ЗАРАЂУЈТЕ ДО 5 ПУТА ВИШЕ НА СВАКОМ КИЛОГРАМУ!

Нова технологија благог замрзавања
AEF (Acoustic Extra Freezing)
НИКО НЕЋЕ РАЗЛИКОВАТИ РАЗМРЗНУТИ ПРОИЗВОД ОД СВЕЖЕГ!

Вредност типске камера од
5 тона - од 7 500 000

Акустично замрзавање производа

УПОЗНАЈТЕ СЕ СА ОБЛАСТИМЕ ПРИМЕНЕ
АКУСТИЧНОГ ЗАМРЗАВАЊА

У свету постоји скоро идентичан развојни систем (у Јапану), који је 7 пута скупљи у односу на руски. Квалитет замрзнутих производа у систему АЕF је бољи (потврђено у з помоћ поређења са јапанским узорком).

Спровести тестирање квалитета замрзавања Ваших производа може се обавити у нашој специјализираној лабораторији, која може истовремено замрзнути до 6 тона производа у року од 4 сата.

Месо

Квалитет меса се мења врло мало, практично неприметно, тако да купац или чак професионални кувар у ресторану не могу да виде разлику.

Риба

После одмрзавања риба се не разликује од охлађене, и због тога се слободно може продавати као охлађена, и у складу са тим по вишој цени.

Поврће

Повећана влажност поврћа за 15% приликом акустичног замрзавања AEF омогућава припрему «грилованог поврћа» за разлику од поврћа из шок замрзавања које тренутно губи влажност и није погодно за пржење.

Бобице (бобичасто воће)

Не губе природни укус. Приликом шок замрзавања, бобице добијају наглашен киселкаст укус.

Кавиар

У потпуности чува укус и текстуру као када је свежа уловлњена.

Полупроизводи

У одмрзнутом облику неће се разликовати од свеже припремљених.


ПРЕДНОСТИ

ПРЕДНОСТИ АКУСТИЧНОГ
ЗАМРЗАВАЊА ПРОИЗВОДА

УКУС И СОЧНОСТ

Укус и сочност припремњених
јела не разликује се
од охлађених.

У производима се задржава
до 15% више тежине него после шок замрзавања.

Брзина замрзавања
брже за 25%.

До 10 година рада без профилактних
активности  и техничког одржавања,јер камера не поседује покретне делове.

Потрошња енергије не прелази 200 Вт за 1 м3 за систем замрзавања периодичног деловања (коморе или систем плоча) и 300 Вт за тунеле.

Производи се могу складиштити до 15 месеци у конвенционалним замрзивачима на температури од -18 ° Ц.
После 15 месеци почиње процес спајања кристала и уништавање структуре ткива производа (са шок замрзавањем, процес почиње већ за 1-2 месеца).
Гаранција 3 године
У случају квара до 25% опреме, систем се може привремено конфигурисати на помоћни режим рада са повећаном потрошњом енергије и може да ради у овом режиму до 30 дана
Поправка било које сложности (осим тешких механичких оштећења и кварова) се врши у року од 2-3 сата
Побољшање програма или повезивање сензора (тестирање леда) врши се за неколико минута од стране представника произвођача
Ice Processor

Алгоритмом акустичног замрзавања управља се
Ice Processor (Ледени Процесор), програм које
се преузима из компијутера Apple
преко USB конектора

Ice Processor поседује 2-струко дублирање
тако да чак излазак из строја дела система
не утиче на његову радну способност


ОСНОВЕ И КАРАКТЕРИСТИКЕ ТЕХНОЛОГИЈЕ

Смисао акустичног замрзавања AEF састоји се од добијања посебне форме микрокристалног леда у производима, који је много пута мањи од величине ћелија производа. Због тога су ткива производа готово непромењена - сочност, свежина, укус и тежина производа остају што је могуће ближе стању пре замрзавања.

Свеж производ Шок замрзавање Акустично замрзавање

Тајна је у посебним звучним вибрацијама које се резонирају са производима, који током замрзавања контролишу раст кристала леда, ограничавајући њихову величину.

Звучни (акустични) таласи разбијају ледене кристале који се формирају, резонирајући се са њима, спречавајући их да расту и оштећују ткиво производа.


Прочитајте чланак ВНИРО * - поређење резултата акустичког и шок замрзавања
* Руски истраживачки институт рибарства и океанографије

Систем замрзавања AEF - представља:

Традиционални замрзивач (комора шок замрзавања) са температором од -40С, израђена према стандардној технологији која се користи за производњу замрзивача (хладноћу у комору доводе спољашни компресори).

Акустична комора може да буде ваздушна, плочана (вертикална или хоризонтална), течна (укључујући и алкохолну). Могућа је конструкција спиралног или хоризонталног тунела.

Традиционални замрзивач (комора шок замрзавања) са температором од -40С, израђена према стандардној технологији која се користи за производњу замрзивача (хладноћу у комору доводе спољашни компресори).

