, ком.	20
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки	2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг	80
Масса производа за замрзавање, кг	40
Укупне димензије, мм	850х890х2200
Маса, кг	240

Наручити

Микрошок-250

До 250 кг / сат

7 500 000 р.

Карактеристике

Наручити

Опремање Ваших комора технологијом AEF

1 490 000 р.

Карактеристике

Наручити

Акустерима се управља помоћу Леденог Процесора (Ice Processor) са специјалним за ту намену програмима. Програм се немешта за сваки од облика продукције (поврће, печурке, рибу, месо, полупроизводе, готова јела, нарезке и остало).

Након акустичног замрзавања, производи се чувају у конвенционалном фрижидеру са температуром од -18С.

Све замрзнуте по систему AEF производе пожељно је чувати у вакумираним пакетима, који спречавају сублимацију леда и сушење спољашњег дела производа (хладна сублимација).

КО СМО МИ

1од
сат

калкулације вашег
проекта

ISO

поузданост
потврђена
сертификатима

економије
ваш буџет

СРО

потврде и
лицензије

36до
месеци

гаранција
непрекидни
радови

Градимопод кључ

складишта и коморе
шок замрзавања
чисте ппосторије
производње

Решавамосложне задатке

достава расхладних уређаја
поправка компресора
монтирање
надгледање
проектовање

Одржавамоу свим временским условима

излазак мајстора у року од 1 сата!
поправка на месту
монтирање, демонтирање, проширивање
складишта и производње

ГЕОГРАФИЈА СНАБДЕВАЊА

БИЋЕМО СРЕЋНИ ДА ВАС ВИДИМО МЕЂУ НАШИМ ЗАДОВОЉНИМ КЛИЈЕНТИМА!

приликом обраћања у нашу компанију, вама ће бити додељен извршни менаџер, који ће бити у контакту са вама 365 дана у години по питањима која се односе на испоруку, доставе, сервиса, калкулације расхладних система и других.

Акустично замрзавање равиола

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

Ice Processor

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Систем замрзавања AEF - представља:

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

ШТА ГОВОРЕ КЛИЈЕНТИ

Прехрамбена компанија аеродрома Внуково, истакла је да је квалитет производа на високом нивоу.

Закључак лабораторије Института за месну индустрију Горбатов:

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУ
КОМОРЕ
AEF-ЗАМРЗАВАЊА

КО СМО МИ

Акустично замрзавање равиола

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

Ice Processor

ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Систем замрзавања AEF - представља:

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

ШТА ГОВОРЕ КЛИЈЕНТИ

Прехрамбена компанија аеродрома Внуково, истакла је да је квалитет производа на високом нивоу.

Закључак лабораторије Института за месну индустрију Горбатов:

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУКОМОРЕAEF-ЗАМРЗАВАЊА

КО СМО МИ

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУ
КОМОРЕ
AEF-ЗАМРЗАВАЊА