مجالات الاستعمال

التعرف على مجالات الاستعمال التجميد السمعيّ

في العالم هناك تطور مماثل (في اليابان)، والتي ثمنه 7 مرات أكثر من التطور الروسي. جودة المنتجات المجمدة في نظام AEF أفضل (تم فحصها بالمقارنة مع العينة اليابانية).

يمكنك اختبار جودة تجميد منتجاتك على وحدة المختبر الخاصة بنا، والتي يمكنك تجميد ما يصل إلى 6 أطنان من المنتجات في 4 ساعات.

لحم

تتدهور جودة اللحوم قليلا جدا حتى أن المشتري أو طاه لا يميز الفرق

سمك

بعد إزالة الجليد لا تختلف الأسماك عن الأسماك المبردة، لذلك يمكن أن تباع كأسماك مبردة، على التوالي بسعر أعلى

خضروات

يتم زيادة قدرة الخضار على الاحتفاظ بالرطوبة مع التجميد السمعيّ AEF بنسبة 15 ٪ و هذا يسمح لطهي "الخضروات على الشواية". على النقيض بهذا الخضار الناتجة عن التجميد الصدميّ تفقد الرطوبة على الفور وغير مناسبة للقلي.

توت

لا تفقد الطعم الأصلي. مع تجميد الصدميّ تكتسب التوت الطعم الحامض.

كافيار

يحتفظ طعمه واتساق الكافيار الطازج تماما.

الموادّ شبه المصنوعة

بعد إزالة الجليد لا يمكن تمييزها عن طازجة.

مزايا

مزايا تجميد
السمعيّ المنتجات

الطعم و الغضاضة

لا يختلف طعم و غضاضة الأطباق المطبوخة عن الأطباق المبردة.

يحتفظ المنتجات
وزنها 15 ٪ أكثر بنسبة التجميد الصدميّ.

سرعة التجم
يد 25 ٪ أسرع.

ما يصل إلى 10 سنوات من
التشغيل بدون صيانة وقائية، نظرًا لأن غرفة التجميد لا تحتوي على
أجزاء متحركة.

لا يتجاوز استهلاك الطاقة 200 واط لكل متر مكعب واحد لأنظمة التجميد الدفعية (غرفة التجميد او أنظمة الغرف) و 300 واط للأنفاق.

يمكن تخزين المنتجات لمدة تصل إلى 15 شهرًا في غرف التجميد العادية بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.

بعد 15 شهرًا تبدأ عملية تقشير البلورات وتدمير بنية أنسجة المنتجات (في حالة التجميد الصدميّ تبدأ هذه العملية في فترة تتراوح من شهر إلى شهرين)

فترة الضمان 3 سنوات

في حالة فشل ما يصل إلى 25٪ من المعدات ، يمكن تهيئة النظام مؤقتًا لوضع الطوارئ مع زيادة استهلاك الطاقة و يمكن عمل النظام على هذا الوضع لمدة تصل إلى 30 يومًا

يتم إصلاح أي تعقيد (باستثناء الأضرار الميكانيكية الثقيلة) في غضون 2-3 ساعات

يتم تنفيذ تحسين البرامج أو ربط أجهزة الاستشعار (اختبار الجليد) في بضع دقائق من قبل ممثل الشركة المصنعة

Ice Processor

يتم التحكم في خوارزمية التجميد السمعيّ بواسطة
Ice Processor (معالج الجليد)،
الذي يتم تنزيل برنامجه من كمبيوتر
Apple من خلال موصل USB

يحتوي Ice Processor
على مضاعفة مزدوجة، كما أن
فشل جزء من النظام لا يحرمه
من قابلية التشغيل

أساس ومزايا التكنولوجيا

إن ﻣﻌﻨﻰ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ اﻟسمعيّ AEF يشتمل ﻋﻠﻰ إﻧﺘﺎج ﻣﻨﺘﺠﺎت ﺟﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷﺣﻴﺎء اﻟﺼﻐﻴﺮة ذات ﺷﻜﻞ ﺧﺎص ﻳﻜﻮن أﺻﻐﺮ ﻣﺮات بعدة ﻣﺮات ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﻤﻨﺘﺞ. وبفضل ذلك لم يتم تغيير نسيج المنتج - فالطعم و الغضاضة و العصارة و وزن المنتج أقرب ما يمكن إلى الحالة قبل التجميد.

منتج طازج تجميد الصدمة تجميد صوتي

السر في الاهتزازات الصوتية الخاصة التي تتصادم مع المنتجات ، وأثناء التجميد فإنها تسود على نمو بلورات الثلج ، مما يحد حجمها.

إن الموجات الصوتية (السمعية) ، كانها تحطّم بلورات الثلج المتكونة ، وتردد صداها ، ولا تسمح بالنمو والتلف في نسيج المنتج.