Унутар коморе по целој њеној површини уграђени су акустери (acousters) - рамови од нерђајућег челика AISI 0304.

Колица са производима се испоручују унутар тунела из акустера.

Акустери делују са акустичним таласима на производе током целог циклуса замрзавања.

Минимална цена акустичне опреме за шок
замзавање износи - од 990 000
Вредност типског замрзивача од 5 тона - износи од 7 500 000

ТИПСКЕ АКУСТИЧНЕ КОМОРЕ

Микрошок-25
До 25 кг / сат
1 040 000 р.
Карактеристике
Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од 2,0
Номинални напон, В 230
Корисни обим коморе, м3 0,33
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од од +90 до -35
Температура расхлађивања производа, °С од +90 до +3
Укупно време расхлађивања, минимум 90
Температура замрзавања производа, °С од +90 до -18
Време замрзавања, минимум 240
Број расхладног средства R404A
Укупна маса расхладног средства, кг 1,7
Број полица у комори, ком. 10
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки GN 1/1 или 600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг 42
Масса производа за замрзавање, кг 25
Укупне димензије, мм 800х890х1590
Маса, кг 182
Наручити
Микрошок-40
До 40 кг / сат
1 140 000 р.
Карактеристике
Потрошња електричне енергије, кВт/ч, не више од 2,5
Номинални напон, В 230
Корисни обим коморе, м3 0,8
Температура ваздуха орисног обима, °С, не више од од +50 до -35
Температура расхлађивања производа, °С од +50 до +3
Укупно време расхлађивања, минимум 90
Температура замрзавања производа, °С од +50 до -18
Време замрзавања, минимумtd> 240
Број расхладног средства R404A
Укупна маса расхладног средства, кг 2,2
Број полица у комори, ком. 20
Стандардна величина коришћених гастроном полица / подставки 2xGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Маса производа за расхлађивање, кг 80
Масса производа за замрзавање, кг 40
Укупне димензије, мм 850х890х2200
Маса, кгtd> 240
Наручити
Микрошок-250
До 250 кг / сат
7 500 000 р.
Характеристики
Наручити
Опремање Ваших комора технологијом AEF
1 490 000 р.
Карактеристике
Наручити

Акустерима се управља помоћу Леденог Процесора (Ice Processor) са специјалним за ту намену програмима. Програм се немешта за сваки од облика продукције (поврће, печурке, рибу, месо, полупроизводе, готова јела, нарезке и остало).

Након акустичног замрзавања, производи се чувају у конвенционалном фрижидеру са температуром од -18С.

Све замрзнуте по систему AEF производе пожељно је чувати у вакумираним пакетима, који спречавају сублимацију леда и сушење спољашњег дела производа (хладна сублимација).

ШТА ГОВОРЕ КЛИЈЕНТИ

Прехрамбена компанија аеродрома Внуково, истакла је да је квалитет производа на високом нивоу.
Закључак лабораторије Института за месну индустрију Горбатов:

Различите методе истраживања показале су да акустичка технологија замрзавања АЕФ омогућава да се добије ближи производ по киселости, количини протеина и микроскопској структури ткива и приближи свјежој уловљеној риби, што доводи до добијања производа високог квалитета.


НАРУЧИТЕ КАЛКУЛАЦИЈУ
КОМОРЕ
AEF-ЗАМРЗАВАЊА

КО СМО МИ

1сат
од
калкулације вашег
проекта
ISO
поузданост
потврђена
сертификатима
економије
ваш буџет
СРО
потврде и
лицензије
36до
месеци
гаранција
непрекидни
радови
Градимопод кључ
  • складишта и коморе
  • шок замрзавања
  • чисте ппосторије
  • производње
Решавамосложне задатке
  • достава расхладних уређаја
  • поправка компресора
  • монтирање
  • надгледање
  • проектовање
Одржавамоу свим временским условима
  • излазак мајстора у року од 1 сата!
  • поправка на месту
  • монтирање, демонтирање, проширивање
  • складишта и производње
ГЕОГРАФИЈА СНАБДЕВАЊА
БИЋЕМО СРЕЋНИ ДА ВАС ВИДИМО МЕЂУ НАШИМ ЗАДОВОЉНИМ КЛИЈЕНТИМА!
приликом обраћања у нашу компанију, вама ће бити додељен извршни менаџер, који ће бити у контакту са вама 365 дана у години по питањима која се односе на испоруку, доставе, сервиса, калкулације расхладних система и других.
Москва
Краснојарск
Србија
Виетнам
141100, Московски округ, Шелково
1-и Советскији переулок, 25
660064, Краснојарск
улица Капитанскаја (Капитанская), 12, канцеларија 2-14
Rich Crop d.o.o,
град Београд-Земун, Горана Ковачића, 14, Република Србија
ТД Богатиј урожај д.о.о. (ООО ТД Богатый урожай)
град Москва, Електроднији проезд (Электродный проезд), 16