اقرأ مقال المعهد الروسي للأبحاث العلمية في الثروة السمكية وعلوم المحيطات* - مقارنة نتائج التجميد السمعيّ و الصدميّ

* المعهد الروسي للأبحاث العلمية في الثروة السمكية وعلوم المحيطات

نظام التجميد AEF هو:

الفريزر النموذجي (غرفة التجميد الصدميّ) بدرجة حرارة -40 درجة مئوية، يتم تصنيعها باستخدام تقنيات التبريد التقليدية (الضواغط الخارجية تجبر البرد إلى غرفة التجميد).

يمكن أن تكون غرفة التجميد السمعيّ متجدد الهواء، مبلطة (رأسية أو أفقية)، سائلة (بما في ذلك كحولية). من الممكن ترتيب نفق حلزوني أو نفق أفقي.

يوجد داخل غرفة التجميد محولات سمعية (acousters) - إطارات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 0304.

يتم نقل العربات مع المنتجات داخل "النفق" المصنوع من المحولات السمعية.

تؤثر المحولات السمعية بموجات سمعية على المنتجات طوال الوقت أثناء دورة التجميد.

السعر الأدنى للمعدات السمعيّة
لتجميد الصدميّ - من 990 000 ₽

ثمن غرفة التجميد العادية بسعة 5 طن - 7 500 000 ₽

حجرة التجميد الصوتية النموذجية

Microshock-25

يصل إلى 25 كجم / ساعة

1 040 000 ₽

الخصائص

استهلاك الطاقة، كيلو واط/ساعة، لا أكثر	2,0
الفولطية الاسمية، فولط	230
حجم حجرة التجميد للاستخدام، متر مربع	0,33
درجة حرارة الهواء لحجم الاستخدام، سلسيوس، لا أكثر	من عند +90 إلى -35
درجة حرارة تبريد المنتج، سلسيوس	من عند +90 إلى +3
الوقت اللازم للتبريد، دقيقة	90
درجة الحرارة لتجميد المنتج، سلسيوس	من عند +90 إلى -18
الوقت اللازم للتجميد، دقيقة	60
رقم مادة التبريد	R404A
الكتلة الإجمالية لمادة التبريد، كلغ	1,7
عدد الرفوف في حجرة التجميد، قطع	10
النموذج القياسي للأدراج / الصوانيّ	GN 1/1 أو 600х400 ملليمتر (ق)
كتلة البضاعة للتبريد، كلغ	42
كتلة البضاعة للتجميد، كلغ	25
الحجم الإجمالي، مم	800х890х1590
الوزن، كلغ	182

طلب

Microshock-40

ما يصل الى 40 كجم / ساعة

1 140 000 ₽

الخصائص

استهلاك الطاقة، كيلو واط/ساعة، لا أكثر	2,5
الفولطية الاسمية، فولط	230
حجم حجرة التجميد للاستخدام، متر مربع	0,8
درجة حرارة الهواء لحجم الاستخدام، سلسيوس، لا أكثر	من عند +50 إلى -35
درجة حرارة تبريد المنتج، سلسيوس	من عند +50 إلى +3
الوقت اللازم للتبريد، دقيقة	90
درجة الحرارة لتجميد المنتج، سلسيوس	من عند +50 إلى -18
الوقت اللازم للتجميد، دقيقة	60
رقم مادة التبريد	R404A
الكتلة الإجمالية لمادة التبريد، كلغ	2,2
عدد الرفوف في حجرة التجميد، قطع	20
النموذج القياسي للأدراج / الصوانيّ	2xGN 1/1 أو 600х800 ملليمتر (ق) أو 2х600х400 ملليمتر (ق)
كتلة البضاعة للتبريد، كلغ	80
كتلة البضاعة للتجميد، كلغ	40
الحجم الإجمالي، مم	850х890х2200
الوزن، كلغ	240

طلب

Microshock-1000

ما يصل إلى 1000 كجم / ساعة

7 500 000 ₽

الخصائص

طلب

تزويد حجرات التجميد خاصتكم بتقنية AEF

1 490 000 ₽

الخصائص

طلب

يتم التحكم في المحولات السمعية من قبل معالج الجليد (Ice Processor) ببرامج خاصة. يتم تخصيص البرنامج لكل نوع من المنتجات (الخضروات ، والفطر ، والأسماك ، واللحوم ، والمنتجات شبه الجاهزة ، والاطباق الجاهزة ، والتقطيعات وغيرها).

بعد التجميد السمعيّ يتم تخزين المنتجات في ثلاجة تقليدية بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.

يجب تخزين جميع المنتجات المجمدة في نظام AEF في أكياس مفرغة تمنع تسامي الجليد وتجفيف الجزء الخارجي من المنتج (التسامي البارد).